香江神探[九零] 第142章 蔡蓝探店【2合1】

看过早年香江电影的, 都知道香江人喜欢搞什么四大才子、四大美女评选，不仅评古代历史中的才子美女, 还要评当代才子和美女。

于是, 港姐评选出来了，还要再评历届最美四大港姐，要从靓中选靓。

而香江当代的四大才子, 倒无需评来选取, 报业、行间公认的四位，是金雍、倪洭、黄霑和蔡蓝。

其中，蔡蓝出身书香世家, 父亲是书画家和诗人，母亲是中学校长。

从55年发表第一篇剧评开始踏上文娱之路, 做邵氏电影驻日经理, 做邵氏、嘉禾的电影监制大量房龍老师电影，做主持人破收视纪录, 出书、进军商界好友金雍对他的评价是

“蔡蓝见识广博，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影, 什么都懂。于电影、诗词、书法、金石、饮食之道, 更可说是第一流的通达。”

倪洭对他的评价更甚“虽魏晋风流，犹有不及。”

蔡才子还有另外一个称号，食神。

社会评价他是美食家，盖因他酷爱美食, 遍访各大食肆，是香江有名的老饕。

最近这半个月中，蔡蓝常听到一个新奇的美食名字。

难得的是，推荐他这道菜的，不止有爱钻苍蝇馆子、认为真正民间美食在深巷的资深馋鬼；也有热爱高端享受、认定一分价钱一分货的另一派系友人。

于是, 这一天傍晚，他抽出时间，专门从监制电影的片场，带着助理监摄影师小友，一路驱车穿过九龙，抵达深水埗靠近油麻地的福全街、埃华街路口。

这处临路小店外不易停车，他们拐进小巷才找到可供停车的空位。

令他们震惊的是，拐进后巷后看到的场景，与他们对深水埗的印象大相径庭。

蔡蓝摇下车窗，目光扫过沿途停在路边的一长排大小车辆，从大型奔驰吉普到小型凯迪拉克跑车，各大豪车品牌及车型应有尽有，仿佛开进另类高奢车展一般。

开车的助理ck也一边找停车位，一边四处张望，这里可不像是有个豪宅社区的地方啊，怎么聚集了这么多豪车

终于在巷尾将车停好，两人下车再扫视这些车辆时，忽然不约而同发出灵光一现的感叹音

“不会这些车跟我们是一个目的，都是来吃易记的吧”

毕竟，他们的黑色奔驰轿车停好后，与其他豪车瞬间融为一体，难免让人产生此车与其他豪车是同类这样的猜度。

回想开车路过那家小店时门庭若市的场面，两人不觉加快脚步。

再回到路口，展望这一片对外的铺面，数他们的目标店铺最热闹，铺面的招牌也最大最亮眼

易记茶室远近驰名

cra瞧见又走来两位看起来衣品不凡的食客，忙笑着迎上前，

热情地帮他们安排在门口刚空出来的位置坐下。

由于客流量大，这一桌客人才走，桌面还没收，cra又一边招呼客人点单，一边回头喊丁宝树过来收桌。

隔壁桌的刘嘉明见丁宝树正在给另一桌上菜，实在忙不过来，b组这桌的菜又还没上，干脆起身撸了袖子过来帮cra收桌。

他虽然从小是家里受宠宝贝，但撤碗盘收桌的活倒也干得利索，三两下空碗罗在一起，端了便走。

gary见刘嘉明都起身帮招呼客人了，自己同是易家怡娘家兄弟，也不能闲坐着，便站起身去厨房捞了块干净抹布，跑过去帮新客人擦桌。

蔡蓝走访香江各处食肆，大酒楼小食摊吃过不下百家，还是第一次见客人站起身帮主家干活的。

尤其这些客人们各个衣着不错，怎么也不像是普通街坊邻居。

被勾起兴趣，蔡蓝一边点单，一边忍不住拿眼睛打量刘嘉明和gary，见两位后生仔眼睛都炯炯有神，显得龙精虎猛，不似一般人，这就更奇怪了。

刘嘉明见蔡蓝打量自己，爽朗笑道“第一次来易记吧一定要吃熟醉蟹和蟹黄面哦，全港只此一家有这美味。”

说着，他又为蔡蓝指了指门口立着的小黑板，介绍道

“过了深秋就吃不到了，季节性美味哦。”

蔡蓝往小黑板上一看，忍俊不禁。

清朝皇帝御膳慈禧落难后最爱一味民间圣品这种小故事，一看就是编的。

“嗯嗯，那来四个熟醉蟹。”蔡蓝从善如流。

“rry啊，今天熟醉蟹只剩2只了。”cra笑问“今天先尝这两只吧”

“哈哈，都被我们点光了。”刘嘉明忍不住又接话，一副得意模样。

“好，2只全要。”蔡蓝忙道。

“还推荐古法蒸鲮鱼，真的好味道诶”九叔今天心情也不错，见隔壁桌蔡蓝笑容可掬，气质格外亲和，便问如同刘嘉明一般，回头向邻桌新客推荐自己的心头好美食。

“还有麻婆豆腐啦，全港唯一的正宗川味，必点哦。”gary也跟着凑热闹。

“可惜烧鸭今天都卖光了，不然也不错的。”cra笑着接话，又拍拍自己胸口，向客人介绍“我做的。”

蔡蓝似乎也很享受这种其乐融融的市井气氛，非常给面子地听从建议，麻婆豆腐和古法蒸鲮鱼全点，还加了一份白灼菜心，1碗荷叶蒸饭，1碗蟹黄面，2杯易冰乐奶茶，和2个饭后点心菠萝包。

家如很快便为蔡蓝和助理端上两杯易冰乐奶茶。

蔡蓝朝靓妹仔点点头，先低头嗅闻奶茶醇香，才捧杯入口，味道丰富，又不会互相干扰，口感丰富，有趣又不乱来。

蔡蓝点点头，一边眯眼品味奶茶的醇厚，一边脑内组织语言如果要将今天的体验，投稿给自己的美食专栏，该如何措辞攥写。

才想出一些字句，忽然听到一声惊喜呼唤，他抬头挑眉，顺着声音望进易记铺面内，居然看到站起身绕过圆桌，朝他走过来的警署公共关系科督察郭永耀

做电影监制，拍警队故事、社团故事等，总避不开跟警署公共关系科合作，蔡蓝与郭永耀督察也早是熟人了。

只是，他怎么也没想到，会在觅食过程中与对方偶遇。

郭sir哈哈笑着暂坐蔡蓝桌边，三两句便开口邀请对方与自己同桌而食。

这时郭永耀他们那张大圆桌已经开始上菜，虽然众人才执筷欲吃，桌上菜品正热烫，并非已吃到一半的残羹，但许多自持身份和地位的人还是会选择拒绝。

但蔡蓝一向以恣意旷达著称，哪在意这些小节。当即同意，起身端杯举碗，进屋与警官们同桌，还调侃说这是他来过的治安最好的冰室。

这时b组探员所在的圆桌也开始上菜，家怡从后厨端菜上桌，才忙完准备开吃，便被郭sir叫住。

还以为是被点名，要过去跟哪位长官做汇报了，哪知郭sir介绍的不是长官，而是一位文娱圈老友蔡蓝先生。

家怡前世虽然只熟悉香江四大才子中的金老先生，但对蔡蓝先生也有耳闻，一听之下当即兴奋，饭都不想吃了。

郭sir见她神色热切，干脆喊她坐在蔡先生身边，跟大家一块吃，顺便还能帮大家介绍介绍这些菜品如何烹饪，有何过人之处或奇趣小故事。

家怡喜笑颜开地将自己碗筷搬来，坐在蔡蓝先生身边，充当起餐饮小导游。

蔡蓝一向喜欢与年轻人聊天，认为年轻人有最丰富无边际的想象力，而且还能通过年轻人的视野看到新世界新面貌，是以很跟家怡聊得来。

品尝蟹油蟹黄时，蔡先生一双本就不大的眼睛眯成一条缝，显然极为享受。

厨师最爱便是看到食客对自己的作品爱不释手，家怡瞧着蔡先生的样子，虽然自己只是出主意的人，还不是下手烹饪的大厨本厨，但心里也同样乐开花。

她享受着这份成就感，笑着问

“蔡先生知不知道，这腌汁中，选用了什么调料，去螃蟹的腥味”

“是姜”蔡蓝一边砸吧嘴，一边转头问。

家怡摇头，“是橘皮。”

“”蔡蓝了然瞠目，忙又埋头细品，果然慢慢从蟹肉的鲜甜、微辣的酒香等味道中，隐约尝到一点点若有似无的橘子香。

“真正的美食家，在香江警队啊。”蔡先生一边慨叹，一边伸出略胖的、沾着熟醉蟹腌汁的大拇指。

家怡忙笑着摆手“我就是半吊子，会瞎想但不会做，我大哥和孙新才是真正优秀的大厨。”

“这熟醉蟹你们除了橘子皮，还用了哪些调味是先蒸后腌，还是先腌后蒸呢”蔡蓝一边细致地拆蟹，一边好奇探问。

河蟹虽小，却被洗涮的很干净，无论是蟹钳上的毛，还是蟹壳缝隙，都被刷出本色，无一点泥垢。

拆食啃咬也无心理负担，可放胆大啖美味。

忆起红楼梦中也有围绕大闸蟹办宴席的剧情，一味味点心菜品全为搭配螃蟹，去腥提鲜，吃得精细又奢华，最后甚至还要以豆面净手

如今坐在易记食蟹，倒也似亲身在享受这份又奢又雅的体验，只这里不过奢，仅有橘皮水洗手，没有豆面洗手，倒也恰到好处，只重美味和进餐体验，不搞铺张浪费，是个优点。

“蔡先生尝出哪几味”家怡才不会告诉他自家熟醉蟹的做法呢，但为了请蔡先生帮忙宣传易记，她还是拿出相当诚意与他畅聊。

“我尝到酒香，还有甜味，嗯是不是还有八角和桂皮”蔡蓝歪头细品，眨眼便嗑了6条蟹腿。

虽然许多吃河蟹的人嫌麻烦不爱吃肉少的蟹腿，但吃熟醉蟹，蟹腿入味，像嗑瓜子一样嗦啃，也别有意趣。

“没错。”家怡竖起大拇指，“不过，这里用的酒，可不是我们常用的料酒、白酒，而是上等的延年花雕酒。熬制时既要小煮花雕，使之融入到其他料味中，又不可久煮挥发掉酒香，火候和时间要精细把握。

“其中的甜味，也不是放绵白糖或红糖，而是使用最好的大块糖。

“这些调料烹煮的先后顺序，都要反复尝试，才能得到最佳配方。研制这味汤汁时，我们反复试过上百种顺序，无数种火候和比例，最后才选中这一味作为最终腌汁。”

孙新端着麻婆豆腐给蔡蓝所在这桌上菜，听到家怡的话，忍不住抬眸看她。

不对吧做腌汁时，家怡明明一下子就弄好了，顺序和比例全部了然于胸的样子，哪有几百次尝试这种事

而且当天做好的腌汁就非常鲜香，当天腌制的熟醉蟹就是成品了啊。

挠挠头，孙新有些疑惑地将麻婆豆腐摆在蔡蓝面前，转身回后厨时忍不住想难道是家怡来易记将这料汁告知大家前，在自己家里已经过了几百次的失败尝试

哇，好厉害

在孙新心目中，家怡的形象，又高大了。

圆桌边，家怡谈天侃地，将每道菜的吃法和烹饪时特别费工夫的精髓之处，做了夸张处理讲解给蔡先生。

并连胡编带创作地讲述了自家大哥的创业故事，和孙新跌宕起伏、自强不屈的奋斗史。

其中不乏孙新为了保证豆腐的新鲜，不惧艰辛地奔波于菜市场和易记之间的事迹描绘得像西天取经那么艰难。

还有易大哥每天清晨天未亮，便去采购会对大厨微笑的新鲜食材，以及用爱、用真诚烹饪的各种奇趣细节像动一场神经科手术那么一丝不苟。

孙新为大桌上古法蒸鲮鱼时，听到了关于自己千里奔波买豆腐的故事，羞得白脸通红。

总算明白过来，原来易家怡不是在讲事实，她根本就是在讲故事

蔡蓝这顿饭吃得酣畅淋漓，白胖的脸上满是幸福汗，靠坐在椅子中，饮一口小酒，回味方才所尝每一口，都觉得风味十足、回味无穷。

他身边的助理也拍到了若干美食美照，饭后申请到后厨为大厨师易家栋和孙新拍照时，家怡欣然答允，带着蔡先生的助理ck走到后厨，帮着摆正锅碗瓢盆，请ck给易大厨和孙大厨拍了好多张照片。

连会做饮品的家如和丁宝树也有入境。

蔡蓝与易家栋合照时，家怡忽然想起前世对蔡先生的一句评价想要分辨蔡先生在专栏写某家食肆，是真喜欢，还是只为商务合作，就看蔡先生与食肆老板合影时的表情。

如果没有笑，那就是其实不喜欢吃，只是广告合作而已。

如果笑了，那就代表真的喜欢吃。

如果笑得见牙不见眼，极其开心，那就是喜欢这家店喜欢的不得了了，所有看到这则美食文章的人，都该去尝尝才行。

家怡忙探头去看蔡先生的表情，便见对方站在易家栋身边，笑得那可是太开心了不仅见牙不见眼，笑容大到连喉咙口都看得到哇。而且他站着时专门将手搭在胃上，连肢体语言都在表达酒足饭饱的幸福。

家怡嘴角一翘，深感幸福。

太好了，蔡先生回头一定会写易记的吧

写的时候，一定会狠狠夸奖吧

家怡捧心，星星眼，开始期待起来了呢。

蔡蓝结账时，家怡一定给他打折，先生却不同意，怎么都要原价付款。

好的食肆坚持下来不容易，他条件允许，无论如何都要支持。

结果两人客气来客气去，让边上的郭sir钻了空子。

“好了，今天我请客，账结清了，下次蔡先生有空时候请我吧。”郭永耀哈哈笑着拍了拍蔡蓝肩膀，率先跟其他长官离店归家。

等家怡热情地送走蔡蓝，cra才探头过来问“这是谁啊”

“食神蔡先生啊，香江人的美食明灯”家怡一下挽住cra的手臂，开心道“所有他喜欢吃的店，他都会在自己的专栏里推荐。这些被推荐的店，都会变成超红超赚钱的店诶”

“真的吗”cra一脸惋惜，“早知道他来，我就留一份烧鸭给他吃了。”

“哈哈哈，下次啦，一定还有机会。回头我再琢磨琢磨其他菜品。”家怡敲了敲自己脑袋，这里面记着的各种美食菜谱，可多着呢。

这个时代想学厨，都要去拜师父，大多数祖传名菜都不外传的，即便被录入菜谱书籍，往往也会藏私。但后世可就不一样了，各种大厨为了赚流量，都会做出违背祖宗的决定，将自家菜谱公诸于世。国宴揭秘、各大菜系手把手教你做，应有尽有。

家怡不愁菜谱，只犯愁下一道菜选什么。

“回头我再研发新菜品，诱惑他来。”拍拍cra手臂，家怡转身回柜台，见易家俊将算盘敲得噼啪响，忍不住伏在柜台上问他“今天赚了多少钱啊”

家俊小脸红扑扑，抬起头看着大姐，眼睛水汪汪盈满幸福光芒“说出来你可能不信，大姐，今天仅到现在，就入账4600港币了”

“真的”家怡挑高眉头，惊喜地伸出手，狠揉了下弟弟头毛。

一向拒绝其他人摸他脑袋的小少年，这会儿被金钱冲晕头脑，被易家怡撸得头发变鸟窝，都没有反抗。

几分钟后，家怡送走了吃完饭的b组探员们，伸着懒腰回到柜台边，发现家俊顶着鸟窝头，撑腮歪头望天，一副思考人生的模样。

“在想什么呢”家怡捏着易冰乐奶茶，一边暴风吸入，一边询问。

“”易家俊转回头，眼神严肃地与易家怡对视，开口道

“大姐，我们就要发家了。即便有很多很多钱，成为大富豪，也不能忘本。不可以骄奢淫逸、奢侈浪费。等了那个时候，我还是要坐叮当车上学，也不能顿顿吃大鱼大肉，还要早睡早起，锻炼身体。尤其仍然要好好学习，不可以有太多零花钱。纵欲坏人心性，会吞噬人的精气神”

“噗”家怡一口奶茶全呛喷在柜台上，随即一阵猛咳。

易家俊这小靓仔，好险要了她大姐的命。 ,无防盗