寻味直播间 第六十八章 三片敲虾

徐畅自然没有马上回家。

现在是下午2点钟，他开着自家的车飞驰在宽敞的道路上。双手紧紧地握住方向盘，也不知道是阳光还是紧张的原因，手心沁出了一些汗。远远地看见红灯亮起，脚下就开始踩起了刹车。

一整个学期没有碰车了，难免有些手生。

至于为什么不直接回家，还要牵扯到早上来自徐塘先生的那个死亡电话。母亲指定了今晚由他下厨，甚至还亲口颁布了菜谱，徐畅这是想钻空子都没法钻去。

油条腰花、蒜蓉西兰花、清蒸子梅鱼、敲虾汤，主食是炒粉干。对了，他还有自己再加两道菜的权利。不过这都不是重点，光是先前的那几道菜，没有哪道是放在锅里蒸一蒸切一切就可以上桌的，着实是为难他了。

不过俗话说得好啊，光脚的不怕穿鞋的！

徐畅还记得当时来自父亲的那个视频电话，这么拙劣的通话画质竟然能一眼看出他烧的菜哪一环节有问题，当时把徐畅那个震惊得哟，真是小心肝乱颤。后来冷静下来仔细一想，不对啊，自家老爹要真有这本事，先不说米其林，至少也能当一个大厨吧？

事实上他现在的水准，也就是稍微优秀的家常菜吧。

徐畅想了半天，觉得当时的问题就应该出在直播之上。徐塘先生虽然一大把年纪了，某些潮流还是追得上的，瞧第一次看直播居然就出手打赏的阔绰样。这最大的可能啊，就是看了他的直播然后打电话来羞辱他！

这个人就是虚荣心太强，还非得在直播中秀一下自己的火眼金睛怎么滴！

不过这件事情还有待验证，等徐塘回来了开始营业自家饭店了，有的是时间翻一下他的手机。不需要别的，看一下直播平台的浏览记录就好。

一路这样想着，车子就开到了菜市场附近的停车场里头。虽然说自己是三脚猫水平，但想想徐塘先生不过是路边一家籍籍无名小饭店的厨师，拥有的大多也就是一些回头客，徐畅心里头也不那么紧张了。

还要考我的厨艺？

不是还有两道菜吗？那就给在座各位展示一下我的真本事！

蒜香椒盐鸡翅走起！

我，徐畅！在哪里跌倒就在哪里爬起来。

兴致勃勃地冲进了人声鼎沸的菜市场，顺便撩起了自己的袖子。徐畅的手指在屏幕上快速地滑动着，目的当然是查看一下菜谱。主要食材他肯定是都知道的，关键就是配菜可不能落下了。

“小徐来啦，这两天都没有看见你。”

“这两天都是在外头吃的，所以没来买菜。今天的子梅鱼还不错吧？”

徐畅自然是不会选菜的，捏着手指在摆满鱼的大冰块上翻来翻去也没看出个所以然来，只不过是象征性地摆摆架子。摊位上的鱼有好有坏，螃蟹有肥有瘦，这都是非常自然的事情。

想要买到好的食材，要么练就一双眼，要么就靠着好关系。

徐畅自然靠的是徐塘先生。

“当然好啊，这些都是刚运来的，可新鲜了。怎么样，今天要来一些吗？”

“来四条吧，晚上我爹要回来了。”

“哎哟那好啊，明天我上你家吃晚饭去。”

“好嘞！”

三尾子梅鱼，两对腰子，一整个西兰花，七八两的红虾，一大袋鸡翅中，再来几个海参。什么葱姜蒜当然是必须要购买的东西，还有青红椒和丝瓜条这样的配菜，去菜市场后头买一些新鲜的粉干，再加上两根油条。

齐活！

把车子停在自家门口画好的停车位上，徐畅随手把车钥匙放在了一楼，换好睡衣后就提着塑料袋匆匆进了厨房。妹妹徐泷此刻也是很高兴的，玩了两天终于现在有时间和她的韩剧男主角在iPad上相会了。

不知道这几天多金帅气又温柔的男主角有没有给女主角做些什么好吃的，是烤肉，金枪鱼饭团，还是大酱汤？或者再来一碗奶锅煮泡面也是不错的！

徐畅已经没有空管自家妹妹了，为了能够在今晚一雪前耻，他必须打起十二分的精神来攻克这几道菜肴。手机支架已经准备就位，菜谱已经准备就位。

第一个要处理的是虾。

同三丝敲鱼一样，用敲虾制成的汤也有一个十分好听的名字，三片敲虾。说来和敲鱼比起来不过是换汤不换药的做法，以熟火腿、熟鸡脯肉、水发香菇、绿蔬菜为辅料，唯一的区别的就是主食材从鱼肉变成了虾仁。

菜市场里头是有剥好的虾仁的，但为了保证食材的新鲜，往往会自己购买红虾进行处理。去除虾头，剥去虾壳和虾尾，还有一个十分重要的工作就是剥除虾身上的虾线。

虾线也就是虾的消化道，位于虾的背部，至于颜色的话有浓有淡。虾的消化道里头往往含有脏东西，不仅会影响虾的口感，而且还会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是采用麻辣或爆炒的方法则无所谓，对于清蒸酒焖还有敲虾来说，虾线的存在是致命的。

用牙签戳过虾身第二节与第三节之间的界限，轻轻往上一挑，一挑细细长长的黑线就顺着牙签的推动而出来了。挑虾线是一个极具耐心的步骤，若是速度和力度不对都可能导致虾线断在其中，这样就不好解决了。

徐畅手上的动作飞快，心里头却在想着另外的事情。

比如，今天如果这顿晚饭做得不错，怎么在徐塘先生面前出一口气？

自己这几天荷包大出血，要不要趁机卖个惨要点钱来？

还有，自己这几天用过老妈的护肤品，是不是摆成原样了？

想到这个问题，徐畅觉得有些心惊胆战。虽然母亲也给他买了一点点简单的护肤品，记忆中记得好像是大宝和百雀羚，但是自从上学期滚到床底下之后，徐畅就再也没有在学校里抹过脸。

什么？

你说要把这两瓶从床底下捞出来？

天知道床底下埋了多少只属于不同人的臭袜子，这可是牵一发而动全身，毒气炸弹也不过如此。

要不晚上和老妈说说好话？看在自己辛辛苦苦制作爱心晚餐的份上，老妈一定愿意再给他买一套新的吧。这回可一定要让母亲买瓶补水的，帝都那地方，开不开暖气都是干燥得很！

把处理完的虾仁通通丢进水里，用干净的清水过上两三遍。冰凉的水从指尖穿过，徐畅忍不住倒吸了一口气。冬天里头最折磨的不是洗碗，而是洗菜！

碗可以用热水洗，食材可不行，等一下一碗水下去烫熟了都没地儿哭去。想想母亲长期在厨房里头工作而有些粗糙的手，徐畅的心思也有些活泛起来。

要不？用小金库给母亲买瓶护手霜？

三片敲虾最难的步骤就在于敲虾，之所以起名中含有“三片”，也是因为把虾仁敲成了好看的圆形片状。一整片敲虾应当厚薄均匀，其中的奥秘不仅取决于手上擀面杖敲下的力度，也取决于淀粉的多少。

若是淀粉多了，会覆盖住鲜虾原本的口感，吃起来粉质过多。若是淀粉少了，先不说这虾仁能不能敲成一大片的圆形，敲破都是常有的事情。

没错，徐畅现在就面临着把虾敲破的情况。

徐畅自己也有些纳闷，这才第一只虾仁，绝对不会出现淀粉供应不足的情况。平日里头看着母亲几棒槌下去，一朵好看圆润的敲虾就完成了，怎么一到自己这里，几棍子下去这虾片就破了一块。

如果非要形容的话，这朵孤零零躺在桌面上的虾仁，像极了破了几个大洞的白色T恤。

我觉得还能再抢救一下！

毕竟虾片并不是破了洞的T恤只能用布和针线补上，徐畅小心翼翼地把虾片叠了起来，好让又薄又破的部位和其他地方重合。擀面杖伴随着手腕的挥舞一下又一下敲击在虾片上，重合的虾肉混合在了一起。

“这也很简单嘛！”

一只手捏住虾尾，把薄片状的虾仁提在手中。虽然达不到薄如蝉翼的效果，但好歹透过虾片能透出些光来。虽然虾身上裹上了不少淀粉，但仍旧能看见其中混合着的粉色的虾肉。

徐畅满意地点着头，虽然过程有些曲折，但好歹最终的成品还是能入眼的。正准备把敲好的虾片放在一旁干净的瓷碗里头时，意外发生了。

“啊我的虾尾！”

“你怎么断了？”