在年代文里做美食 39、烤生蚝

田瑞跟何宇把房子买好了, 过户在两个人的名下，敲定了一个大事儿，何宇才远门。田瑞让他买回一个大冰箱, 他之前买的冰柜实在是太小，装不了什么东西。

像他们做吃的, 一定得有大冰箱, 县里根本没的卖, 要是想买还得托人去省里买。除此之外, 还给了他一个单子写了一些调料干辣椒，藤椒和豆豉酱等等。

何宇收好了单子, 道“还有么”

田瑞乖巧道“没有了，早点回来。”

何宇到底没忍住, 在屋里把人抱了个满怀, 又说了几句悄悄话才肯走。

他一走，田瑞把需要洗涮的东西都洗干净晾在院子里, 才去大院里，发现黑小胖跟白猛如今都可以带学徒了，他就算不来，这里也井井有条。

田瑞去进货，县里就一个大的批发市场, 田瑞自从有了烧烤摊可是这些批发商那边的红人, 见他一来全都热情的招呼。

“小田来了，今天要点什么。”

“看看我这茄子, 都是咱当地从老乡家里摘回来的。”

“还有我这黄瓜，一个个都是顶花带刺的。”

“今天取回来的粉皮西红柿，个个都是沙瓤的，白口吃酸酸甜甜的, 水分还足，吃一个贼解渴，一点不比草莓差。拢共就五十斤，你装着不”

田瑞看过去，就看那摊主拿了一个圆滚滚的粉皮西红柿给他，田瑞成天跟他们混，直接擦了擦，掰开尝了一口，果然很甜。道“都给我装着吧。”

“好嘞。”菜市场的人连忙给他包了起来。自从田瑞带起来做盒饭这个生意，现在县里大大小小得有个十几家做盒饭的摊位，但是那些人为了省钱，啥便宜买啥。

田瑞不一样，他都是挑最好的货头买。他们家的饭菜做的地道，选的菜也好，口感自然不同寻常。

都不用他往家拉过去，摊主直接派人就给送了。

这个批发市场不大，他成天逛，谁家有什么东西都了然于心，突然瞧着前面热闹，有些好奇，直接过去瞧了瞧，过去一看是生面孔。带四个巨大的方形澡盆，里面装的竟全是生

蚝。

周围人七嘴八舌的道“呵，还有人吃这玩意呢，啥呀。”

“瞅着就不是什么好东西，长得像石头似得。”

田瑞看着眼睛却直放光，道“生蚝怎么卖。”

其中一个国字脸的兄弟道“一斤两毛钱。”

这个价格属实是给周围人吓了一大跳，他运的生蚝，大的比成人手掌还大。一个就一斤多。小的也拳头那么大，还带着那么重的壳子。吃这玩意全是吃壳了。一点也不实惠。

周围的人七嘴八舌的说着，另外一个相貌略年轻的人，争执道“这是最好的，而且千里迢迢从外地运来，这一路上光过路费和油钱就花了不少。”

田瑞听了半天终于听明白了。他们兄弟俩从家里凑了一笔钱倒腾货。听沿海的亲戚们说他们当地最爱吃蚝肉，不光是煲汤，炖菜，清蒸顿顿离不开。内陆地区没吃过，他们正好可以做一笔生意。进了两千斤货打算运到省城，谁知路上那么多人缺德往路上撒钉子，车坏到半路了。

只好停下来修理，海鲜这东西不能久放，要是坏了那了就血本无归了，国字脸的个哥哥当机立断拿出来卖。

但他们就是一个县里，这东西都没见过，不知道怎么吃，谁肯花大价钱买它。来这边卖了足足有一个小时，一斤都没卖出去，兄弟俩都急了，可是修车没有三天好不了。三天不卖出去这些生蚝就完了。

田瑞道“能开一个看看么”

周围人一看田瑞开了口，都道他们兄弟俩有造化。兄弟俩虽然不知道田瑞是谁，可是看大家对他的态度，答应了“嗯。”随后掏出一个小刀递给田瑞，开生蚝是个技术活，要先钻进生蚝的缝隙，割断里面的筋膜，再把刀刃竖起来，撬开了口子之后用力一掰。

这兄弟俩进的都是特大号生蚝，想要开是非常费力的，本来还想帮忙，谁知道还没等他们开口，就瞧着田瑞已经打开了一个。

果然好生蚝，里面的肉都肥嘟嘟的。

生蚝非常鲜美，通体没有不能吃的地方，做菜提鲜的蚝油就是从生蚝里做出来的。

他们

是在内陆，能吃到的海鲜就是鱼和虾。其他的一概没有。这生蚝用蒸锅弄上之后蘸蒜蓉酱汁巨好吃，而且还滋补。

田瑞道“多少钱”

“两毛钱一斤。”国字脸的哥哥说着。

田瑞道“包了多少钱”

国字脸吞咽了一下口水，道“我可不光这些，车上还有呢，一共两千斤。”他今天一直没开张，好不容易碰见一个买茬，开口就是全包了，他都反应不过来。

旁边看热闹的那些菜贩子，恨铁不成钢道“你就说多少钱就完了。”就这脑子，一点不会顺杆爬，还学人出来做生意呢。

他道“你要是全要了，就一毛五一斤。”这年头人实在，他现在也不好卖，能卖了就行。第一次搞这个没赚到钱，但也涨了不少见识。

他弟弟急了。他们当时进货的价格是一毛二，但来回路费，租车的钱，油钱都没算呢，一毛五卖根本不赚钱“哥”他说着。

旁边的菜贩子忙拉住他弟弟，道“你学着点你哥，多沉着，卖了总比砸手里好吧。”

他弟弟这才不说话。

田瑞道“泡称。”周围这些菜贩子都是搞批发的。家里都有大称，把东西抬上去就行。

他们路上跑了几天，海鲜蒸发了一些水分，反倒不足两千斤了，差不多是一千八百九十多斤。周围有扒拉算盘的，一算，光这些就要花掉两百八十三块五。

卖海鲜的哥哥大气，索性把后面的五毛抹掉了。对田瑞道“这海鲜最多也就能卖一个礼拜。你确定要啊”他说着。

田瑞道“嗯。”说完给他结了钱，叫人直接把东西拉到他们家的大院里。

等卖完，这俩兄弟收完钱，还懵呢。对旁边人道“他是干啥生意的。”他一个人就能吃掉这么多货，想想真跟做梦似得。

旁边的菜贩子道“这可是我们这最火的烧烤铺子。你们晚上要是不走，可以过去吃一顿，俩人五六块钱吃的贼好。”想吃点特色，再没有比他那个烧烤摊更好的去处了。

兄弟俩道“一顿饭吃五六块钱”和小县城都这么舍得吃么。

菜贩子就喜欢看他们大惊

小怪没见识的样子，道“这算啥，能不能排上队还不一定呢。你们要去可得赶早。”虽不知道田瑞买这么多生蚝干啥，但他买肯定有道理。

回去之后田瑞叫帮工把生蚝分拣出来，所有超过二十厘米的都分出来特大的。十五厘米的算大的，十厘米左右的是小的。

生蚝摞的像小山似得。粗粗看过去大的差不多有一千斤。小的有五百斤。大的有三百斤。

田瑞叫人把大的生蚝都给剥出肉来，他要留着做蚝油。有了这个随便炒个青菜，放上它都很鲜美。自己熬的更好，只是保存的时间短暂，只能保存二十天左右。

至于特大的小的，人洗刷干净外头的壳子。把家里那一百多斤的蒜全剥掉，捣碎备用。

这可是个大活儿，所有人都忙了起来，很快家里就一股浓浓的蒜香。弄了大桶装蒜蓉。田瑞拌上调和油加上糖和盐，能保存个一两天。

终于熬到出摊的时候了。

田瑞把大的生蚝开好，撒上蒜蓉，没一会儿生蚝自然鲜嫩的汁水出来，再混上蒜香和调料滋味绝了。等出锅的时候再撒上辣椒圈和香菜，卖相绝了。

除了这个还有小的蒸生蚝，沾汁儿的，他早就分拣一遍了，五个一盘子，大小都很匀称。一盘一块钱。

田瑞还是喜欢吃大的，烤了一个吃起来贼过瘾。鲜嫩滑，再加上蒜香，每一个就算纯生蚝肉都有巴掌大。吃上一个都快半饱了。

他这一摆摊就有人过来做了。没等他们推荐，老食客们就看见生蚝了。

县里都知道田瑞爱弄新鲜玩意。道“这是啥”

田瑞道“是蒜蓉烤生蚝，一块钱一个。还有蒸汽生蚝，一块钱一盘有五个，个头略小一点，但肥美鲜嫩。”这两种做法最能保证生蚝的味道。

来这边的老食客都不差钱，道“来个烤的。”生蚝烤的慢，他们都提前弄了一些。再上烤架上增增味就行。很快成了第一个上的。

老食客吃了一口，唇齿间瞬间被这一份鲜给征服。连田瑞这样挑剔的人都觉得不错，更别提头一

次吃到的老食客，吃的连里头的蒜蓉都用勺子舀干净，吃完肚子都是暖呼呼的。嚯虽然是头一次吃，但很快爱上了生蚝这个口感“再来两个。”

后面陆陆续续来的老食客纷纷惊讶，怎么今儿烤肉串的人都改烤别的了

很快这些食客们纷纷推荐“一定要来一份烤生蚝，贼绝。”

随后一个个生蚝订单下的飞快，竟比肉串还抢手呢。

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