寻味直播间 第二十八章 黑……黑暗料理？

俗话说，没吃过猪肉，总见过猪跑吧。

事实上，只见过猪跑，还真不知道猪肉是什么味道。

徐畅一进家门就扎进厨房里开始了他的厨艺首秀，现在的厨房里可谓是乱七八糟一片狼藉，唯一好在就是有一个落脚的地方。

第一个开刀的是鸡翅。

制作椒盐蒜香鸡翅是一个复杂的过程，第一步需要先将鸡翅中对半切开进行腌制。徐畅回忆着母亲平日里的动作，把洗净的鸡翅放在案板上，左手抓住鸡翅的一端，右手拿着砍骨刀瞄准一下，然后高高举起。

桥都马代！砍到自己怎么办？

徐畅犹豫了好半晌，默默收回了自己的左手。还是让鸡翅自己孤零零地躺在砧板上吧！

“啪——”

“咦，居然没有砍断，那再来一刀！”

“嘭——”

“天呐居然砍歪了，怎么办？”

徐畅看着鸡翅上的两道刀痕，有些哭笑不得。以自己这两百斤的肥肉，怎么会一刀下去没有断？以自己这聪明的大脑，怎么第二刀还砍歪了？

“一定是我打开的方式不对！”

“啪嘭啪啪嘭嘭嘭——”

砍骨刀和砧板碰撞的声音断断续续地在厨房里头响起，听得坐在外面的徐泷一阵揪心。大概在半个小时之后，徐畅才终于搞定了这十几只鸡翅，此时，时针已经指向了10点40。

“泷泷，你现在饿吗？”

“不饿。”

“不饿就好，我估计我们还要过很久才能吃上午饭，你如果饿的话先自己吃点东西垫一下。”

坐在外头看韩剧的徐泷忍不住翻了个大大的白眼，看看人家男主角，有才有貌还擅长做饭，自家哥哥大概就只会吃了。

在家吃饭真是个糟糕的决定！

“两片生姜，一勺盐，少许酒……”徐畅一手拿着手机，一手按照菜谱的步骤规规矩矩地往里头加着调料，最后还顺便给鸡翅做了个spa！

“嗯……需要腌制30分钟，那先处理九节虾好了。”

九节虾，得名于身上一深一浅的纹路，在煮熟后有明显的九节白色花纹，因此名为“九节”。传闻九节虾十分具有节气，上岸后会自行吐出分泌物进行自杀。因此，捕捉到的新鲜九节虾需要经常换水防止其自杀。

当然，无法自杀的九节虾最终都死于他杀。

九节虾在我国南部沿海一带十分常见，尤其以广东一带为盛。相比于广东的白灼九节虾蘸调料，徐畅更偏向于用酒扒的方式制作。至于酒，自然是越陈的黄酒越好。

唯一不好的就是，九节虾的生命力实在是过于顽强。

酒扒，顾名思义，就是要用很多很多的酒。制作过程与醉虾十分相似，只不过一个是零成熟，另一个是十成熟。

徐畅把洗净的九节虾倒进瓷盘里，迅速用保鲜膜将其封上。又在边缘处悄悄地打开一条缝隙，放点白糖味精，再拿起黄酒就灌了进去。

新鲜的九节虾本就生命力旺盛，再加上酒精的刺激，一时间在瓷盘里头是疯狂蹦跶。但无奈于徐畅已经把掀开的保鲜膜重新紧紧盖上，只能在撞上保鲜膜之后又重重跌回盘中。

“嘿嘿，让你和我斗！”

大概在短短几分钟之后，九节虾就失去了力气和梦想，也或许是因为喝了不少黄酒，醉醺醺地无法动弹。徐畅拿起瓷盘上下摇晃了数十下，确认九节虾已经被全部砸晕后才放开魔爪。

至于九节虾的后续烹制过程，那就再简单不过了。锅里水烧开，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔用于透气，将瓷盘放在锅里蒸制。等到虾由青黑色转变为肉质鲜美的红色，酒扒九节虾就算是完成了。

冬天的菜要趁热吃，屋子里头也没有暖气，五分钟都不用菜就能凉掉。徐畅此时并不急着蒸制九节虾，其他的菜还没准备好呢。

中午的蔬菜是冬笋炒香菇，他的最爱。

在徐畅眼里看来，香菇就是山的味道。香菇又名花菇，是一种长在木材上的真菌，素有山珍之王的美称。晒干的香菇在食用前需要泡发，时间无需过长，直至用手触摸感觉完全软化即可。

徐畅回家进入厨房的第一件事，就是泡发香菇。

此时，香菇已经彻底舒展开了，就像从一个皱巴巴的老太婆变成了一个水灵灵的少女。用剪刀去除香菇底下的蒂，再将肥美的伞盖剪成约8mm宽的长条，放在一旁备用。

冬笋同样是冬日里的一大美味，作为时令食材，到了春天就再也难觅它的踪迹。好在菜市场里的菜民已经帮着把冬笋外面的壳剥了，不然徐畅估计自己还得多花上十几分钟。

冬笋既可以生炒，也可以炖汤，口感鲜美爽脆。但在食用前需先再热水锅里焯一遍，焯过后放入冷水浸泡，可去除冬笋里头附带的苦涩味。

切片，下锅。

虽然切片的形状实在是有些一言难尽，但这都不是重点。

“泷泷，中午主食想吃什么？”

忙活了大半天，徐畅才发现自己还没有煮饭。自家妹妹这豆芽菜一样的身板估计吃吃菜就能吃饱，但毕竟在长身体的阶段还是得多吃一些，免得之后和爸妈告状说自己没照顾好她。

至于自己，没两碗米饭应该是会饿肚子的。

韩剧里头的男主角正在手把手地教天然呆的女主煮方便面。从徐泷的角度看去，男主从背后环绕着女主，锅里的方便面已经煮开了，大手覆盖在小手上，用筷子轻轻搅拌着锅里的面条。

“啊……看上去好好吃啊！”

撕开调料包的声音是如此美妙，粉末状的调料缓缓落在奶白色的锅中。放上几片芝士片，原本清澈的汤汁立刻变得有些粘稠起来，用筷子轻轻一挑，还能拉出丝来。

“泷泷，中午主食吃什么？”

放入两片西红柿切片，三片青菜叶。帅气的男主如蜻蜓点水一样亲了亲女主的脑袋，拿起了放在一旁的鸡蛋。在锅沿磕了磕，再单手在锅上方打开，透明的蛋清裹着蛋黄落入沸腾的汤汁中，在布满芝士的面条上盖上了一个完美的荷包蛋。

“太好吃了吧……”

“徐泷，中午主食吃什么！”

近在耳边的说话声终于把徐泷从冒着粉红色气泡的韩剧世界中拉了出来，一抬头就看见胖乎乎圆滚滚的徐畅站在身前。徐畅系着那条与他格格不入印着碎花的围裙，大概只遮住了身体的一半，右手举着菜刀，左手叉在腰上。

“你说什么？”

“我问你中午想吃什么主食！”

徐泷看了看iPad屏幕，男主和女主已经相拥在一起，在他们身后的是一碗热气腾腾的方便面。又看了看站在她眼前和帅气两个字毫无关系的徐畅，莫名在心里头叹了口气。

“嗯……就吃白米饭吧。”

徐畅有些奇怪地看了一眼好像丢了魂儿一样的妹妹，转身又进了厨房。现在的正事是准备午饭，他才没有空管徐泷的小情绪呢。

把洗净的大米放进电饭锅里，按照刻度线的指示加上自来水，插电，选择“精华煮”一档。电饭锅的发明真是在一定程度上解放了人们的双手并大批量制造无知的懒癌，若是让徐畅用高压锅煮一锅米饭，指不定锅底都能被烧穿。

现在终于到了重头戏了——炸鸡翅。

入味的鸡翅需要在油锅里大火炸制金黄色，才可以和众多配料一同炒制。这样烹制的鸡翅外表酥脆金黄，内里鲜嫩多汁，香气四溢令人食指大动。只要轻轻一咬，骨头可以很轻松地和鸡肉分离开来，再加上蒜香和椒盐的味道，真香！

打住！

徐畅强行刹住了脑海中的幻想，顺便咽下了分泌出的口水。眼下最重要的事情是炸鸡翅，油锅走起。

“嗯……油温需要升到80摄氏度。我信你个鬼，天知道什么样才是80摄氏度？”

徐畅浏览着手机里头的菜谱，只觉得一个比一个不靠谱。总不能烧菜的时候那个温度计在锅里测量吧？也不知道能不能把温度计一起炸了。这些菜谱居然全都一口咬死80度，难道他把手放在上面感受一下就能知道温度了？

都是互相抄袭的人哪！

徐畅犹豫了许久，才把均匀裹上淀粉的鸡翅一股脑扔了进去。在高温的作用下，油锅里头发出噼里啪啦的声响，听上去就是一曲开饭前的动人乐章。

徐畅拿起漏勺轻轻搅动着，鸡翅在热油里就如同鱼儿下了海，在欢快地游动过程中还时不时翻个身，直到全身上下都变成了均匀的金黄色。徐畅大手一挥，就将里头的黄金鸡翅通通捞了出来，等到油温再次升高后，再将炸好的鸡翅倒入其中，进行再一次的复炸。

“呲啦——”

以上均为徐畅的幻想。

“天呐，居然粘住了！”

现实生活中的教训总是来得很快，比如说徐畅同学先前把裹上淀粉的鸡翅一股脑儿倒进去的可怕操作。鸡翅本身含有水分，加上先前腌制时加入的酒，导致裹上淀粉后的鸡翅依旧粘在一起，需要手动分开。

在高温的作用下，鸡翅与鸡翅之间的淀粉也迅速变熟，从而成功地成为了不同鸡翅之间进行情感联系的纽带。

是以，徐畅的可怕操作导致的结果就是——整盘的鸡翅几乎全部粘在了一起！