七十年代活色生香 第 306 章

谢华香公布的这三道菜分别是：拆烩鲢鱼头、酱酿大乌参和蟹粉狮子头。

熟悉当年魏家菜的人一眼就看出来了, 谢华香提出的这三道菜, 摆明了就是针对当年福运楼的无骨鱼、葱扒大乌参和四喜丸子的啊！

熟悉魏家菜的人都知道, 后面说的这三道菜是魏家先祖扬名立万的成名菜, 也是当年福运楼的台柱子，只要去福运楼, 这三道菜都是必点的。

谢华香别的菜不做，偏偏选了这样的三道菜来跟魏家菜传人打擂台, 这不是故意针对是什么？

同时, 谢华香也公布了她特地请来的三位擂台评委, 全都是德高望重、在厨艺界有极高权威的泰斗级人物，只要是他们其中的一位盖章定论的结果, 整个中华厨艺界, 近几十年内, 恐怕都不会再有第二个人敢有不同的意见了。

众人都在纷纷猜测，这谢华香跟魏家菜是有多大仇？人家这第十三代传人都过得那么惨了, 她还非要把人家踩在鞋底, 深深地碾入泥泞中不可吗？

也有人认为，谢华香只不过是想要利用魏家菜的名头, 打响名不见经传的谢家菜的牌子而已, 之所以选中魏家菜, 不过就是看中了魏家菜已经没落, 后继无人，欺负魏长东肯定不敢应战而已。

人们都有同情弱者的心理，谢华香这边越是高调, 看客们的心就越是偏向魏长东的那一边，希望他能够像武侠中那些被人看轻的绝世高手一样，横空出世，一鸣惊人。

但魏长东似乎要让人们失望了，直到谢华香定下的擂台赛当天早上，有人还看见他拖着那把扫帚出门，照常去打扫公共厕所。

而在醉仙楼里，谢华香早已包下了最好的一个大厅，布置好了两个灶台，准备好了各种新鲜上好的食材，三位厨艺界的泰斗也已经请来，正安排在酒楼的贵宾室里休息。

万事俱备只欠东风，就等魏长东出现了。

H市几十年没有出现过这种比拼厨艺的盛事，再加上谢华香事先的宣传到位，这一天几乎全城的人都在关心这个比赛的进展。

哪怕这天是工作日，大部分人都要上班上学，无法亲自过来关注比赛，但也还是来了不少的人，都想一睹这场比赛的盛况。

为了避免人太多造成场面的失控，谢华香并没有让人随意围观，除了邀请当地的电视台还有重要的报社记者，和当地一些比较知名的人物之外，只随机邀请了三十名普通群众现场观看比赛。

凡是能进入醉仙楼大厅现场观看比赛的观众，都能享用醉仙楼提供的午餐宴席。

至于没有机会进来的围观群众，谢华香也考虑到了，她特地让沈庭生从华生集团调了一个保安团队过来维持秩序，为了安抚其他群众，她早早地向醉仙楼订购了一大批点心。

凡是今天来到现场的，都发放一份点心，只有一个要求，拿了点心的人就都静悄悄地离开现场，不许高声喧哗，也不许闹事。

在华生集团训练有素的保安团队的控制下，现场拥挤的情况很快就得到了疏导，没有对附近的交通和治安情况产生不良的影响。

谢华香的团队也通过广播电台宣布了消息，今天这场比赛的情况会有电视台全程跟拍，到时候精彩的比赛过程会在近期内在电视上播放出来。

人们知道就算来了也进不去现场，又知道可以通过看电视知道比赛结果，也就不着急赶过来了。

那些从现场领了点心离开的人，都暗自庆幸自己占了个大便宜，不过华生集团的人交待了，领了点心自己回去悄悄地享受就好了，不许告诉别人。

这点心马上就要发完了，待会就算来了也没有。

醉仙楼的点心算是比较高档的，就连本地人也并没有机会可以经常吃到，所以能领了一包点心回去，算是占了大便宜了，这些人也就悄悄地没有声张。

只是吃到最后，却从装点心的袋子里掏出来一张小卡片，上面写着“凭此券到满庭香餐厅消费可打八折”，有效期是一年。

这个时候，打折这种操作还不是很盛行，大多数的餐馆还是参照之前国营食堂的模式，明码标价，说多少钱就是多少钱。

所以这打折券还真是个新鲜玩意儿，可是这满庭香餐厅在哪儿呢？

拿到券的人都在向周围的人打听哪儿新开了一家满庭香餐厅，可愣是没有一个人知道的，倒是有人提起，好像在G市那边有个满庭香食品厂，生产的产品都挺好吃的，不知道跟这个餐厅有没有什么关系。

打听了一圈，打折的餐厅没找到，倒是被安利了满庭香的零食，也算是意外收获了。

观众席上，观众们面前桌上的茶水已经续了一轮，小碟子里的盐酥花生和胭脂萝卜也已经快吃完了，魏长东还是没有出现。

一个年轻男人走进来，附耳在谢华香耳边低声说了几句，谢华香神色之间有些失望，她点了点头：“好的，我知道了。”

待那男人出去之后，谢华香站了起来：“看来我想要挑战的魏大师今天是不会应战了，虽然魏大师选择认输，但小女子今天还是想请几位大师和在场的朋友们品尝一下我们的谢家菜，以免不知情的人以为，我们谢家菜赢了魏家菜，是胜之不武。”

说完谢华香便当真开始动起手来。

她身上穿的是一套雪白的厨师服，头戴高高的厨师帽，所有的头发都紧紧地束了起来，包在了帽子里，整个人眉目如画，身形窈窕，竟是十分赏心悦目。

观众们磕了一早上的瓜子，早就觉得十分无聊，现在终于有点东西可以看看了，都打醒了十二分精神来看谢华香做菜。

只是看到她这样子，都有一些疑惑，这样一个娇滴滴的漂亮小姑娘，真的会做菜吗？

所谓内行看门道，外行看热闹，这里除了三位大师之外，其他的都是外行，门道是看不出什么来了，只看见谢华香的纤纤十指在案板上飞快地跳动着，像在跳舞一般，十分地好看。

就是不明白，这究竟是在做菜呢，还是在表演呢！

只见谢华香挑选了一个硕大的鲢鱼头，手法精妙地去鳞、去腮，用清水洗干净之后，用刀劈成两半，但并没有完全劈断，而是留下中间的皮肉相连。

然后将鱼头放入锅中，加入清水淹没鱼头，再放进葱结、姜片和料酒等去腥的调料，旺火烧开，转小火焖十分钟，然后揭开锅盖，用漏勺捞起鱼头，放入装满了冷水的大盆中浸泡。

随即谢华香双手伸入盆中，用左手托住鱼头，鱼面朝下，右手则在水下将鱼骨一块块地拆去。

旁人只看见一块块的鱼骨被她取出来，却不懂得这其中的艰难，只有三位大师知道，这个操作对厨师的要求极高。

拆鱼骨的时候并不需要用眼睛看，而是仅仅凭着手中的感觉去拆骨，并且每块骨头的拆除先后顺序都不能有丝毫的错误，否则就会划伤鱼肉，造成最后上桌的鱼头不完整，影响卖相。

没有一双灵巧的双手，没有长时间的苦练，没有大量的食材用于练习，一般人根本就不可能做得到。

鱼头的骨头完全拆除之后，这才又放回锅中，加入事先准备好的底汤和各种调料，进行最后的烩制。

随着时间的推移，香味渐浓，在场的观众们都忍不住开始吞咽口水，这拆烩鲢鱼头，感觉好像真的很好吃的样子啊！

好期待啊！

等到谢华香的拆烩鲢鱼头正式上桌，这份期待就到达了顶点。

只见大瓷钵中的汤汁乳白浓稠，犹在“咕嘟咕嘟”地冒着气泡，当中卧着一只硕大的鱼头，鱼头周围似有碧浪翻滚，原来是用鲜嫩的菜心在周围绕了一圈，作为配菜。

光是这个卖相，便已经十分诱人。

评委们品评完这道菜的色和香之后，就该轮到对味道的品尝了。

立刻就有训练有素的服务人员上来为客人们服务，用小碗将鱼头分装，每一碗中都有小半碗的鱼汤和一小块鱼肉，不但三位评委，就连在场的每一位观众，都能分到一碗。

这一口鱼汤下去，评委们就变了脸色，这鱼汤不仅极鲜极香，而且浓厚无比，以至于口齿之间居然有些微微发粘。

“这是用猪棒骨熬的汤底？”其中的一位大师问。

谢华香微笑点头：“正是。”

通常在烩制鱼头的时候，都会用上好的鲜汤作为底汤，一般人会采用鲜美的鸡汤，而谢华香这次用的却是猪棒骨熬的底汤。

而且用的还是含有骨髓最丰富的那一段，所以熬出来的汤十分浓稠，再加入鱼头一同烩制，大量的胶原蛋白溶于汤汁里面，才会有如此浓稠的效果。

这个汤在美容养肤方面，也是有非常好的效果的，谢华香打算，将来她的菜馆中，一定要有这道菜，宣传的噱头当然就是美容养颜了。

喝一口汤，再夹起一块颤颤巍巍的鱼肉送入口中，烩得极软的鱼肉如同一团凝脂一般，无需咀嚼，只要轻轻一抿，便立刻化开，一股浓郁的鲜香随即涌向口腔里的每一个角落，经久不散。

“妙啊！”其中一位姓赵的大师抚掌大赞，“谢姑娘这道拆烩鲢鱼头真的是实至名归，人间极致之美味啊，今日虽无其他菜品可做比较，但我赵某人胆敢说一句，就算是当年魏家福运楼当家的在世，也未必能做得出更好的。”

谢华香双手抱拳：“多谢赵大师夸赞。”

这时，角落里一个身穿黑衣的干瘦男人突然站了起来：“赵大师尚未品尝过魏家的无骨鱼，何必如此快下结论呢？”