东北老林子的直播生活 第337章 凉皮的科普

“食用这样的土豆，极有可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。”

直播间。

“不行，我要将这段视频传给我妈看”

“楼上的动作太慢，俺娘现在已经在我身边了。”

“看见没，看见没直播间的妈妈们，求求你们不要再吃生芽的土豆了。”

“完了，现在全都是过来吐槽自己妈妈的”

“哈哈，我能想象的到，可能明天主播的短视频就会出现在各个母子对话的记录之中。”

“主播，以后妈妈们会讨厌你的”

“不怕不怕，偶像我保护你”

李远倒是十分的淡然，一边教导着直播间的粉丝们，一般已经开始了拌凉菜的下一个步骤。

“接下来的步骤就是放豆芽了。”

“这豆芽是我从一位老婆婆手里买回来的，看样子应该是自己卖的笨豆芽发出来的，味道很浓。”

“其实泡豆芽的过程不难，如果大家要是感兴趣的话也可以自己做一下。”

豆芽同样放入水中，过水，焯熟。

然后同样再次用凉水浸泡一下，随后控干水分和之前的土豆丝一同放在盘子里面。而此时，已然来到了东北家常凉菜的主角也就是凉皮出场

“好了，现在最重要的角色凉皮来了。”

李远带上一副一致性的手套，随后将买回来的凉皮摊开，展现在大家的面前。

一块带着一些乳白色的整张面皮，就这样出现在大家的视野之中。

那面皮看着十分的通透，通体还能看见阳光，手感更是十分的软糯，可是在李远的手中翻转，倒是也没有那么容易碎掉的样子。

凉皮一出现，立即就吸引了不少没有吃过的南方人目光。

“凉皮其实是一种起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。而后来凉皮菜流行于北方地区。这可是一种不可多得的天然绿色无公害食品。”

“东北的凉皮普遍都比较软、透，口感也是非常细腻。”

“这种凉皮除了被拿来当凉菜之外，也能直接拌着吃，口味有麻辣，酸甜，香辣各种，而且就连这个面皮，都有很多的讲究。”

“想谈谈我知道的，就有秦镇米皮，陕西凉皮，西安凉皮，汉中凉皮，秦镇凉皮等等。而且不同的地域凉皮的口感也有很大的不同。”

“就拿秦镇凉皮说，秦镇，是位于西安市的一个城市，毗邻西安，所以自古盛产优质粳米。”

“而秦镇凉皮在秦始皇时就已经出现了，传说有一年大旱土地绝收，无米上贡。可当时的刑罚却十分的严苛，乡民也不由十分恐惧，所以就求教于一个乡间的学士。”

“那学士倒是也十分有想法，当下给就给村名一个办法，就是将仅存的那些陈米制成凉皮上贡”

“于是，百姓们就将那些已经陈年的大米浸泡过夜，经过石磨成浆，沉淀、撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，随后便制成了最开始的秦镇凉皮。”

“而秦始皇尝过之后没有怒，反而觉得这凉皮绵软爽滑，酸辣可口，很是欢喜。”

“大悦之下，便免了当年的赋税，而且还指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。至此之后，秦镇凉皮便一举成名。”

“秦镇的大米凉皮制作工艺也是十分的讲究，不管是从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色，因而秦镇凉皮的口感是筋、薄、细、滑。”

“再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，又将辣椒、花椒、茴香、芝麻等各种香料碾细，纷纷加入油中，上火加热之后反复熬制，所以凉皮所用的辣椒油色泽也是相当的红亮，辣香诱人。”

“正因为如此，所以秦镇凉皮一般的颜色都是红艳如火，清香扑鼻的，自然味道也是酸辣爽口的，再加上带点豆芽、芹菜等配菜，可以说是关中百年来久负盛名之美食，吃上一口，那秦镇凉皮的味道，可以说是终身难忘。”

直播间。

“我听过秦镇凉皮，确实很好吃，不过我们这里没有卖的。”

“我也只吃过陕西凉皮和汉中凉皮，别的还真的不清楚。”

“知足吧我们这边一家凉皮店都没有”

“我一个东北人，贼爱吃凉皮，可是南方其实好多地方都是不卖凉皮的。”

“来我们陕西啊陕西凉皮包你吃过一次就忘不掉”

李远“我如果没有记错的话，陕西关中平原应该主要盛产的是小麦，所以做出来的凉皮被统称为面皮，主要制作的原料，就是小麦面粉。”

直播间。

“嗯，主播说的没错，陕西之前确实是以小麦居多的。”

“可不，听我爷爷说，改革开放以前的大米，在我们陕西可以说算得上是一个稀罕物呢”

“就是，那时候的西安，大街小巷可是常有老乡推着新大米换面粉的，不过两斤的面粉只能换到一斤的大米，可想这价格都多贵。”

“那现在南方人一般都喜欢吃面粉是不是就这个原因”

“应该，很有可能”

李远“嗯，应为是小麦制作，所以西安的凉皮也是颇具特点的。”

“一般的凉皮都是白而透亮，而且是蒸笼有多大，那面皮就能蒸出多大一张，蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油，然后一层层摞起来，堆在案头如同招牌一般。”

“而且吃的时候，街头小贩一般都是取出一张放在铺了雪白纱布的案上，拿着如同铡刀一样的利刀，飞快的就在案板上传来咣、咣的几声。”

“基本上看不出来他们是怎么出刀的，可是几下却就能把皮子切成筷子般粗细。”

直播间。

“我靠，主播你怎么知道的这么清楚”

“说实话，李家大小子你是不是偷偷来过我们陕西”

“我去，还真是”

“这么狂野的吗”

“说的我脑海之中已经有了氛围”

“别说，我们陕西以前还真是这么吃的凉皮路边摊”，，