寻味直播间 第五十章 新晋反面教材

“哈哈哈主播被小哥哥鄙视了。”

“如果叔叔看到这个直播的话，会不会回来以后把主播摁在地上摩擦？”

“主播的黑暗料理已经远近闻名了！”

陈景豪一手端着装满虾仁的瓷盘，一手拉着徐畅往属于他的位置走去。不远处，墨绿色的茶叶正在透明的玻璃杯里沉浮，让整个玻璃杯染上了一层淡淡的绿意，就像绿色的猫眼宝石一样，时不时绽放一道精光。

清淡而不寡淡的茶香味在空气中弥漫开来，就像清冽甘甜的山泉水一样，似乎能在一瞬间洗涤身心，原本有些疲倦的徐畅也提起了几分力气。

“好香的茶！”

“这是我从自己家里偷偷摸摸拿出来的西湖龙井，听说我爸之前是很贵一斤的价格买下来的。我怕被他发现，也不敢拿太多。”

徐畅平日里是有喝茶的。

母亲郭子铷尤为好茶，家里购置了多套茶具和多种茶叶。但因为没有客厅，所有的茶具茶叶通通摆在了母亲的卧室里。或许是遗传，也或许是从小到大习惯的养成，徐畅也在自己卧室里摆了一套极小的茶具，偶尔心情好了，也会自斟自酌上一小杯。

所以徐畅也是懂一些茶的。

“西湖龙井，属于绿茶，是我国十大名茶之一。西湖龙井外表扁平修长，色泽翠绿，素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而闻名于世。”

“666，我以为主播只是对吃的有讲究，没想到对喝的也这么了解。”

“徐畅：凡是能吃能喝的，必定逃不过我的嘴！”

这时，陈景豪也开始准备进行下一步骤了。显然初学做菜的他有些压力，尤其是目前还在直播的情况下。毕竟还是一个纯情的小男生，连同耳根子都有些红了。

和瓷盘上雪白如玉的虾仁形成了鲜明的对比。

“龙井虾仁是一道具有浓厚地方风味的杭城名菜，选用的是清明节前后采摘的龙井茶，也就是明前龙井。虾仁白嫩，茶叶翠绿，龙井的味道不仅很好地遮掩了虾仁中的淡淡腥味，更让它染上了一丝茶叶的清香。海的鲜味对上茶的鲜味，色泽淡雅，清香甘美。”

“实际上，用茶叶入菜这种做法在很早以前就已经出现。在唐朝的《茶赋》中曾经提到，茶乃滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻。可见龙井虾仁的出现并不是偶尔，早在历史的车辙中的留下了痕迹。”

“除了入菜以外，茶叶还有很多其他的食用方法。茶叶酱、茶酒都是很好的选择。”

此时，虾仁的提前调味也已经完成了。盐和蛋清的组合让虾仁更加富有粘性，同时最大程度地激发虾仁中淡淡的海味，淀粉的加入则在虾仁外头裹上了一层薄薄的白色面纱，遮掩住了虾仁原本的风情。

杭城徐畅是从来没有去过的。

冬天太冷，夏天太热，国庆长假人太多。一年四季到头，凡是适合去的时间，徐畅必定是在学校头悬梁锥刺股的。龙井虾仁的美名徐畅也早有耳闻，所以现在的他也有些期待。

就是不知道从厨艺速成班毕业的陈景豪，到底能把这道菜做成什么样？

“下一个步骤是什么来着？”

陈景豪有些不好意思地挠了挠脑袋，直直地站在灶台前而毫无动作。徐畅原本带着笑容的表情僵在了脸上，而后又迅速浮现出更大的笑容。

我就说嘛，怎么可能只有我一个人翻车？

要是自己的粉丝个个都是厨房小能手，那他实在是太没有面子了吧。

至于这道龙井虾仁，大不了晚上就只吃一口！

“别急啊！我看一下小抄，反正这个虾仁也要稍微腌制一下的。”

陈景豪的双手在身上的冲锋衣里头翻来覆去，最后终于从里头的口袋里掏出一张有些皱巴巴的纸。翻开，翻开，再翻开，徐畅也有些好奇地凑了过去。

“茶叶：热水泡开，水不需要太多。”

“虾仁：盐 蛋清 淀粉，放一会儿，锅里走一遍油。”

“倒油，热锅，下虾仁炒热，倒茶水，加黄酒。”

龙井虾仁说简单也简单，不过三个步骤。说难也难，毕竟每个步骤的掌控都至关重要。例如控制茶叶的数量以及和热水的比例，若是茶叶多热水少，则味过浓容易掩盖虾仁原本的清香，且可能有会茶涩味。若是热水过多，则最后的成品不是龙井炒虾仁，而是龙井煮虾仁了。

这其中的各种度量，也是要靠着经验的摸索才能掌握。

陈景豪把纸条放回了衣兜里，往锅里倒了些油。还是有些紧张的他一手端着瓷盘，另一只手时不时地伸到油锅上方感受温度。徐畅也操控着无人机在空中小小地盘旋了一番，好把此处的场景全部纳入画面之内。

“小哥哥看上去还是有点紧张啊，有些焦急的感觉。”

“毕竟想想要成为继主播之后的黑暗料理第二人，还是有些糟糕的。”

“放心啦，龙井虾仁顶多是烧得不太好吃，翻车是翻不到哪里去的。”

油锅热了。

陈景豪把裹着白色淀粉糊的虾仁一只一只地扔进油锅里，从而避免了虾仁之间的抱团。漏勺在油锅里扫荡着，好让躺在热油里的虾仁翻个身，每一个角落都雨露均沾。

“滋——滋滋滋——”

热油和淀粉碰撞的声音逐渐小了，挂在虾仁外头的淀粉糊也逐渐成型。原本还隔着淀粉糊透着粉红的虾仁逐渐变换成玉白色，小巧的模样煞是好看。

陈景豪关掉了燃烧的大火，开始一个一个地捞虾仁。

“大家是不是很奇怪，为什么不等到虾仁的颜色变得金黄？在虾仁腌制好后，第一个步骤就是过油。此处的过油和平日里的油炸过程并不相同，目的也不相同。”

“龙井虾仁的特点就是虾仁白嫩、茶叶翠绿。因此只需要让虾仁在热锅中简单地过一遍油，好让挂在虾仁外头的淀粉糊成型，从而使略带粉色的虾仁呈现温润的玉白色。若是油温太高或者过油时间太长，虾仁外壳发黄也就不好看了。”

“长知识了！我之前还纳闷为什么小哥哥这么早开始就把虾仁捞出来了。”

“我在杭城吃过一次龙井虾仁，白白嫩嫩的虾仁特别好看，就像一块白玉一样！”

陈景豪用漏勺在油锅里头捞了好半晌，依旧有几个滑嫩的虾仁调皮地在热油里飘荡着，躲避着来自漏勺的追踪。眼看着虾仁的颜色正在往黄色的方向发展，陈景豪有些急了，顾不得拿双筷子，直接把自己的手伸进了锅里。

徐畅瞪大了眼睛。

这才是真正地把熊孩子放进厨房啊！

和这种惊人的操作比起来，自己的黑暗料理好像也算不了什么。

“震惊！小哥哥的神操作震惊到我了！”

“虽然火已经关了，但油锅还是烫的吧？”

“我现在无比相信，小哥哥的厨艺是速成的了。”

用食指把虾仁拨到漏勺里，而后迅速捞出。看着有些略微发黄的虾仁，陈景豪一边心痛着一边疼痛着，下意识地把有些滚烫的食指塞进嘴里降降温，另一只手则晃悠着漏勺沥油。

“没事吧？先用冷水冲一下吧。”

“没关系的，没有这么烫。”

“你也不能直接把手放锅里啊，焦了就焦了，反正咱们大家伙儿自个儿吃，不用这么在意的。”

“不行，你看他们几个做的菜都这么好看，我不能丢脸的。”

徐畅也有些哭笑不得，如果把这种争强好胜的心态放到学习上，清北应该也是可以幻想一下的吧？好在刚刚火关得早，看他这样子估计应该是没什么大事。

“直播间的观众朋友们，刚刚飞鸟不吃鱼的操作属于危险操作，请大家千万不要模仿。如果在做菜的时候不小心被飞溅的油烫伤了，可以先用凉水冲一下，抹一些酱油，如果严重的话请迅速去医院就诊。再重申一遍，请大家不要模仿刚刚的反面教材。”

陈景豪有些不好意思地笑了笑，把沥干油的虾仁倒入干净的瓷盘中后，就连忙用冷水冲了一下委屈的食指。四面八方都传来了数落声，直到他连连保证没有下次才消散。

把熊孩子放进厨房真是危险得很！

一不留神就得铁锅炸自己！

锅里还留了些底油，此时又再度烧热起来。陈景豪把过油的虾仁倒入其中，用锅铲微微翻动，直到香气散发之时才把茶水连同茶叶一起倒入锅中。灼热的锅底在沾到茶水的那一刻发出滋滋滋的巨大响声，不少茶水在第一次的碰撞下直接蒸发，空气里头弥漫着淡淡的绿茶香气。

随着进一步地翻炒，茶香是愈发浓郁了。玉白色的虾仁在茶水的作用下有些软化的迹象，原本就十分温润的外壳更加具有光泽，在日光灯的照射下发出blingbling的光芒。舒展的茶叶也因为高温的作用蜷缩在一起，炒茶的香气同泡茶的香气搅和在一起。

哦，还有虾仁里头暗藏的海味。

“出锅啦！”