寻味直播间 第三章 直播从鱼丸开始

“我说阿畅，这你也太不厚道的吧！不就是几个烟花吗？你这是想要从我手中要回去啊！我还没捂热的钱包啊！你好惨啊！”

“好了好了，嚷嚷啥。刚刚那些礼物不是我送你的，都是我爸拿我手机操作的，我之前洗澡去了。不过我帮我爸我妈都注册了一个ID，还关注了你的直播间，够意思吧！”

“够意思够意思！你什么时候开始直播啊？”

“还没想好。这事还是我爸撺掇的，他居然让我直播他炒菜。说哪一天就会有米其林协会的人看中他收他为徒，然后他就成了米其林三星厨师。”

“不想进米其林的厨子不是好厨子！”

“好了好了，开播叫你啊！”

徐畅挂了语音通话，坐在自己的小书桌前开始思索起来。其实拍老爸老妈做菜也不是不可以，毕竟什么吹拉弹唱他都不会，当一个美食主播也不是不可以，说不定还超级下饭呢。

想到先前母亲说要给大姨家做一些新鲜的鱼丸，徐畅心里就来了主意。左手拿着手机和连接线，右手就抱着无人机兴致勃勃地来到楼下。

普通的单反相机是不方便进行网络直播的，更何况还有机位的问题。除非选择那种专业的户外摄影机，才可以进行网络直播。但摄影机扛着又重，除非另外配一个摄影师，否则不能很好地兼顾主播和周围的风景。相比之下，上个月新买的无人机就靠谱了许多。

根据禁空的规定，无人机在帝都是不允许使用的。但徐畅怎么可能忍得住这种诱惑，既然大街上不能去，那就在宿舍楼里飞飞好了。由于宿舍里头逼仄复杂的空间，反而对于徐畅练习无人机的架势有了很大的帮助，现在使用起来那叫一个行云流水。

“妈，你开始做鱼丸了吗？”

“马上就做，怎么了？”

“等我一下！”

徐畅手忙脚乱地连接好无人机和手机，给猴子发了条消息。修改直播间的名字：“徐畅的美食直播——鱼丸是怎么诞生的？”徐畅深深地呼吸了一口，按下了“开始直播”的选项。

“3——2——1！”

好在通过控制器能够看到此刻无人机记录下来的画面，徐畅小心翼翼地调整了一下，对着镜头露出了一个憨厚的笑容。房间此刻的人气为1，显而易见，是猴子。

好吧，万事开头难。徐畅认命地叹了口气，而后又重新打起了精神。好在平台对于新人主播的第一次还是有些帮助的，虽然没有封面推荐这种从天上掉下来的大馅饼，小小的推荐一下还是可以的。再加上美食直播这个较为新颖的题材，一时之间倒是也吸引了不少人。

看着直播间的人气一个一个地往上涨着，徐畅决定不再等了。好不容易来的观众如果因为他一直不动走了，那可就得不偿失了。幻想一下平日里去面试的场景，徐畅稍稍平复了一下心情。

“各位朋友们大家好，我是新人主播徐畅。今天是我第一次直播，有做得不好的地方还请各位多多担待。今天的美食直播主题是——鱼丸是怎么诞生的？”

“可能许多沿海地区的朋友都吃过鱼丸这种东西，但一方水土养一方人，各地的鱼丸都是不同的。今天我要直播的是来自我的家乡温城的鱼丸，在我们这里也可以称为鱼圆。”

“可能有人会说，都是鱼丸，能有什么差别？这里头就有讲究了，温城鱼丸和其他地方的鱼丸有两个最大的不同之处。”

“一、温城的鱼丸由鱼肉制成，不含任何的其他肉类。而外地的鱼丸通常也可以称为鱼包肉，是由鱼肉和猪肉共同制作而成的。”

“二、不论是称呼为鱼丸还是鱼圆，听上去都是圆的对吧！别的城市的鱼丸的确是圆形的，而温城的鱼丸不同，多为不规则的长条形，是另外一大特点。”

说到这里，徐畅已经没有先前的紧张情绪了。操控着无人机往厨房的方向缓缓飞去，至于母亲，在看见徐畅对着无人机说话时就已明白了他的意图，连忙把准备好的食材放在桌上。

“会说话的鱼：我在温城读大学的时候吃过，非常好吃！”

“不知道起什么名字才好：福建鱼丸最好吃，不服！”

“一群羊羊羊：话说有人发现主播好像在一个饭店吗？”

徐畅操控着无人机飞到了案板附近，调整好一个合适的角度，这才拿起挂在脖子上的手机翻看起弹幕来。

“这位羊羊羊朋友，你说的没有错，我家就是开饭店的。现在我正在饭店的厨房里，我妈正准备制作鱼丸送给家里的亲戚。好了，我们先来看看制作鱼丸所需要的原材料吧。”

“温州鱼丸的主要原料是新鲜的鮸鱼肉，一般在菜市场里头可以直接买到剔骨的鱼肉片。由于我家是饭店嘛，所以往往会选择直接购买一条完整的鮸鱼，带回家后自己处理。”

“至于处理鱼的步骤，想必大多数朋友应该是有所了解的。去头，去尾，去除鱼肚中的内脏，清洗干净后沿着中间的大骨缓缓割开。至于鱼皮的话，可去可不去，但鱼皮的存在可能会影响鱼丸的口感。我是不喜欢吃鱼皮的，因此家里在制作鱼丸时往往也会将鱼皮去掉。”

一边解说着，徐畅一边操控着无人机在案板周围盘旋，时不时调整着合适的角度，使直播间里的网友们可以更加清楚地看见具体的操作流程。至于母亲，为了配合徐畅的直播已经稍稍放慢了自己的速度，即便如此，剔骨去皮的操作仍然是行云流水赏心悦目。

“今晚吃什么呢送给主播10个竹子——阿姨的刀工太厉害了！”

“浮生若梦送给主播10个竹子——同感！这是一条死得并不痛苦的鱼！”

“为什么这张鱼皮剥下来的场景让我有些毛骨悚然？”

在操控无人机进行讲解的同时徐畅也在关注自己的手机屏幕，直播间的人气终于突破了三位数，这让他的内心有了一些小小的成就感。网络直播这种新兴的娱乐产业运转了也才半年，直播的内容相对比较单一，因此以美食为噱头的他也算是做出了一个全新的尝试。

“此刀工属于危险动作，直播间里的小朋友可不要模仿哦～”

听到徐畅突如其来的调侃，直播间里的观众们顿时乐了。一条接一条的弹幕出现在屏幕上，顿时带歪了评论的风向。

“爸爸，我想吃鱼丸！”

“爷爷，我想吃鱼丸！”

“阿公，我想吃鱼丸！”

在徐畅的身边，母亲已经把鱼肉上残留的鱼刺通通挑出来了，先用菜刀将鱼肉纵向切成一条一条，再横向切成小块，接下来就是要把鱼肉剁成泥的步骤了。

尽管无人机拍摄的画质很是清晰，观众们似乎也十分喜欢这种高清模式下的美食制作过程，但徐畅明白直播最重要的是把握直播间的节奏。至于如何把握，那就靠主播的一张嘴了。

“接下来的过程呢可能比较繁琐枯燥，简而言之就是将鱼肉剁成泥，现在有很多的机器可以做到这一点，但很多的手艺人依旧坚持使用自己的双手，在制作的过程中好把握鱼肉的弹性和粘性。”

“鱼肉泥的制作时间要稍微长一点，这里我给大家分享一下关于温城鱼丸的故事吧。先前已经说到过，鱼丸也可以称为鱼圆，但是，鱼圆不圆，为什么要叫鱼圆呢？”

“嗬嗬嗬说不定圆这个字在以前代表了长条嗬嗬嗬～”

“你看这鱼丸它又长又宽～你看这鱼圆它又大又圆～”

“我赌一毛是以前的人写错了！”

“据说在一千多年前温城城墙建成后，从京城来了一大批官员办公及庆贺，当时官府为了招待好这批官员，特地请来了一位有名的厨师。厨师经过多方的打听，得知官员们喜欢吃清淡带汤的鱼菜。在当时的温城，马鲛鱼比黄鱼、鮸鱼的价格要贵上好几倍，在鱼肴中属于上等食材。”

“在举行酒宴当天，厨师将洗净的马鲛鱼去头去尾，中段鱼身连骨带皮切成厚片，然后加入姜、酒、盐调味，再放入白山粉也就是现在所说的淀粉搅拌均匀，锅中水沸时将鱼片一片一片放入滚水中，待鱼片浮起后加入米醋和胡椒粉，制成酸辣味的鱼汤菜。”

“官员们吃后各个赞不绝口，受到一致好评。在询问厨师这道菜名叫什么时，厨师想到用刀切成的鱼片是圆片形的，就急中生智将其命名为鱼圆。”

“这不还是圆的吗？”

“嗬嗬主播是不是讲错故事了？”

“连骨带皮切了直接烧？让我来！我也能当大厨！”

徐畅说的有些渴了，于是拿起一旁的水杯喝了一口。想不到直播间里的观众对这故事还挺感兴趣的，原本安静了许久的弹幕再次刷了起来，对于鱼丸究竟是不是圆形提出了质疑。

“各位别急，故事的转折点就要到了。”