我在别院开餐馆 第10章 010

好久没吃堂姐做的饭菜，顾安驰真的特别想念了。

虽说以他的身份根本就不缺一口吃的，甚至那些需要预定的私房菜他都吃过不少，但不管吃多少，堂姐做的依然是他吃过最好吃的。

那个感觉他不好形容，但吃到嘴里的口感却是实实在在的。

现在刚一回来就能再次尝到堂姐的手艺。

顾安驰自然高兴了。

帮忙把买回来的菜肉全都搬到厨房，顾安驰看了看时间，也十一点了，差不多可以准备午饭了。

他当即撸袖子，“姐，你要做什么，我给你打下手。”

昨晚和今早做的都很简单。

中午人多，顾安卿就打算稍微做的好点。

“你想吃什么”顾安卿看了看保姆阿姨买回来的食材，很多，做一大桌子都绰绰有余，“想吃什么姐做给你吃。”

“鱼。”顾安驰毫不客气的点餐，“我喜欢吃鱼，炒的蒸的焖的水煮的清蒸的都可以。”

他是鱼肉的忠实爱好者。

不管吃多久都不会厌。

顾安卿点头，“行，那就做个清蒸鱼，爷爷和赵爷爷也能吃。”

保姆阿姨买了三条鱼，还是活的。

中午做一条，剩下的可以晚上做。

因为鱼肉需要腌制，所以她让堂弟帮忙择点菜和葱蒜之类的，她自己捞了一条鱼，手法熟练老道的杀鱼刮鳞，清理内脏。

顾安驰拿了个小板凳坐在厨房。

一边剥蒜一边跟顾安卿说话，说是打下手，其实他也就会简单的择择菜而已，就算想帮忙切菜，顾安卿还嫌他刀工不行呢。

毕竟一个好吃的菜品，其中就囊括了刀工。

有时候刀工不够火候，做出来的食物也是会受到不小的影响。

顾安卿手速很快。

一条鱼她简简单单几分钟就清理干净了，用清水洗干净洗过，然后拿过菜刀在鱼身上划了几道，抹了点盐就放置一边腌制了起来。

弄好鱼之后，她又洗了一碗虾，然后去起了虾线。

虾线有时候去起来挺麻烦的。

因为只有那么一条，还有虾壳挡着，有时候甚至看不清楚，动作不小心的话更是容易断。

但顾安卿操作起来看上去却十分容易。

她用多用刀在虾背上精准的划过一刀，然后再一挑，虾线就被完完整整的挑了出来，虾本身基本上没受到什么影响。

不像有的人去个虾线把虾背都抠的坑坑洼洼。

不过她这技能一般人也是学不来的。

她虽然目前还没有灵力辅助，但她强大的灵识却还是有用的。

以前没觉醒上辈子的记忆时她还不会使用灵识时都能做到，更别提现在有灵识的辅助，哪怕难度更高、精准度要求更高的操作，只要她手够稳就都能做得到。

而手稳是一个厨师最基本的要求。

顾安卿上辈子虽然已经是元婴期的灵厨了。

但她也是从基础学起的，基本功无可挑剔。

所以就能看到一个又一个的大虾被她去掉虾线扔到干净的碗里。

有时候甚至都不带看的。

灵识的作用可比眼睛要更有效。

一边去虾线，顾安卿一边跟堂弟说着话。

她倒是从容不迫，但顾安驰却看得颤颤悠悠的。

“姐，你说话就说话，眼睛别乱看啊，削到手怎么办”

顾安卿垂眼看了一眼，又抬起来，“没事，不会削到手的。”

说罢就继续一刀一个。

“倒是你，在学校还好吗是不是快放暑假了”

两人幼儿园一直到高中都是同一年级。

不过顾安卿高中的时候没上高三。

高二之后就申请了高考。

虽然她不是特别想当个什么天才少女，但高中的知识对她来说真的很简单，她用在学业上的时间真的不是特别多。

剩余的时间全都用来发展业余爱好了。

高三本就是对高一高二的知识进行系统的复习。

对顾安卿来说，那样的复习是没什么必要的。

她强大的记忆里足够她将所有学会和领会到的知识全都铭记于心，不用复习她也没关系。

所以才没上高三就直接参加了高考。

等到了大学。

她大二过后就申请了国外名校。

在国外的两年，不止完成了本科学业，更是连研究生学业一起完成了。

否则按部就班的话。

她现在这个年龄差不多该跟堂弟一样准备考研了。

两人就是从高中那年开始分道扬镳的。

“我学习没什么问题。”

虽然没有堂姐这么厉害，但他也是个学霸级的人物呢。

反正能比得上堂姐聪明的人他还没见过呢。

“是快放暑假了，姐你的餐馆什么时候开业到时候我去帮你忙啊”几个兄弟里面，也就只有他有这个空闲时间了。

大堂哥跟大伯一样从政，也一样的忙。

二堂哥搞科研，比大堂哥还要神龙见首不见尾。

至于三堂哥。

也就是顾安城，他和穆少景都是特殊部队的特战人员。

工作性质都是保密的，工作时间更是没什么规律。

这么算下来，也就只有他和堂姐两个人时间自由。

所以顾安驰觉得自己有责任去帮忙。

顾安卿闻言挑了挑眉，“行啊，我八月十五开业，你想来的话到时候就过来吧。”

虾线去完了。

她将虾清洗干净后也放到一边腌了起来。

然后淘了大米，下锅先蒸着，等菜炒好就可以吃了。

顾安驰剥了一大把蒜之后又开始择葱，算着时间，“八月十五，那还有一个半月，你餐馆不是还要装修么，来得及吗”

“来得及的。”

“那就好，改天我去看看。”

姐弟俩一边聊着天一边做着准备工作。

而等准备工作做完，顾安卿上锅炒起菜来的时候，顾安驰就顾不上说话了，鼻尖的香气让他口水迅速分泌了起来。

顾安卿准备做五个菜一个汤。

分别是清蒸鱼，茄汁大虾，三鲜豆腐，干煸豆角和虾滑鸡蛋。

因为鱼和虾腌制都需要时间。

她就先做另外几个菜。

豆角在油锅里煎炸，炸到刚刚好的时候再捞出来。

不会太干，但也把大部分湿气全都排了出去。

然后锅底留油，葱姜蒜和干辣椒全都下锅，刺啦的声响一起，蒜香味也都被爆了出来。

锅铲翻炒几下之后，之前煎炸好的豆角再倒进去。

顾安卿一边炒一边调整火候大小。

菜入锅小炒一会儿，再倒入料酒和调味料，翻炒几下再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，一盘干煸豆角就炒好了。

菜出锅之后，顾安驰没忍住直接伸手捏了一块放进嘴里。

烫的他龇牙咧嘴的却又舍不得吐出来。

一边烫的呼呼的，一边还要给顾安卿竖大拇指，“就是这个味儿，姐，明明你的做法也很普通，为什么吃起来就这么香呢”

顾安卿笑了笑，“喜欢吃就好。”

然后把锅递给他，“去，把锅洗了，一会儿还要用。”

顾安驰接过锅就去干活了。

灶上还有一个锅。

两个锅可以换着用。

在顾安驰洗锅的时候，顾安卿用另一个锅又开始下一个菜了。

至于说为什么同样简单的步骤做出来的味道不一样

这个问题就比较深奥了。

调味料的配比，只需要一点点的不同，带来的味道就有极大的区别，其中还包括对火候的掌控等等。

做菜是很简单。

但要做得好，就需要很深的钻研了。

她现在虽然没法剔除食材里的杂质，也没法激活食材的活性，但让一道简单的菜在做的过程中达到最佳配比对她来说却是轻而易举。

有了第一道，第二道第三道也就很快做好了。

前三道菜出锅之后，鱼虾也就腌制的差不多，可以做了。

她先在盘子底放下姜蒜，然后把腌好的鱼放了进去，再在鱼上面放上姜丝，蒜和葱段，灶头上锅里的水也开了，她就把鱼放上去开蒸。

鱼上了锅。

她就开始炒虾。

茄汁大虾，除了虾本身要炒得刚刚好之外，配的茄汁也非常重要，这直接关系着虾的味道。

配料对顾安卿来说同样是随手而为。

该加什么，加多少，她全都一次到位。

根本用不着反复去尝，量的多少不需要斟酌就能把握到最佳。

顾安驰已经把前三样菜都端出去了。

还有一道红枣莲子羹，也一起好了，等他再折回厨房的时候，顾安卿的茄汁大虾就炒好了。

“虾也可以端出去了。”她一边盛米饭一边让堂弟把虾端出去。

这些全都做完之后。

锅里的鱼也蒸好了。

她调了配料，锅里烧了点油，把盘子里的因为蒸鱼而多出来的水倒掉，淋上调好的配料。

再把锅里的热油浇上去。

热油浇淋在鱼身上带出一阵噼里啪啦的声响。

但鱼的香气也随之更猛烈的飘散出来。

她擦掉溅在盘子边的油点，亲自将最后一道清蒸鱼端了出去。

五菜一羹全都齐全了。

两位老爷子和顾安卿姐弟俩围坐在一起，顾安卿笑吟吟道，“可以了，大家开吃吧”

几个人早就忍不住了。

顾安卿这一开口。

一个个筷子都翻飞了起来。

根本不用问好不好吃。

看他们筷子翻飞的速度就知道结果了。

顾安卿光是看他们吃得开心就比她自己吃到无上美味还要高兴。

准备功夫还是不够。

像是不少配料，都是越放越香。

目前她最多也就只能做到这个程度。

这让她越发的期待餐馆开业了。

她已经好久没用灵厨的手法进行烹饪了。

还真是有些想念了。