寻味直播间 第五十九章 瘦肉丸

“找到了！”

徐畅带领着众人在巷子里头穿梭了一会儿，右拐，直走，再左拐，最后终于走进了一条死胡同。

在巷弄的最里头，不太宽敞的路面上零零散散地摆放着几张靠墙的桌子，距离店面也不过只留下了一米的空隙。不少人正坐在桌上哧溜哧溜地吃着碗里的食物，还有不少人眼巴巴地望着店门的方向。

从徐畅的这个角度看去，只能看见一阵接一阵热气腾腾的白烟。

“主播真是厉害了，刚刚这些巷子钻得我都头晕了。”

“这要不是跟着一个当地人，谁能找得到这样的地方？”

“楼上的你错了，跟着当地人都不一定找得到。”

“我比较好奇的是，那口大锅里头到底在烧着什么？”

袅袅热气的下方是一口大锅，隔得老远就能看见里头沸腾着的热水。大锅后面是一个系着围裙的妇女，热气让人看不清她的面容和手上的动作。左手似乎托着什么东西，右手拿着刀片刷刷地飞舞，就有东西落进了滚烫的热水里。

而后“啪”的一声盖上锅盖。

“这是什么东西呀？”

众人逐渐往小店的方向靠拢，热气后头的妇女看见一行六人也只是微微一笑，只是在看见无人机时有一些诧异。徐泷早已翘着脚坐在椅子上等待，剩下的人呼啦呼啦地往大锅的方向围去。

“看上去有点像杭城的宋嫂鱼羹啊！”

扑面而来的热气模糊了陈景豪的眼镜，拉起身上的衣服随便擦了擦，又连忙戴回了鼻梁上。虽然十分好奇，但众人依旧十分注意自己和妇女的距离，生怕打扰到她的工作。

“您好，要六碗瘦肉丸，大碗的。这几个是我外地的朋友，第一次见到这种食物有些好奇，不好意思打扰您了。”

“没事没事！”

妇女毫不在意地摆摆手，把舀好的瘦肉丸放在一旁的桌上，一个大约七八岁的女孩就会把滚烫的瓷碗端到客人的桌上。每张桌子上都摆放着大大小小的铁盒，里头装着各种各样的配料，小葱和香菜是这种摊位的标配，还有撕碎了的紫菜，介于白色与粉色之间的虾皮，黄绿色的榨菜丝，还有沾满白芝麻的辣椒酱。

当然，少不了酱油醋。

和忙碌的妇女打过招呼以后，徐畅才开始了自己的直播。

“直播间的观众朋友们，这是咱们今天的第一道点心，瘦肉丸。起源于FJ省FD市，在浙省南部也可以看见它的身影。瘦肉丸也可以被称为瘦肉羹，是风靡街头的一道美味小吃，也是我初中放学后心心念念的饭前点心。”

“瘦肉丸的主要材料是精猪肉，切成肉末后加入少许调味料进行腌制，并加入筛过的淀粉搅拌均匀。和鱼圆类似，瘦肉丸虽然名字当中含有‘丸’字，但同样是呈长条的形状。”

正在徐畅说话的时间，妇女把大锅里头的水换了一遍。瘦肉丸是要过热水煮的，就像是煮鱼圆一样，唯一的区别就是使用的工具不同。摘鱼圆用的是一双筷子，而摘瘦肉丸用的是一片小刀片。

由于瘦肉丸里头含有淀粉，多煮上几轮这汤就不清了。在新一轮的水煮沸后，妇女把巨大的铁锅盖放在一边。左手拿着一块铁板，铁板上放着一团淡粉色的肉泥，右手上拿着一片铁制的刀片，小幅度地在铁板上挥舞着。

一上一下。

动作快得让人有些看不清。

“天呐老板好厉害！”

“好担心她手上的刀片会不会割到自己。”

“我觉得我什么都没看清，就看清瘦肉丸自己一条条跳水去了。”

大约这就是台上一分钟台下十年功，熟能生巧也不是说着玩的。妇女手上的动作极快，捏在手中的刀片先是和肉泥碰撞，就切出了一条长条形的肉泥，顺着铁板倾斜的方向往下一划，长条状的肉泥就跌入滚烫的热水中。

七上八下，沉沉浮浮。

细长的肉泥跌入滚烫的水中，很快就重新浮了上来。若是占据了一个好位置，就可能一直在上头漂浮着。若是不幸被后来的肉泥击中，就会再次沉入水中。不过是在热水里头打了几个滚儿，原本洁白的肉泥逐渐透着粉红，也完成了到瘦肉丸的第一步蜕变。

“瘦肉丸的制作过程中非常讲究手速，若是速度慢了，则会对瘦肉丸的口感造成一定的影响。例如等到最后一条瘦肉丸熟透时，第一条下锅的瘦肉丸就已经太老了。”

“追求手速也不是一件轻松的事情，毕竟要保质又保量。一碗优秀的瘦肉丸讲究粗细均匀，长短一致。大家可以看一看，现在锅里头漂着的瘦肉丸是不是基本上都长得一样？”

在妇女准备盖上锅盖之前，徐畅抓住了这最后几秒的机会，吩咐无人机迅速拉近镜头，才把这样的画面记录下来。

在咕噜咕噜冒着泡的热水里头，白中透粉的瘦肉丸就像是海洋上的无依无靠的小帆船，时而被顶向空中，时而又重重地跌回水里。

最重要的是，这些小帆船真的长得几乎一样！

“太厉害了吧！”

“真实版高手在民间！”

“呜呜呜我酸了，为什么即将享用美食的人当中没有我的姓名！”

剩下的几桌人用完餐把零钱交给站在一旁店主的女儿就走了，此刻除了徐畅以外并没有人在等待。招呼着他们几人坐下，徐畅站在不断发出闷响的铁锅旁等待。

毕竟瓷碗的导热性能还是不错的，徐畅也不太好意思让一个才到他腰间的小女孩帮忙端过来。反正他皮糙肉厚的，烫一下也没事。

掀开锅盖，热气已经迫不及待地要钻出来。

一股浓郁的肉香味扑鼻而来，如果香味能化作实质性攻击的话，想必他现在起码能被拍飞四五米远。由于一次性煮上六大碗，热水锅里头已经有些浮沫了。

用一个干净的大漏勺在锅里头划了划，而后轻轻松松地捞上来一大堆瘦肉丸。靠着锅边抖了抖漏勺，而后再把瘦肉丸通通倒进瓷碗里。铁锅在正中间被分为两半，一半是用来煮瘦肉丸的，一半是干净的高汤。

一勺肉，一勺汤。

一碗热气腾腾的瘦肉丸就这样出炉了，调味全凭个人自己喜好掌控。

“我来端吧。”

趁着小女孩还在收拾摆在巷弄里的桌子，徐畅一手一碗瘦肉丸稳稳当当地往餐桌的方向走去。瓷碗的触感越来越烫，徐畅的步子也越来越快。

终于可以坐下吃好吃的了！

无师自通的吃货四人组早就往自己的瓷碗里头加入了各式各样的调料，尤其以严樱然为甚。原本清澈见底的汤汁因为辣椒酱的加入而染上了一层红色，小嘬一口的她仍不满足，把藏在自己包里的秘制辣椒酱捞了出来。

徐畅：@#?%&?～！

小老弟，做饭自带辣椒酱就算了，这出门还自带辣椒酱是怎么回事？

身旁的王仕文已经大口大口地开吃了，一边龇牙咧嘴地喊着烫，一边尝到味道而加快了自己的进食速度。徐畅控制着无人机飞到自己的碗边，给了一个局部特写。

虽然很饿，但是还是要先馋馋你们呀。

徐畅喜欢大把大把地往瘦肉丸的汤里加醋，尤其是家乡生产的米醋。原本透明无色的汤汁渐渐染上了一层淡淡的棕褐色，从米醋倒进去的地方开始逐渐往外扩散。徐畅用勺子搅动了一下，加速了这种变换。

除此之外，紫菜肯定是要的。深黑色的紫菜干和滚烫的汤汁一接触，就迅速展开了自己柔软而优美的身形，原本已经满满当当的瓷碗变得更挤了。

再撒上些许小虾米，也可称之为虾皮。虾皮是由毛虾制作而成的，一般在捕捞过后直接就地晒干。热汤同样激发了虾皮里头的海鲜味，让原本诱人的香气更加美妙起来。

徐畅深深地吸了口气。

水里游的，地上跑的，岩石上长的。

冲镜头得意一笑，徐畅准备开动了。瘦肉丸一个讲究的就是肉质要好，另一个讲究的就是温度。滚烫的瘦肉丸伴随着汤汁一起流入口中，虽然烫得令人表情扭曲，但仍旧会下意识紧闭着嘴把香味锁在里头。

轻轻一咬，优秀的瘦肉丸极富弹性与韧性，咬上一口就叫人口舌生津。再加上混杂在里头的虾皮和紫菜，味道是愈发鲜美了。

徐畅脸上的表情，如果真的要描述的话就是痛并快乐着。在习惯了这样滚烫的温度之后，他就加快了进食的速度。

“呜呜呜我好饿！主播实在是吃得太香了！”

“每次看着主播的吃相，我就能吃掉手中淡而无味的泡面！”

“不行了！虽然楼下的瘦肉丸并不正宗，我决定也要一碗！”

“楼上的大兄弟能给我快递一份吗？”