东北老林子的直播生活 第139章 这道菜的来历

炒香之后，李远随后将油乘出，放到了一旁的碗中，留着一会备用。

锅中加入水，将国内刚刚残留的调料味道清洗干净，随后这才在锅中倒入了排骨汤，将豆腐放到手中，把豆腐周边的稍硬的皮都统统处理干净，放到了锅中。

“大家而买的时候，一定要买这种又嫩又新鲜的水豆腐，那种太硬的豆腐泥鳅不喜欢。”

“而泥鳅能不能钻入豆腐里面，除了火候之后，最重要的一点就是汤汁了，这汤汁一定要是冰凉的这种，才能放到锅里。不然要是汤汁的温度高于豆腐，就很容易失败。”

“还有这汤汁多少，一定要以能够没过泥鳅为准，只没过泥鳅，让他们有足够的活动空间才行。”

李远说完，随后将之前洗干净的泥鳅沿着锅边慢慢的放到了锅内，整个过程都十分的温柔。

其实所谓的泥鳅钻豆腐，主要的远离就是让泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，然后等汤沸之后全部烫死在豆腐中，之后再用小火加入多种调配佐料烹饪。

不过这道菜的失败率其实也是很高的，只是失败的并不是在味道上，而是卖相上。

泥鳅钻豆腐这道菜最难的点，就是在于泥鳅究竟能不能成功的钻入到豆腐里面。

因为一旦水温升高过快，或者是调料加入太多，泥鳅都很有可能被刺激而没有等到钻入豆腐中就死了。

而严重的泥鳅还会上蹿下跳，将豆腐的卖相都毁坏，整个一锅出来之后，便是泥鳅碎豆腐了。

所以从技术上来说，这道菜的失败率还是相当高的，恐怕也只是为什么这道菜很多人都听见过，可却没有几个人愿意做的原因。

“大家注意，做这道菜的时候一定不要着急放调料，只要用排骨汤慢慢炖就可以了。”

李远将锅盖盖上，随后对着一旁的煤球吩咐起来。

“煤球，小火，慢慢烧，越慢越好。”

煤球一脸认真“汪汪”

直播间。

“煤球干活，主播休息这分工，真是绝了”

“主播你是地主吧，也太克扣劳动力了。煤球那么小，你竟然就让他干活”

“关键是煤球竟然也配合。”

“煤球，我要是你就早跑了，跟着这么一个不靠谱的主人，狗生艰难啊”

“为什么你们的注意力都放在了煤球身上，现在不是应该好奇泥鳅到底钻没钻到豆腐里面的时候吗”

“对啊，你不说我都忘了。”

“这道菜的失败率还是很高的，也不知道主播能不能成功。”

“我们李家大小子可是厨神，当然不能失败了”

“就是，我相信我们主播。”

“厨神那不也是自封的有证吗有奖吗什么都没有，牛皮大王一个而已。”

“哼，怀疑我们主播一会你就知道主播的厉害了”

差不多十五分钟左右的时间，李远这才来到厨房，准备掀开锅盖，而此时，直播间所有网友的目光，也都聚集在大锅上，等待见证奇迹的时刻。

开锅。

“我去，这泥鳅真钻进豆腐里了”

“还真的钻进去了我还以为主播在骗我们呢”

“真没想到，主播你还真的做成功了”

“来来来，刚刚谁说的泥鳅钻豆腐的成功率低来的谁不相信我们主播来了就问问你打脸不”

“666，主播太厉害了”

李远看着那此时正慢慢沸腾的汤汁，豆腐依旧稳稳的立在锅中间的位置，而本来四散的泥鳅，此时已然完全都钻入到了豆腐里面，可是豆腐却依旧完完整整。

要说能够让泥鳅钻入豆腐里是偶然，那泥鳅钻进豆腐，可是豆腐却依旧很是完整，那这就真的相当的考验技术了。

而看见了这一幕，那些原本还不相信李远的众人，也终于纷纷夸赞起李远的技术来。

李远将锅盖打开放到一旁，随后这才将之前烧好的热油放到了锅中。

“等泥鳅已经钻入豆腐里之后，这个时候才是放调料最好的时候。”

李远“煤球，可以加火了。”

听见李远的话，一旁的煤球立即听话的朝灶坑中填起了柴火。

加大火力之后，李远这才将酱油、精盐、五香粉放入里面，盖上锅盖又开始焖了起来。

“加入调料之后，还是要文火闷十五分钟左右才能出锅，大家不要心急。”

“趁着这个功夫，不然我给大家讲一讲这泥鳅钻豆腐的由来好了。”

直播间。

“好啊好啊，我最喜欢听主播讲故事了”

“这泥鳅钻豆腐还有由来”

“不就是一道菜吗能有什么由来啊”

“那米线不是还有由来吗主播说有就是有”

“好好好你们人多，我服了还不行”

李远“其实，泥鳅钻豆腐这道菜的发明，也不过就是一个偶然。”

“据说这道菜最早是起源于一个叫做神庙街的地方，而里面有一个渔民，名字叫做邢文明。”

“这人平日里都是以捕食鱼虾生活，不过在他捕鱼的时候，却经常都会捕到一些泥鳅，大的泥鳅倒是好卖，不过小的就根本没有人要。这扔了吧，可惜，可是卖呢，又没有人买，所以每次便只能带回家被邢文明自己吃掉。”

“可是这不管再好的东西，吃久了以后也肯定会腻，所以邢文明就想着怎么能够弄出点新菜样吃，他听老人说豆腐炖鱼比较好吃，便并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，打算回家一起煮。”

“只是小泥鳅太不好收拾，便只好囫囵个的放到了锅里，索性用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是尾巴留在了外面。”

“而他吃的时候，竟然发现这样的味道竟然相当的不错，于是一传十，十传百，做法竟然就在当地传开了，后来为了形象的叫这道菜，索性就给他起名叫做泥鳅钻豆腐了。”

直播间。

“我去这道菜来的这么随意吧”

“这来历是不是太简单了我怎么感觉是主播临场发挥编的”，，