没人比我更懂七五 第178章 鱼饭

“算你狠”

五爷恶狠狠地说完, 又见跟晏四争吵没个理想的结果，便凑近道“你看黎知常，你这巽羽楼虽说是以巽羽为名, 也就是鸡肉菜, 可你这也太不均衡了。”

黎望便一副好整以暇的态度“说说看。”

“不说你雅间才供应的凉菜点心, 那基本就是尝个味, 还限量供应, 约等于无，你说对不对”见黎某人勉强地点头，五爷乘胜追击道，“那么乾元节是春日里, 有拉面和杂烩，夏日便有凉皮, 那秋日不可能光喝汤吧，总得有个主食吧你不能厚此薄彼啊。”

别说，还真挺有道理的。

“但肉菜易饱，黄焖烧鸡可以配米饭，虎皮烧鸡可以下酒，汽锅鸡可以汤泡饭, 我为什么还要多此一举去推新菜呢”黎望觉得没毛病。

“可是你不觉得太单调了吗而且，总有人不爱吃米吧。”

晏崇让立刻自觉地对座入号“你说谁不爱吃米呢”

黎望闻言，却自觉体贴地开口“那他可以打包去其他的面馆吃饭, 小店非常欢迎打包外送业务。”

五爷一听这话，气得将面前的茶盏推开“所以，为什么不做鱼面呢”

说起鱼面，他就在黎家吃过两次，那滋味到现在他依旧念念不忘, 也不知等什么时候才能再尝一尝，哎，凭何这么好手艺，就落到黎知常头上了呢。

“太麻烦，不想做。”

好黎式风格的回答哦，五爷气得不想说话了。但没一会儿等汽锅鸡上来，他就又开口了“秋天，是吃鱼最好的季节，这个时候的鲈鱼是最鲜嫩软滑的时候，鸡什么时候吃不行，咱能换换口味吗”

五爷就这点小要求，怎么就这么难实现呢。

这小模样，黎望当然也不是真的心硬如铁，便道“鸡肉好处理啊，鱼就不一样了，五爷你也是吃鱼的行家，鱼肉但凡处理不到位，就会发腥发酸，而且很容易过了火候，好吃的鱼菜需要厨子有最敏感的火候把控，你觉得巽羽楼现在的厨子，能做到吗”

这倒也是，黎府厨娘深得黎知常传授，但做鱼菜还是比不得某人亲自出手。

“所以啊，若要上鱼菜，这厨子培训需要很大的时间成本和人力成本，甚至炉灶也要另起，我这巽羽楼多大点地方，经得起这个折腾嘛。”

事实上，黎望也考虑过上鱼菜，但就挺麻烦的，反正考虑过后，他就非常愉快地放弃了。毕竟是巽羽楼，上什么鱼菜啊，上鸡肉才是正统。

“所以你就是懒呗。”

黎望非常痛快地承认了“对啊，五爷你又不是第一天认识小生。”

“不错，上什么鱼菜啊，鱼不仅容易死，成本还高，需要天未亮就去鱼市买鱼，宰杀还得是熟练工，黎兄你听我的，八宝饭才是正统。”晏四一碗汤下肚，抬头忍不住插嘴道。

“你闭嘴八宝饭，八宝呢，多麻烦啊，而且糖可不便宜，八宝饭的定价可能比这汽锅鸡还要高呢。”

听听，五爷为了口吃的，连糖价都去打听过了，听着还怪励志的呢，但有一说一“八宝饭若是做出来，单价确实会蛮高的。”

毕竟八宝饭做起来也不容易，糖价又确实高，想要味道好，就得重油重糖，即便黎望调配过比例，但好吃的什锦八宝饭必然需要油和糖的加码。

“没事，晏某吃八宝饭的钱，总归还是有的。”

这就是怎么讲理都讲不通的意思了，五爷彻底蔫了，甚至还颇有些自闭。他也要脸，见晏四坚持不让步，竟真将签王随手丢给对方“算了，你要八宝饭就八宝饭吧。”

反正等到时候，全汴京城的食客都能舞起来。

至于鱼菜，他只能多去黎府转悠几趟了。

晏崇让摸着新鲜到手的签王，陷入了某种如梦似幻的不真实当中“真的给我了五爷你可不要后悔”

“不后悔赶紧拿走”

那感情好啊，晏崇让也不是个会客气的主，当即拉铃让南星上来，南星收到签王，还楞了一下，看了一眼看好戏的自家少爷，这才道“晏公子可真决定不该了”

“自然不改，这签王你可确认是真的了”

五爷也懒得发脾气，听得南星确认完毕，这八宝饭便算是盖棺定论的冬季新菜了。

好家伙，听着还怪喜庆的咧。

南星做了最后的确认，便收下签王，恭敬道“那小的便叫人去制竹牌挂起来，哦对了少爷，您前几日要的鲈鱼，鱼贩已经送过来了。”

鲈鱼恹恹的五爷dna立刻动了“黎知常”

“行了，小生知道小生的名字响亮又动听，五爷没必要叫得这么大声，不费嗓子吗”

五爷却已来了精神，当即催促道“你这是要做什么”

“你都听到了，这不是明知故问嘛。”

白玉堂笑得那叫一个敞亮“那你方才还说什么做鱼麻烦，合着是寻五爷的乐子呢”

“做鱼确实麻烦，所以这鲈鱼嘛，哎，另有吃法。”

什么吃法那当然是鱼肉焖饭了。

鲈鱼这种鱼，鲜嫩爽滑，又只有一条大刺，就像五爷说的，鲈鱼是最适合做清蒸鲜鱼的鱼种，但换句话说，鲈鱼也是最容易去骨去刺的淡水鱼。

黎望在定做汽锅的时候，又顺手定了二十来个小陶钵，上面是木质的盖子，真不大，就比成年男子的拳头稍微大一些，是专门用来做鱼肉焖饭的。

本身汽锅鸡就需要煨在炉上，这鱼肉本就容易熟，只需要放在炉上一会儿，鱼肉就完全熟了。如此，再加上特制的鱼鲜酱油，并小葱、白芝麻和细密的海苔碎，只要稍加搅拌，一锅鱼肉拌饭便制成了。

说起来黎望本是准备跟汽锅鸡一块儿上的，但鱼鲜酱油发酵还未到火候，便只能等到了现在。说来这些海苔也是来之不易，所以大概率这鱼肉焖饭是只能每日限购了。

晏四兑了八宝饭，心情也很好，却依旧忍不住调侃道“方才哦，也不知道是谁说，这世上不是所有人都喜欢吃米哦。”

怎么说呢，跟黎知常交朋友久了，或许阴阳怪气是标配技能了。

“那自然不是五爷，南星，快，上菜”

瞧瞧这模样，哪有方才蔫蔫小白菜的样子啊，整个一精神抖擞，虽然不是心心念念的鱼面，但黎知常既然敢在巽羽楼上菜，那这鱼肉焖饭必然是有其不凡之处的。

很快，盖着木盖的小钵钵被端了上来，放在原本烧汽锅鸡的红泥小火炉上。

陶土制成的容器本就很容易传导热量，没一会儿钵钵就冒起了热气，与热气一起散发开来的，还有鱼肉独特的味道。

晏四是没闻着，但五爷却是眉毛都动了。

这等待的时间本身并不漫长，但有时候美味即将到嘴，却还要等待，即便是一刹，都是漫长的，至少对五爷来说是这样。

“好了吗”

“好了。”

反正问了多少遍，五爷是不记得了，只记得吃到嘴的刹那，他满足了。

滚烫的米粒裹着鱼肉的鲜嫩，真的毫无腥味，满嘴都是鱼肉的鲜甜咸香，五爷甚至觉得这鱼肉仿佛在他的嘴里跳动一般。

鲈鱼他不是没有吃过，就是四腮鲈鱼他也吃过不少，但不知道黎知常是怎么做的，明明就普普通通的一锅米，居然鲜到至极。

“你这酱汁，好鲜啊，哪家出的”

“我家出的，就酿了一些，配鱼吃正好，对不”

确实，只有这等酱油才不会盖过鱼肉的本味，倘若再浓香一些，虽然依旧好吃，但鱼肉就没什么吃头了，作为一个吃鱼的老饕，五爷对此是很有发言权的。

“其实若有鱼籽，口感会更甚，但处理起来麻烦，索性便不放了。”黎望忽然开口道。

五爷品了品嘴里的鱼肉焖饭，想着如果配上鱼籽，确实是鲜度加倍。若是黎知常不说，他已觉满足，可这一说，他真是心痒难耐。

“你怎么这么容易放弃呢”

“小生若是容易放弃，哪有如今五爷的鱼饭吃啊。”

说的倒也是，而等五爷再去盛饭时，竟见钵里什么都不剩了“晏四，你个浓眉大眼的家伙，吃你的八宝饭去你把五爷的鱼饭吐出来”

晏崇让默默闷头干饭，作为一个成年人，八宝饭他要，这鱼肉焖饭他也要。

而就在巽羽楼再度上主食之时，展昭正在中牟县的档案室里找本县姓杨的人家，只是本县有不少人家都姓杨，故而需要多花些时间。

正是这时，县衙外头忽然传来了噼里啪啦的鞭炮爆竹声，这不年不节的，又不是吉日，怎么忽然放起了爆竹他走出去，找了个衙差问话

“外头，发生了什么事”

“回展护卫的话，是个疯婆子，不必理会。”

疯婆子玩爆竹，这也太危险了，正义感十足的展昭当即表示要去看看，衙差见拦不住，便也只能跟了上去。

等展昭到的时候才发现，包大人比他到的更早。

说起来昨日他们就到了中牟县，因为下雨，故而在中牟县县令顾清和的家中留宿了一日，本来是准备替那哑女找到家人后便返回开封府的，却没料有此一遭。

这疯婆子虽被衙差绑着，挣扎得厉害，头发也很凌乱，看起来确实疯疯癫癫，却能在被五花大绑时，顽强地用鞋尖在地上写下一个“冤”字。

这昨日刚下过雨，地上的泥还未干透，这个“冤”字清晰又直白，包大人岂能视而不见

“还不松绑，叫她开口与本府说冤情。” ,无防盗