东北老林子的直播生活 第305章 中餐‘六讲’

此时，李远已经将锅内的锅包肉出锅。

原本炸透的猪里脊，上面包裹着新鲜的酱汁，金黄色的酱汁，带着一阵酸甜的香气。

盛出放在洁净的白色盘子中，撒上胡萝卜和香菜。

浓郁的酸甜香气，此时已经蔓延到了整个厨房内，单单是这金黄色的色泽，就已经让主播间不是人都忍不住留起了口水

直播间。

“这锅包肉的颜色，简直了”

“哇，这也太漂亮了吧”

“金黄色的锅包肉这颜色，绝了”

“看着就知道很好吃”

“屏幕前的我，已经忍不住留下了口水。”

“怎么办，我已经彻底爱上了主播，虽然没有尝到锅包肉，可是想一想就知道味道一定相当的不错”

“这卖相，这色泽，太赞了”

“做什么乡村主播，做美食主播吧。”

“李家大小子到底是个什么宝藏主播这手艺，也太好一点了吧”

“这样的锅包肉，可不是谁都能做出来的”

“不行了不行了，身为东北人的我是实在是忍不了，我要出去寻找东北菜馆去了”

直播间中，粉丝们纷纷都为李远的手艺而折服。

而此时面对这盘锅包肉的李远，也不由得咽了咽口水，味蕾都被这锅包肉挑了起来。

李远凑近闻了闻，扑鼻的香味，瞬间袭来。

点了点头，李远忍不住说道“闻着味道确实不错。再配一碗新鲜的白米饭，一定相当下饭。”

锅包肉是要趁热吃的一道菜。

身为东北人的李远自然更加的清楚这点。

李远快速的将厨房清理干净，随后将炕桌放在了炕头的位置上。

烧火的土炕，此时已经十分的温暖。

一碗白米饭，一盘锅包肉，这，便是李远今天晚上的晚餐。

“大家看着锅包肉的色泽，郑重的锅包肉，就是这样金黄色。”

“所谓的一炸熟，二炸色，所以才会被唤做锅爆肉。而外脆、酸甜，肉嫩，便是这锅包肉最大的特点。”

锅包肉虽然是东北的特色菜肴，可实际这道菜却也并不是一直都能吃到的。

至少在西安事变之前的那段时间，道台府的很多菜都是属于禁菜、私菜的。这些菜，普通人自然是品尝不到的。

要说这锅包肉传出美名，还要说是1911年在奉天召开的万国鼠疫研究会上，一位叫做郑兴文的高超厨师，以其精湛的厨艺受到各国代的高度赞誉，而且还获得了一个荣誉牌匾，自那之后，锅包肉这才被大家所熟知。

而后经过时间的“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了自己的美食，传承了滨江美食文化独有的特点。锅包肉现已成为北方六省的着名菜，中外广大群众慕名而来

李远将锅包肉的历史，就这样娓娓和大家道来。

直播间。

“郑兴文这个我知道，这不是我们东北的吗”

“锅包肉本来就是东北菜，自然是东北人发明的啊”

“可不，这个人在我们黑龙江很是出名的，许多人都听说过他的名字，只不过那是很久之前的事情了”

“要说也是奇怪，明明古人又云君子远庖厨的，可是为啥古往今来这么多厨子都是男人啊”

“笑话，什么叫做君子远庖厨，我这个喜欢做菜的男人第一个不服气”

“我一个女人也不服气，凭什么做菜是女人的事情”

“君子远庖厨陋习”

“现在也没有那么多说法了，不过在以前，厨子，确实是一个上不得台面的职业。”

“这个还真的是事实家里很多老人都觉得当厨子没有前途，而且还没有面子。”

李远点了点头。

“大家说的没错，古人确实是不太认同厨师的这个行业的，不过我倒是觉得，能够烧好菜，也是一件十分荣耀的事情。”

“而且现在的社会，厨师界的各种比赛层出不穷，中餐，也是一门能够让大家感受我们国家文化的东西。”

“倒是还好有这么多人的坚持，才会让我国有着各种不同的菜系和做法，让更多人的感受到我们国家的缤纷的文化差异。”

直播间。

“可不，要说中餐，不仅是烹饪的手法五花八门，就连吃的东西也是五花八门。”

“好的中餐，那可是讲究色、香、味俱全的，难度很大的”

“身为一位资深厨师，我想告诉大家，我们国家的菜，可不仅仅讲究色香味”

“还有别的吗”

“应该还有一个形吧”

“还有别的吗”

“应该就是三个啊，这么多年听见的一般都是色香味啊”

“主播你知道吗”

李远迟疑了一下，随后说道“想必这位朋友所说的，应该是色、香、味，还有意、形、养这三点吧”

直播间。

“还真有六点”

“这是六个吗”

“主播说的没错，确实是这六点。”

“不过这六点也没有什么难的，主播你能把具体这六点是什么说出来吗”

“主播可以啊，专业”

“不愧是李家大小子，兼职的厨师，知道的东西就是多啊”

李远笑道“其实这也没有什么难的，而且这六点的意思并不是很难，所谓的色香味，大家应该都十分的清楚了。”

“色，便是指食材的颜色好看。而且很多菜肴为了装点颜色，都会在菜肴中放入一些可食用的健康色素。”

“像是鱼翅羹，专业的师傅一般都会在里面添加一点藏红花，这样出来的色泽更加的诱人，只不过，所有的菜添加东西也是有很大的讲究的，最重要的一点就是要保证所有用来点缀的东西，都是可以食用的。

“所谓的像，更是简单的很，通俗的说就是香气，也是刺激使用者的味蕾。”

“香，可以说是打开一个人胃口的第一道屏障，香味做的对，菜肴，就已经成功了一半。”

“而厨师增加香味，也会用一些其他的材料衬托，像是胡椒，茴香，主要是调味去除食材的腥、膻异味。”

“而像是叫化鸡的荷叶，鲜花饼的鲜花，都是为了让吃起来会有这些特殊香气而存在的。”，，