寻味直播间 第一百一十九章 火锅的灵魂

“啊爽”

自打徐畅率先把一大盘牛肉片倒入疯狂冒泡的红汤里头，众人就解锁了饥饿状态下的火锅新吃法。虽然火锅的灵魂在于赋予每一个食材从生到熟的蜕变，但对于饥肠辘辘的众人来说实在是遭不住。

品尝美食也得是在有闲情逸致的情况下，否则一口一个吞简直就是牛嚼牡丹。

一口冰镇啤酒下肚，冲走了嘴巴里头的浓重辣意，也顺带解放了有些发麻的舌头。啤酒里头的麦子气息不断在鼻尖萦绕，让人想到秋天田野上金黄色的麦浪。沉甸甸的麦穗被压弯了腰，但却散发着浓郁的成熟气息。

这是多么令人满足的气息啊

就像这满满一桌的菜肴一样。

稍稍垫了垫肚子，徐畅觉得自己已经没有先前这么饿了，便收起了自己那副饿死鬼投胎的表情。桌上的众人也逐渐放缓了吃饭的速度，时不时讲上几个荤段子，这一桌的火锅局顿时就变得优雅了起来。

涮一涮毛肚。

涮一涮羊肉。

再放一个脑花。

除却极富弹性的鸭肠以外，徐畅最喜欢的就是金黄酥脆的油条了。一根优秀的油条必然是中空的，若是过于实心则吃起来会有接近面包的口感，油条自然也不是油条。除此之外，复炸能赋予油条第二次全新的生命，酥上加酥，脆上加脆，轻轻一咬，耳旁就满是喀嚓喀嚓的幸福声响。

可惜，帝都的油条似乎更偏爱放心油条的发展方向。

为此，徐畅特意刚刚浪费了不少油把这油条在锅里头重新走了一遍。油条的实心程度算是没有办法改变了，但好歹还可以让外头变得更加金黄酥脆一些，更改一下口感也是一件好事。

为了吃的，徐畅可以说是不遗余力。

把切成手指长的油条丢入红汤里头，如同凌空飞行的仙子轻飘飘地落地，没有溅起丝毫的浪花。在红汤里头滚上一遭，立马就在油条外头染上了一层鲜亮的油光，衬得这外壳愈发诱人起来。徐畅时不时用长长的筷子帮着在红汤里头漂浮的油条翻个身，好让每一面都能均匀地蘸上辣油。

光是看着这幅场景，嘴巴里头的口水几乎就要飞流直下三千尺了。

毫无疑问，火锅的灵魂就在于自己把控每一道食材的烹煮时间，即便是原本就熟透了的油条也是如此。酥脆的油条在热汤的作用下逐渐局部变软，而变软的程度则取决于时间的把控和个人的喜好。

徐畅最喜欢的就是把油条在红汤里头丢上十多秒，让辣味跟着汤汁慢慢渗入其中，如果撕开油条，能看到淡黄色的内里都被染上了来自辣椒的红色。此时，油条的口感是介于酥脆和软烂之间的，吃起来也不会喀嚓喀嚓地往下掉着碎屑，但咀嚼起来却还带着一点点爽脆。

把油条放在自制的酱料里头转上一圈，星星点点的白芝麻和香菜段因为油光的作用粘在上头，闻上去香味是更加浓郁。轻轻一咬，一拉，一撕。

真香

油条是早上徐畅去学校食堂里头现买的，当时猴子一直对于火锅里头除了肉食以外的东西都不感兴趣，所以拉住了徐畅企图买上一大袋油条的手。事实上，经过复炸后的油条得到了大家的一致好评，现场除了徐畅以外就数猴子吃得最欢。金黄酥脆的油条在火锅里头溜达着，直到变成了软趴趴的一片，才会被猴子捞到自己的碗里头。

所以，桌上的油条不剩多少了。

“咦我的鹌鹑蛋呢”

此时，李飞宇正拿着漏勺在白汤里头一下又一下地搅动着，试图寻找着那一个光溜溜又滑溜溜的鹌鹑蛋。除却金黄酥脆的油条以外，鹌鹑蛋同样也是火锅局上少见的熟食。即便如此，它的味道也依旧十分美妙。

而在徐畅身前的酱料碟中，正埋着一颗圆滚滚的鹌鹑蛋。就像一颗滑溜溜的光头一样，在灯光的照耀下反射着有些亮眼的光芒。

在锅里头煮的久了，鹌鹑蛋里头的蛋黄温度也会逐渐升高，凝固的蛋黄逐渐有变软化开的迹象。色泽浓厚的酱料挂在光滑的蛋白上，而后因重力的作用缓缓滑落，但依旧在上头留下了淡淡的一层油光。把整颗鹌鹑蛋放入嘴中，用力一咬，滚烫的蛋黄从中滑落出来，就像是爆浆的鸡排一样。

滚烫，但又让人欲罢不能。

虽然舌头被烫得有些难受，但徐畅依旧让这颗破碎的鹌鹑蛋停留在自己的舌尖上。伴随着牙齿的咀嚼，深藏在鹌鹑蛋里头的香气逐渐蔓延开来，充斥着整个口腔。

“是谁偷吃了我的鹌鹑蛋”

李飞宇最终放弃了他的寻找，按照目前的情况来看，估计他就算是跳进白汤里头去游泳都找不回那颗光溜溜的鹌鹑蛋，毕竟已经圆润地滚进了徐畅的嘴巴。喉结小小地上下滚动了一番，把这颗滚烫的鹌鹑蛋吞入喉中，徐畅拿起了装满鹌鹑蛋的瓷盘。

“多放几个进去煮吧，煮久了才好吃。”

“放几个白汤这里，你怎么都放红汤去了”

“我觉得你应该学习一下吃辣，红汤是多么的美味啊”

“不不不，吃完我就得长痘痘了。”

怀着同情的目光看了一眼李飞宇，徐畅略带惋惜地摇了摇头。为了不吃辣，长痘痘这种鬼话都说出来了。还真以为我徐畅不知道你每天偷偷摸摸在床上贴面膜呢，这皮肤好到女孩子们都要羡慕

瞧瞧，这漂浮在汤面上的红色油光，这在锅里头翻滚的辣椒段，这时不时藏在食材中间发动突然袭击的花椒，这一锅的红汤是多么的美味啊可惜这些不吃辣的人啊，竟然不懂得欣赏。

寝室里头也就只有老四，能跟徐畅在红汤的世界里头一决高下。

“怎么样这红汤味道不错吧”

“是不错，这是哪个牌子的火锅底料我买几包带回家去，这样在家里头也能吃到正宗一点的火锅了。”

“我一会儿把链接发给你。我跟你说，你知道这火锅底料好吃的秘诀在哪里么”

“在哪里”

毕竟徐畅也是一个嘴刁的人，美食吃多了总能掌握一些无师自通的技能，而这些技能都点在了他喜欢的食物上头。正巧，火锅也是这个列表当中的一个。自打今天的第一口起，徐畅冒着明天上火的风险再也没有碰过白汤，就连蔬菜也是从红汤里头捞出来的。

“山城火锅的灵魂，就在于里头牛油。牛油使用的是牛肚子上面一层很厚且纯度很高的脂肪层，经过长时间的小火慢熬，把诸如茴香八角之类香料的香气都不断融入到牛油之中，最后形成了一种独特的醇香迷人的味道。”

“质量好的牛油火锅熬煮起来是没有泡沫的，不仅没有奇怪的腥味，这种醇厚的香味反而会随着熬煮的时间而变得愈发浓厚。因此，用牛油火锅煮出来的食材也会增添一分独特的香味。”

徐畅忍不住点了点头，街边的许多火锅店都打着牛油火锅的招牌，但很少会给人惊为天人的感觉。唯独今天的这一份火锅，不知道是因为爬长城爬累了，还是大家都参与了火锅的制作过程，让这一份火锅变得格外美味。

都说吃火锅容易吃饱，但徐畅觉得自己今天心情好胃口也好，把这一桌吃完都不是问题。

“狗贼原来是你偷了我的鹌鹑蛋”