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“而且，就如薛掌柜说的，这一千五百两不是营业额，而是扣除前期投入后，真正的盈利！”
林枫的语气，十分笃定。
众人都是一愣，随即各色目光惊诧地望向林枫，纷纷摇头。
王楚楚毫不留情面：“说你胖，你还喘上了！七天赚一千五百两，都是不可能的事，你还三天？林枫，你知不知道你在说什么啊！”
李若云也开口道：“仅靠这小店的生意，三天就赚一千五百两，断无可能！”
苏清雪张了张嘴，她想要劝林枫现实一点，但最终还是什么都没说出口。
既然他异想天开，就让他碰碰壁好了，通过这次的事，也好让他改改吹牛的毛病，早日认清现实！
“唉！”
薛斌也重重叹了口气。
他也认为，这个新东家什么都好，就是这吹牛的毛病，真让人没办法！
一家小馆子，能有多大的收益，他太清楚了。
别说一家，就算十家、甚至一百家这样规模，这么低廉定价的火锅店，无论七天还是三天，都不可能扣除成本后还能盈利一千五百两银子！
这一点，他非常确信。
不过，东家执迷不悟，他也不好再劝什么。
等三天后，东家认清了现实，到时候他自己就明白了。
“老薛，装菜的盘子买好了吗？”林枫问道。
“买好了。”
“拿来看看。”
“好的。”
片刻，薛斌便从后厨，取来两块盘子。
几人望去，苏清雪一眼就看出，这块陶盘，比寻常人家用的稍小一些。
薛斌说道：“东家，按照您的吩咐，我买的是市面上最小的盘子。”
王楚楚看着盘子，眼睛一亮，恍然大悟道：“哦，我明白了！林枫，你是想用小盘子来装菜，这样就能节省成本了！可你这么做，是不是有点损啊！”
王楚楚说话，向来不给林枫留情面的。
林枫也不介意，开口道：“小盘子确实有节省成本的意思，但小本身也没什么不好，越小才越精致，同时也能提升店铺的档次。”
林枫转头，继续对薛斌道：“盘子能选多小就选多小，盘里的菜能装更少就装更少。”
“比如羊肉，切成薄片，铺满一层盘底就行。”
“毛肚、百叶这些下水，一盘只装一两的分量即可。”
“至于野菜，也不要装太多，铺满盘底，露出盘边。”
林枫这番话说完，众人又都懵了。
盘子已经很小了。
再装那么少的菜……
他们已经可以想象出，那是怎样的画面！
要是这样的装法，以苏清雪刚刚计算的，一肉、二下水、三素菜，六盘菜二十四文的话，别说一桌人，恐怕还不够一个人吃的！
薛斌稍稍犹豫了一下，还是赶忙开口提醒道：“东家，这样做，虽然成本开始节省下来了，但缩小分量，怕是会被人骂的！而且客人吃过一次，上过一次当了，怕是就不会来第二次了吧！”
林枫笑笑：“这些你不用担心，只管按照我说的去办就行。”
在大乾，还没有这种乱七八糟的套路。
不是商人们朴实，而是商业不够发达，内卷不够严重，因此也就没人思考创新，更没人去开发各种花样的销售模式。
大家只要按照固有思维，守旧就能赚钱，谁又会去费力创新呢？
苏清雪皱了皱眉，摇头道：“还是不行！二十四文一桌，虽然咱们利润微薄，但对普通百姓来说，仍旧不算太便宜，你若再把菜量减少，两三个人吃饭，就至少要五六十文钱！这个价钱对大多数百姓来说，还是太贵了！”
薛斌也认同地点了点头：“是啊东家，二十多文钱一桌，应该会吸引到不少普通百姓；可若是涨到五六十文，会又很多百姓，不敢进这个门的！”
林枫却是摇了摇头：“你们还是没明白，咱们的主要客户群体都是谁！”
薛斌一阵茫然：“东家您不是一直在说，咱们要做平价消费吗？”
林枫点头：“是平价，但这个平价，也是相对而言的！”
“清雪，你刚刚有句话说的很对，二十四文的价格，对于大多数普通百姓来说，已经不便宜了。”
“那么，哪怕真的只花二十四文钱就能吃一顿饭，你说又有多少普通百姓愿意来尝试？”
“一个普通人，一天的工钱才八到十文啊，有几个人，会愿意花两三天的工钱，只为吃一顿饭？”
苏清雪皱眉道：“那不更说明，咱们卖的贵，更应该降价，而不是涨价吗？”
薛斌点头，也疑惑地望向林枫。
林枫苦笑：“我说了，你们还是没明白，咱们的客户群体是谁！”
“绝大多数穷苦人，或者只赚微薄小利的平民百姓，哪怕吃一顿饭，只花二十文，甚至十文，他们也不会选择进咱们的火锅店。”
“清雪，你当初最苦的时候，你赚到了钱，是会买粮食自己做饭，还是会去饭馆里吃饭？”
苏清雪不假思索回答：“当然是自己做饭，在外面吃太贵了！”
“所以呀。”林枫继续说道，“哪怕咱们再降价，对大多数普通人来说，仍旧是不划算。”
“如今百姓大多贫苦，任何饭馆的消费主力，也都不是普通人。”
“你看外面那些小馆子，十文八文钱就能吃一顿饭，但大多数生意依旧不好，开个小馆子，也只能维持基本生活开销。”
“所以，我们与其降价去迎合一个几乎不存在的市场，那么为什么不直接瞄准，最重要的主力消费群体呢？”
“上面，有香满楼、福寿楼那些动辄一顿饭几两银子的大酒楼，他们做的是高端市场。”
“这种店投入高，成本大，同时需要依靠多年经营，积攒口碑，我们不去和他们争。”
“而在这种大酒楼之下，却有着一大块中端市场始终空白着！而这些人才是真正的消费主力！”
“龙城，有近百万人，穷苦人占大多数，有七八十万之多！富人，人数最少，都不足万余，而剩下的，至少有十数万中端消费力量，我们可以将这些人称之为‘中产’。”
“比如豪门里的管家、账房、护院；比如薛掌柜你这样的掌柜，大酒楼里的老伙计、大厨子；再比如衙门里的捕快、师爷、刑名；再比如今天咱们见到的刘铁匠，还有一些小地主，做些小生意的商人，就像卖给咱们土地房宅的那个胡世友；还有青楼、赌场里的，有些底蕴的读书人，书香门第、以及官宦之后……这些人才是整个市场的消费主力！”
林枫解释的这么通透，众人全都恍然大悟。
