百年小饭馆 铁锅炖大鹅

“娘娘买肉做什么啊”

软软的童音从身侧传来，贺清溪转过身，看到小猫一手揉眼睛，一手拉着满脸睡痕的小羊晃晃悠悠往这边来。

“昨晚几时睡的”贺清溪走过去问。

小猫摇摇头，不记得了。

贺清溪伸手摸摸他的额头，又摸摸小羊的，都不是很烫，“张惠，打水给他俩洗脸。”

“爹爹还没说娘买那么多猪肉做什么。”小猫放下手，仰头望着贺清溪，太阳刺眼，又不禁抬手挡住。

贺清溪“你娘跟我学过做红烧肉。”

小猫惊的张大嘴，“娘也要开饭馆”

“主人”张惠满脸紧张。

贺清溪见状，莫名觉得普通人也很有趣，

“不是她，是你大舅周桂林。”贺清溪转向张魁，眼神询问，我猜的对不对

贺清溪以前魂魄不全，人有些呆呆的，张魁没想到他能猜到，也没打算告诉他，担心他气晕过去。见他猜到了，好像都没把周家兄妹放在眼里，张魁又打量一番贺清溪，脸色比昨日好多了，张魁才敢点头。

“张屠夫每日都会给我们留十斤五花肉，他也是个极为守信之人，今日为何会卖给周桂香”贺清溪问出心中疑惑。

张屠夫的猪肉铺在西市，西市位于长安城西南，东市位于长安城东南，中间相隔甚远，并不知道贺清溪昨日把周桂香休了。

张魁便说“张屠夫误以为小人有别的事要忙，主人就让周氏去他那儿拿肉，他才把肉给周氏。”

贺清溪闻言看了看地上的两只大鹅，沉吟片刻，“我们往日去张屠夫那儿拿猪肉，是因为他的猪肉皮干净。我的两魂五魄四处游荡时跟仙人学了一点点法术，可以用法术把猪毛收拾干净，以后就在东市买，别去他那儿了。”

“大白说的是真的”几人异口同声。

贺清溪楞了一下，“什么真的”

“大白说爹爹不是凡人啊。”小猫想找大白，往四周看看没找到，就转向贺清溪，“爹爹是仙人”

“对啊，主人。”张魁接道。

贺清溪笑道“会点小法术就是仙人，那长安城的仙人得多如狗。”

“不是”张魁问。

贺清溪“别看大白会说话，它想成仙也得再修炼几千年。可是它的寿命没那么长，也就是说它等不到自己成仙就死了。我和大白与你们不同，也不过是比你们寿命长点。以后教你们一些修身养性的法子，你们活不到两百岁，也能活一百岁。”

“太好啦”小猫第一次知道他爹爹不是凡人，很担心他爹爹成仙。长大一点发现贺清溪身体很弱，又担心他爹爹早逝。如今两种担心都没了，高兴的抱住贺清溪的胳膊，“爹爹可以教孩儿吗”

“爹爹，还有我，还有我。”小羊不甘其后。

贺清溪笑道，“可以。但我们有更重要的事要做。”

小猫想问何事，注意到大鹅，一下子全想起来了。

红烧肉是小饭馆的招牌菜，没有之一。张魁没买到干净的猪肉，此时再去东市买也来不及了。盖因好的肉早被达官贵人家的奴仆挑光了。

没有红烧肉，客人少一半，今日恐怕连买鹅的钱都赚不回来。

聪明的小猫儿想到这些，不禁抓紧贺清溪的胳膊，“怎么办爹爹。”

“张魁，我隐隐记得母亲以前做过鹅肉，你还记得母亲是怎么做的吗”贺清溪问。

贺清溪以前身体弱，有时精神也不大好，今天发生的事明天都能忘。张魁比贺清溪大五岁，身体好，记性好，儿时发生的事至今一清二楚，“小人记得。只是，只是”

“只是什么”贺清溪忍不住打断他的话。

张魁面露难色，“小人先前忘了，经主人一说小人才想到鹅毛难拔。小人买的时候以为它跟鸡一样，用热水烫一下就能收拾的一干二净。”

“这点交给我。”贺清溪笑道，“你知道怎么做的就成。我们先去用饭。”

饭毕，让张魁准备配菜，贺清溪稍稍歇一会儿，让小猫领着小羊去找大白玩儿，他拎着鹅去东边灶房。

“主人，给奴婢。”张惠见状，慌慌张张跑过来。

两只鹅很大，还是公的老鹅，贺清溪的身体毕竟虚了几十年，也没逞强。随张惠到灶房，贺清溪就让张惠把鹅放洗菜的大盆里。

“主人，鹅身上脏，不可以放在这儿。”张惠出言提醒。

贺清溪“我知道。你去拿个布口袋来。”

张惠看向正在泡木耳、干蘑菇等物的张魁。

“听主人的。”张魁道。

张惠背着贺清溪横他一眼，才去粮食房找布口袋。

贺清溪家的房子不宽，但很长，院子足足有六间那么长。

贺家人口简单，用不着那么多房屋，贺清溪的母亲嫁到贺家，就把西边的偏房拆了改成菜地，在东边，也就是沿街的那边盖五间偏房。

离堂屋只有一丈宽的那间是灶房。挨着灶房的是杂物房。最中间的偏房其实是过道，推开门就是街巷。过道另一边就是张惠和张魁的房子。最南端离前面的商铺有一丈宽的是粮食房。布口袋便放在粮食房中。

粮食房和灶房中间也就隔了三间房，张惠片刻就回来了。

贺清溪命她撑着口袋，即捻决。张魁和张惠只觉得眼前一花，布口袋里多了半袋鹅毛，两只大鹅光秃秃的，干净的不见一丝毫毛。

张魁和张惠吓呆了。

二人回过神转向贺清溪，“主人”见他脸色煞白，大惊失色，“主人，主人，怎么了”张惠扔下口袋，张魁扔下木耳，夫妻二人齐齐跑过去。

贺清溪虚弱地笑笑，“无碍。”

“主人，先别说话，张惠，快快去搬张椅子。”

张惠风一般跑出去，风一阵跑进来，贺清溪身边多了一张躺椅。

“主人，坐。”张魁催促道。

贺清溪见他满脸焦急，坐下缓口气，脸上有些血色就说，“还不习惯，多练几次就好了。”

“这些够了，够了。”张魁道。

贺清溪忍不住笑了，“你把鹅肚子剁开收拾一下，我们就去前面做菜。”

“主人，小人知道。”张魁连忙倒杯热水，“喝点水歇歇，小人来做。”

贺清溪接过水杯，“你掌握不好火候，也不知该放多少油盐酱料。听我的先收拾干净。”转向张惠，“去把剁排骨的大刀拿过来。”

“这把刀可以。”张魁拿起平日里切菜的大刀说道。

贺清溪微微摇头，“听我的。外面有太阳，你俩抬我去院里歇会儿。”

这点没问题。

夫妻二人把贺清溪抬到没有风且能晒到太阳的地方，方一个去端鹅一个去端菜，到井边剖鹅洗菜。

张惠嫁给张魁之前都没吃过最便宜的猪肉，更别说做起来很费事的鸡鸭鹅。张惠不会收拾，便去洗菜。张魁拿着砍刀切开鹅的肚子，就要把鹅的五脏六腑拽出来，手探下去才发现没剁开。

掰开鹅胸口的肉，里面的骨头完好无损。

贺清溪没吃过鹅肉，拎鹅的时候发现鹅的骨头硬，先前才让张魁用大砍刀。

张魁面上听他的，心里并不信他这个从未亲自动手剁过肉的人，所以也没用太大力，就像平时切鸡肉一样。

“怎么了”贺清溪明知故问。

张魁转过头，见他嘴角含笑，顿时神色窘迫，“主人”

“用点力。鹅肉不好做，午时前必须下锅。”

城里人早饭用的晚，巳时左右才用饭。晌午饭通常是未时三刻左右。张魁隐隐记得老鹅得炖一个半时辰，“主人，让张惠烧火。”

“你先收拾。”贺清溪道，“收拾干净再说。”

贺家小饭馆宽三间，最东边的一间一分为二，靠近街道那边的是柜台，另一半是灶房。灶上有两口铁锅，旁边还有一个小火炉。

平日里贺家先把红烧肉做好，开门前把小火炉点着，红烧肉放上面温着。两口铁锅，一口蒸米饭和馒头，一口留着客人点菜时贺清溪做菜。

张魁误以为今日和往常一样，他切贺清溪做，做好移到炉子上。

鹅肚子里的东西扒出来，鹅洗干净，张魁拎着鹅用脚踢开门就要剁鹅肉，贺清溪伸手拿走砍刀。

张魁面露不解。

贺清溪指着身后，张魁后退两步，眼前一花，案板上多出一堆乍一看大小均匀的鹅肉。

张魁目瞪口呆。

贺清溪放下刀，身体一晃。

张魁惊叫道，“主人”

“没事。”

稍稍有些红润的脸色再次白的吓人，张魁慌忙扶着他坐下，“主人别再动手了。”

“好了。”贺清溪缓一口气，指着鹅肉，“用水焯一遍再喊我。别擅自做主。”

张魁不敢惹他动怒，“小人听主人的。”

一魂两魄做了多年菜，导致贺清溪没有以往那么讨厌做饭和油烟味，也不想在这边等着张魁焯好，便往北指一下。

张魁扶着他到院里，贺清溪喊俩儿子出来晒太阳。

“爹爹，我在教弟弟认字。”小猫打开门大声说。

贺清溪“屋里不冷”

“我们在床上，还有大白。”小猫往里面指一下。

贺清溪“学一会儿就歇歇。”

“我知道的，爹爹。”小猫关上门就喊，“小羊，过来，我教你下棋。”

贺清溪无声地笑笑，躺下去，闭目养神。

大约一炷香，贺清溪听到一阵脚步声越来越近，到他身边消失。贺清溪睁开眼，看到张魁满脸犹豫，像是在思索要不要把他叫醒。

“好了”贺清溪开口问。

张魁的身体抖了一下，对上贺清溪的视线，连连点头，“锅刷干净了，炖鹅的香料也包好了。”

“主人，鹅肠怎么做”张惠突然开口道。

贺清溪撑着椅子扶手站起来，“张魁会收拾。你来烧火。”

“主人，面该好了，小人想先蒸炊饼。”张魁道。

小饭馆的主食是拳头大小形似枕头的炊饼和米饭。最近米贵，主食改成炊饼，张魁每日早上都会和一盆面做炊饼。

以往贺清溪精力不济，这等小事张魁从不同他说。

贺清溪“先把鹅肠放那儿。炊饼上锅了，你再收拾。”

张魁也是这样想的，闻言就伸手扶着贺清溪。

铁锅里已有半锅清水，贺清溪回想一下，炖鸡肉需要这么多水。鹅肉比鸡肉难做，“再加一瓢。”说着把香料扔进去。

张魁添了水，肉倒进去就要盖锅盖。

贺清溪拦住，往里面撒一把盐，“煮一个时辰再把你们洗的干菜倒进去。”

“主人，要不要刷个大陶罐”张魁问，“鹅肉太多，盛红烧肉的小陶罐怕是盛不完。”

贺清溪“放锅里。我的头有些痛，今日就不炒菜了。把写有红烧肉价钱的那块木片取下，在背面写，要长寿，吃鹅肉。十文一碗。”

“一碗”张魁惊呼，一只鹅才十文。

贺清溪指着橱柜上面用来盛菜的大陶碗，“那个碗。”

张魁心想，就算是那个碗，光鹅肉也能盛五六碗，“主人，是鹅肉和菜一起十文”

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