寻味直播间 第十八章 鲍鱼馅的油炸大饼？

果然如徐畅所料。

年三十洗发店里的人很多，大家晚上都是要吃团圆饭的，自然要做一个好造型。理发店大年初一基本都会关门，自然要提前一天收拾好头发。

徐畅只是简单的洗剪吹一条龙服务，很快就收拾好了。店里排队等候做造型的女顾客还有很多，才刚刚轮到妹妹徐泷去洗头，母亲还要再等上一会儿。

和母亲打了个招呼，徐畅抱着他的无人机就走出店门。好在这家理发店也算是位于一个热闹商圈，步行街离这儿也不过几百米的光景，想必今天步行街上应该会蛮热闹的。

徐畅从提包中拿出了无人机，无人机稳稳当当地停在半空中，街上的行人不由得把目光投向此处。有了上次直播松糕的经验，即使是有人围观徐畅也不觉得尴尬。

“大家好，我是美食主播徐畅。”

“气人主播终于上线了，可怜了我大清早的肚子。”

“嗬嗬嗬，活捉到一只主播，大家说是红烧还是油炸？”

“油炸，必须油炸！”

刚刚进入直播间的徐畅就被密密麻麻的弹幕吓了一跳，想不到早上那个美食炸弹的效果这么好，看来大家的怨气还挺重的。

面对着接连不断地控诉，徐畅摸了摸嘴角，讪讪地笑着。他不是本着和大家分享美食的精神吗？一定是这些人太懒起床太晚了，吃不上早饭这可不赖我！

“各位朋友们，今天是大年三十，不知道大家都有些什么安排。我呢刚刚从理发店里出来，妹妹和老妈还在店里等着做造型，所以我就准备先出来溜达溜达。现在我正在一条步行街的入口，大家看见这些人人人人人了吗？今天我们没有详细的计划安排，看见什么吃的就直播什么！”

说罢，徐畅就迈开腿往步行街里头走去。无人机忠实地跟在后头，把徐畅的身影和步行街的景象全部收入画面内。

逢年过节时的街道总是显得分外热闹，大红灯笼在空中是挂了一排又一排，红彤彤的色彩让有些岁月的建筑也多了几分人气。街道两旁的店铺也都还开着，吆喝声是一声比一声响。

徐畅顺着人流往前走着，寻找街头小吃的踪影。

“莫名有一种躺在床上逛街的感觉！”

“ 1！可惜主播就是一直在街上走，也不进这些店里看看。”

“刚刚看见两家小吃了，不知道为什么主播不进去。”

徐畅看着直播间里头的弹幕，不由得有些无奈。两家小吃？一个街头烤羊肉串，一个土耳其冰淇淋，这应该每个城市都有吧？

大概女孩子们的心里都住了一辆火车，每天只想逛吃逛吃逛吃……

“诶，好像是灯盏糕？”

徐畅用力地吸了吸鼻子，一阵若有若无的香味在空中飘荡着。徐畅顺着香味快速穿过人群，终于发现了一家售卖灯盏糕的小店。

“朋友们，我们找到第一个小吃了。”

在征求店铺老板的同意之后，徐畅操控着无人机飞了过来。在小店的外头摆放着一口装满热油的大锅，铁锅靠外的一侧驾着一个半圆形的漏网，新鲜出炉的灯盏糕正放在上面去油。

“大家看，这就是温城的著名小吃之一——灯盏糕。灯盏糕属于油炸食品，炸好后香气四溢通体金黄。从正面看去呈圆形，两侧微微鼓起，恰好吻合一个大汤勺的形状。”

“灯盏糕的馅料也是各色各样五花八门，最大众化的口味莫过于猪肉馅、萝卜馅和牛肉馅，然而不少店铺也会提供海鲜馅料，从普通的虾贝乃至高档的鲍鱼都有售卖。”

“街头的一个饼还有鲍鱼馅的？我读书少你可不要骗我！”

“666，这家店里有吗？主播可以来一个给我们看看。”

“鲍鱼：我招谁惹谁了？”

“一个凤凰变草鸡的故事：鲍鱼是如何成为街头小吃的馅料？敬请收看今日关注。”

顿时，直播间里全是鲍鱼的呼声。

徐畅看了看挂在墙上的价目表，还好这家店也有鲍鱼的选项。灯盏糕最初的馅料是以白萝卜丝为主料，以猪肉鸡蛋为辅料。但由于温城人好食海鲜，再加上生活水平的日益提高，海鲜馅料也渐渐诞生了，鲍鱼也是其中的一种。

“师傅，那就给我来一个猪肉萝卜馅的，要加蛋，再来一个鲍鱼馅的。”

“好嘞！”

灯盏糕的制作过程很快，不过十分钟光景就可以食用。虽然已经有制作好的灯盏糕，但对于徐畅提出的想要拍摄一下制作过程的要求，大叔也是一口就答应了。

“大家注意看好喽，接下来我们就要开始制作灯盏糕了，先从最常见的猪肉萝卜馅开始。”

“第一步：制作半个饼皮。灯盏糕金黄酥脆的饼皮来源于炸过的面浆，面浆的主要原料是大米、黄豆，而具体的配比则是每家店面的独家配方。面浆的浓稠程度是非常重要的，一份优秀的面浆应当做到看上去很稀，但溢到汤勺外面却不会流下来。用这样的面浆制作而成的饼皮酥松脆甜，又不会过实而影响口感。”

“首先我们需要把汤勺放在热油锅里，等到温度足够高时，把汤勺从油锅里头拿出，然后将面浆直接倒入大汤勺内并铺匀。大家听到滋滋滋的响声了吗？”

由于汤勺上已经沾上了热油，所以当大叔将面浆倒入其中时，面浆因为高温和油的共同作用迅速被炸熟，由原本的白色逐渐转变为黄色。随着手腕的转动，越来越多的面浆在汤勺里旋转着，直到铺满整个汤勺。

直到滋滋滋的声音几乎消失以后，大叔夹了一大筷子的猪肉萝卜丝平铺在汤勺内。左手持着汤勺，右手将鸡蛋壳敲开，使得整个鸡蛋落在汤勺的正中间。用猪肉萝卜丝将汤勺填满压平后，再浇上一大勺面浆使之淹没所有食材。

此时，整个灯盏糕是真的要下锅了。

滋滋滋的声响不绝于耳，食材和热油碰撞的声音从来都是美妙的，让人浮想联翩又食指大动。徐畅闻着这越来越浓的香味，只觉得刚吃过午饭没多久的肚子又饿了。

“大叔单手打蛋的动作好帅啊！”

“刚刚那手速，这得练多久才能练起来？”

大约等待了一两分钟，灯盏糕已经基本定型了。随着手腕的轻轻晃动，灯盏糕十分轻松地与汤勺分离开来。看了很多次如何制作灯盏糕的徐畅自然明白下一个步骤，亮点到了。

“大家注意睁大眼睛啊！”

只见大叔把汤勺从热油里提了出来，微颤几下甩掉多余的热油。左手拿着汤勺往上一扬，灯盏糕就在半空中转了个身，然后又回到了勺子里头，继续淹没在热油中复炸。

“一只嘤嘤怪松了主播1个火箭——666，我觉得我需要看回放！”

“今天有课吗松了主播5个烟花——先不提之前的单手打蛋，这个我是真服了！”

“飞鸟不吃鱼松了主播5个烟花——真实版高手在民间！”

眼看着灯盏糕的外皮愈发金黄酥脆了，徐畅只觉得自己的肚子正咕咕直叫。由于油炸的原因，刚刚出炉的灯盏糕温度极高且富含热油，一定要在漏网中沥去多余的热油，微微放凉后才可食用。

等到大叔用如法炮制制作完鲍鱼馅的灯盏糕并放到袋子里头时，已经是十几分钟以后的事情了。先不要说一直站在旁边闻着香味的徐畅，光是隔着屏幕听油炸声的网友都觉得自己口水直流。

“师傅帮我对半切开吧。”

“好嘞！”

一个灯盏糕实际上是十分顶饱的，若是把这两个灯盏糕通通吃下去，估计今天的晚饭自己是吃不下去了。不如一种口味吃一半，剩下的带回去给母亲和妹妹。

“好了，现在这里有两种口味，我们先从哪种口味开始吃呢？”徐畅提着袋子站在街头，小店里头的顾客越来越多了，他也总不能呆在店里妨碍人家赚钱。

“鲍鱼！”

“鲍鱼 1！”

“鲍鱼 10086！”

徐畅看了一眼手机屏幕，弹幕间是清一色的鲍鱼党。嗯，突然间有种不想让你们如愿的感觉是怎么回事？

“既然如此的话，我们就先从猪肉萝卜馅开始吧！”

直播间的网友：呵呵。

徐畅拿出了装有灯盏糕的纸袋，朝里头又吹了两口气。虽然已经晾了不少时间，但拿在手上还是有一些滚烫的感觉。

“喀嚓——”

徐畅张大嘴咬了一口，嘴里塞满了饼皮和各种馅料。浓郁的香气原本被紧紧锁在里头，现在得到了彻底的释放。大约是徐畅进食的样子实在是太香了，不少路人纷纷侧目，然后往售卖灯盏糕的小店走去。

“嗯，非常好吃！外皮酥脆还带一点点咸味，油而不腻刚刚好。至于馅的话，真的是太香了！萝卜丝吃起来非常爽口，再加上里面掺杂着的猪肉，还有蛋白和蛋黄，让我有一种满汉全席的感觉。对了，我要的是全熟的蛋黄，也可以选择水波蛋的形式。想象一下，一口咬下去，金黄色的蛋液慢慢流出来，裹在萝卜丝和猪肉上。”

“嗯，真的超好吃的！”

美食当前，徐畅哪里还顾得上和网友多说话？伴随着喀嚓喀嚓的声响，第一个灯盏糕很快就进了徐畅的肚子，现在的他要向鲍鱼馅的灯盏糕发起进攻。

相比于传统的萝卜猪肉馅，鲍鱼馅则意味着更多的创新，各家都有各家的做法。这家的鲍鱼灯盏糕选用萝卜丝和土豆泥混合，再往其中放入两个完整的小鲍鱼，切开后正好一边一个。

“嗯，土豆泥特别软糯，配上脆脆的萝卜丝吃起来很有感觉。瞧！我发现先前放进去的鲍鱼了，大家看清楚了吗？”

说着，徐畅还把咬了几口的灯盏糕举到镜头面前，好让屏幕前的网友全方面地欣赏他们心心念念的鲍鱼馅。至于弹幕，徐畅用脚趾头想都知道里面已经炸了。

“mmp，看得我好饿啊！”

“不说了，我已经订好动车票了，谁都不要拦我！”

“求大佬带上我！”