寻味直播间 第三十四章 兵荒马乱的厨房

令徐畅惊奇的是，直播间里的人气并没有随着时间而减少，反而有越来越多的趋势。也不知道大家的酒席是几点开始，竟然到现在都还没有散去。

不过这都不是重点，重点是他又收割了不少礼物！

一想到这些金光闪闪的礼物会在不久之后变成手里的毛爷爷，徐畅就觉得浑身上下又充满了动力。

“距离笋干炖排骨烧完还要蛮长一段时间，现在我们来处理今天的蔬菜好了。今天的蔬菜是西芹百合炒腰果，也算是非常常见的家常菜了。”

“首先我们来看西芹，西芹是从国外引进的芹菜，和本地芹菜的长相有所差别。本地芹菜为圆形的杆状，而西芹更加宽厚，剖面图呈月牙形。”

在徐畅说话的时间里，徐泷把翠绿欲滴的西芹摆放在了砧板上。虽然并没有参与菜品的炒制，但在一旁打打下手也没有问题。徐畅拿起搁在桌面上的菜刀，将长条的西芹切成了一个个小巧的菱形。

每当菜刀和西芹碰撞时，就会发出清脆的声响。就像是一根黄瓜被干脆利落地掰成了两半，露出里肉青绿色的瓜瓤，一听这声音就能幻想出香脆的口感。

说来奇怪，本地芹菜徐畅是不爱吃的，吃起来总觉得有一种微微的苦涩感。在他眼里本芹只能算作是一道配菜，比如什么牛肉炒芹菜，吃完牛肉把芹菜剩下。但这西芹他却是非常喜欢，吃起来爽脆可口，清香之中又带有淡淡的甜味。

“如果直接炒制芹菜的话，往往会花上很多的时间才能炒熟。因此在炒制前往往会先将芹菜焯过一遍，一是去除残留的农药，二是在焯水后的芹菜已基本断生，再次炒制时就不会花费太多的时间。”

和油炸排骨相比，给西芹焯水实在是一件毫无技术含量的小事。成功炸出金黄色排骨的徐畅此时有些膨胀，把芹菜扔进沸水锅里后就翻箱倒柜地找起腰果来。

家里开饭店有一个好处，那就是永远不会缺这种配料。但也有一个致命的缺点，那就是配料太多。徐畅撅着屁股在储物柜里头找了好半晌，还没有看见腰果的影子。

腰果同学，现在并不是捉迷藏的时间。

“主播这个姿势实在是有些辣眼睛。”

“看来家里东西太多也不是一件好事。”

“话说有没有人觉得，锅里的芹菜好像焯很久了……”

“wow我觉得芹菜现在已经十成熟了，主播再不出来的话就要失去他爽脆可口的芹菜了。”

“十一成熟倒计时开始，五，四……”

徐畅依旧在翻箱倒柜地找着腰果，上半个身子几乎要全部钻到柜子里去。无所事事的徐泷在厨房里四处打量着，最后把目光投射到了iPad密密麻麻的弹幕上。

“哥……”

“什么事？”

徐畅扭了扭身子，心里头有些烦躁。也不知道徐塘先生把腰果藏到哪里去了，这么常用的东西，不应该摆在显眼一点的地方吗？

真是给人平添麻烦。

“弹幕说……你的芹菜已经熟透了。”

“啊！芹菜——啊！”

意识到自己现场翻车的徐畅急于从柜子里退出身来，脑袋却狠狠地撞在了门板上。眼冒金星的他顾不得揉一揉头上可能长出的大包，连忙用漏勺把软趴趴的芹菜捞了出来。

不要虚……稳住！能赢！

把草绿中带一点淡黄的西芹放在干净的瓷盘里，上方还升腾着白色的蒸汽。徐畅忍不住伸出手戳了戳，立马换上了一副哭丧的表情。

这得有十四成熟了吧？

“hhh看主播撅起的小嘴！现场翻车！”

“主播：我觉得我还能抢救一下！不如我们把这一段剪了吧？”

“天天放毒，终有一日被自己毒倒！”

“为妹妹的晚餐默哀三分钟……”

徐畅默默地叹了口气，原来以为自己能大秀厨艺威慑四方，没想到自己的一世英名竟然毁在一根芹菜上。徐泷这妮子也是的，怎么不早点提醒？

“各位朋友们，刚刚我为大家展示的是错误示范。焯水是不可或缺的一步，但若焯水的时间过长，不仅会让食材过熟，也会导致食材的口感颜色发生变化。大家已经看到错误操作导致的结果了，请屏幕前的各位不要模仿哦！”

徐畅的心里虽然痛着，但还是迅速换上了一副一本正经地表情。一旁的徐泷忍不住翻了个大大的白眼，干脆采取眼不见为净的操作，继续寻找腰果的大业。

“嗬嗬你长得胖你说什么都对！”

“给我胖虎一个面子，忘了主播这一次！”

“芹菜：我做错了什么？”

直播间里的调侃是根本停不下来，甚至有愈演愈烈的趋势。徐畅看了看颜色不再翠绿欲滴的西芹，有些尴尬地挠了挠头。

希望接下来……不要再翻车了！

好在眼尖的妹妹很快就找到了藏在最角落的腰果，徐畅无处安放的双手终于可以不用继续垂在身侧。洗锅，擦干，倒油，点火，徐畅耳根处的红色终于褪了下去。

我可是要成为美食主播的男人，不要虚！

“腰果是一种营养价值丰富的坚果，可炒菜，也可做药用。生的腰果接近于淡黄色和米白色之间，炒制后的熟腰果颜色则更加接近于焦黄。嗯……按照百度百科对于腰果的描述，这是一种肾形坚果。”

在徐畅眼中看来，这腰果其实也非常贴近于月牙的形状，只不过把月牙两头的尖尖变成光滑的弧形曲线。至于肾形坚果，他怎么会知道肾长成什么样？

“肾形坚果？我没有听错吧？”

“主播这操作难道是……以形补形？”

“嗬嗬妹妹还在旁边呢，居然就这样开始开车了。”

“医学生前来报道，主播你让我再也无法直视腰果了。”

“度娘了一下，居然真的有点像！”

徐畅忍不住翻了个白眼，瞧瞧这些人，每天脑子里面都装了些什么？他只是提供了一辆车，可不是他先开的！

“腰果含有较高的热量，且蛋白质和氨基酸的含量也非常高。吃起来味道甘甜，清脆可口，是家常菜里头常见的食材之一。最常见的做法是像炒花生米一样作为下酒菜，也可以再炒熟后和西芹虾仁等食材搭配。对于素食者来说，蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤也是很好的选择。”

“对了，腰果含有多种过敏原，不可多食，尤其是有过敏体质的朋友需要注意了。”

徐畅自然是不可能拥有过敏体质的，像他这种吃嘛嘛香的人至今还没有碰到克星。妹妹徐泷就不太一样了，自从小时候贪吃吃了一整箱的芒果，之后就开始疯狂地芒果过敏。虽然没有严重到闻到芒果的味道就会过敏的程度，但吃是不怎么能吃了。

贪吃是罪。

也不知道芒果的过敏是不是一条导火索，徐泷之后总是频繁地发现自己拥有各种大大小小的过敏原，虽然和身体素质有关，但还是需要注意。因此极其适合下酒的腰果，她一次也就只吃个三四粒过过嘴瘾。

“吃腰果居然还会过敏？”

“怪不得我每次吃完腰果身上都会起一些小疹子！”

“主播简直就是行走的食物百科全书！”

看着直播间的弹幕终于转变了风向，没有人再提起那过熟而又软趴趴的芹菜，徐畅悄悄松了口气。作为美食主播的威严终于挽救回来了！

我们的目标就是——不要翻车！

估摸着油温差不多了，徐畅将煤气灶调成了小火，把准备好的腰果倒入锅内。不同于油炸时的滋滋声，由于油温不高且腰果水分较少，油锅里头倒是难得的平静。

“炒腰果有三大重点：一是小火，猛火可能导致腰果过熟从而被炒焦，不仅容易颜色发黑还影响口感。”

“二是少油，腰果内本身已经富含大量的油脂。且油过多吃起来容易感到油腻，覆盖腰果本身的果仁香气。”

“三是不停翻炒，避免腰果之间受热不均，从而出现一部分熟了而另一部分没熟的情况。”

油锅里头渐渐散发出一种淡淡的清香，闻上去很是香甜，原本接近米白色的腰果开始发黄。徐畅觉得自己的手臂已经有些发酸了，但手上的翻炒动作还是不能停下。

“说实话，炒腰果既是个技术活，也是个体力活。为了能让每一块腰果都受热均匀，必须保持小幅度的翻炒不能停下，若翻炒幅度过大，腰果可能会裂成两半。但因为始终保持小火翻炒，就需要很长时间才能把腰果炒成诱人的金黄色。如果有想瘦手臂的同学，欢迎尝试一下炒腰果。”

“徐氏瘦手臂法第一招——炒腰果！”

“徐氏瘦手臂法第二招——炒花生米！”

“徐氏瘦手臂法第三招——炒腰果和花生米！”

徐畅忍不住翻了个白眼，怪不得说自古人才出弹幕，这都是浑然天成的戏精啊！放出去不仅戏演得好，抢戏也是抢的够凶的。

“炒多了的话，会长肌肉的。”

感觉有些酸痛的徐畅忍不住停下来揉了揉手臂，锅里的腰果已经开始往金黄色的方向发展，相信过不了多久就可以出锅了。

“哥！那个腰果变黑了！”