寻味直播间 第七十五章 为自己正名的一顿饭

士别三日，非复吴下阿蒙。

更何况徐畅是已经是士别六日了，每天维持着近10个小时的训练量，如果这样子都还不能烧出一道像样的菜大概是可以终身禁止进入厨房了。

“嗯，还不错！”

徐畅夹了满满一大碗的炒年糕搁在自己碗里头，自从早上10点享用过午饭，下午忙里偷闲吃了碗红烧牛肉面，就一直忙活到了晚上。此刻他早已是饿得前胸贴后背了，如果能给他一整只烤全羊也未必吃不下去。

洁白软糯的年糕依旧十分具有韧性，咬上一口还能品尝到淡淡的糯米香气。母亲在食材的用料上极为讲究，为了寻求到品质优良的年糕，也不知道跑了多少个菜市场，最后同乡下的一户人家达成了协议，每个礼拜都要下乡去进货一次。

酱红色的酱油肉带有一丝浓郁的咸鲜味，这种咸鲜的味道在大火的作用下与周边的其他食材发生交融，让清淡的年糕也沾上了些许咸味。只消轻轻咬上一口，就有一种吃到肉食的幸福感。

嫩黄色的鸡蛋丝夹杂在其中，时不时同翠绿的菜籽头缠绕在一起。用筷子在饭碗里头拨了拨，还能看见埋藏在其中鲜艳欲滴的红萝卜丝，淡淡的油光让它变得更加明媚动人。

这一锅炒年糕的颜色着实鲜艳。

徐畅深知自己在火候和调味上的差距，因此在摆盘和刀工上更是用了很大的心思。都说色香味俱全，起码徐畅已经正在往第一个方向靠拢。

“不错，这次的炒年糕比起上一次的炒粉干进步是大多了。”

“总体上没有什么大问题，调味上的话稍微淡了一丝丝，不过也算马马虎虎过得去。油放得多了一些，不过介于你的翻炒技能不够熟练，多些油避免粘锅也是一种替代选择。其他食材下锅的时间迟了一些，年糕稍微有些太软了。”

其实就算徐塘先生不做评价，徐畅也可以从周围人的表现中看出一二。还记得第一次做菜时妹妹徐泷浑身上下散发着的嫌弃气息，今天倒是不挑食了，可谓是来者不拒。

“这个笋干炖排骨的话也没有太大的技术含量，主要还是油炸的那一步。复炸和第一次炸的时间间隔可以隔得再久一些，这样也好让油温升高一些。”

“如果时间没有这么紧迫的话可以多花一些时间沥油，毕竟这种炖排骨和炖老母鸡不一样。鸡汤表面上浮着的的油都是老母鸡里头的精华，而现在的这种油都来自我们炸排骨时的食用油，吃多了对身体也没有太大的好处。”

徐畅点了点头，伸出筷子夹了一块排骨细细品味。挂在排骨外头的淀粉糊经过油炸让其形成了一层金黄酥脆的外壳，经过汤汁的长时间炖煮之后又变得软烂，但依旧区别于里头紧实的肉质。爽口的笋干很好地中和了肉食带来的这一丝油腻，荤素搭配果然是不可撼动的真理。

徐畅觉得今天的自己真是太优秀了。

“这个葱油黄鱼就没什么好说的了，如果不放心直接放调料的话，你就先在小碗里头调好了再倒上去。最后浇油的时候一定注意速度要快，从前往后遍布整个鱼身。至于葱花的话，如果切得更细一些就更好了。”

徐畅现在是有些后悔关直播了。

这三天的厨艺突击训练算是让粉丝们大开眼界，欣赏了一个厨房杀手的各种花式翻车，同样也观看了一个外行人的进阶之路。可惜这群天天挑事的粉丝，满脑子都只记得徐塘先生对他的嘲讽和批评，甚至还有不少人截图做成了表情包在粉丝群里头大肆宣扬。

因此，他已经获得了数十个别具风格的称号，比如“翻车大王”、“厨房杀手”、“用盐狂魔”等等。没有想到今晚自己能够获得徐塘先生这么高的评价，就应该让这群直播间里头的人睁大眼睛好好看看。

我已经不是原来那个翻车的我了！

今天就是我徐畅为自己正名的一顿饭！

想到这里，徐畅就愈发美滋滋起来。用筷子夹起一只夹带着蒜蓉的开背虾，用筷子固定住它的头部，牙齿咬住透明的虾壳一撕，鲜嫩的虾肉与虾壳就分离开来。

对于海边人来说，如果用嘴巴快速地剥开虾壳几乎是一门必修课。

翻炒过的蒜末经过蒸煮浇油，反而在一定程度上激发了里头的辛辣味道，这种辛辣的味道沾在鲜美无比的虾肉上，同酱油醋的味道搅和在一起，反而更添了几番风味。

在水里头浸泡过的粉丝原本就柔软无比，此刻更是吸足了酱油醋同蒜蓉的香气。经过近十分钟的蒸煮之后，原本呈白色的粉丝愈发透明起来，但这一种透明带着酱油的色彩。轻轻一吸，一长串的粉丝就吸入口中。

如果有一碗白米饭的话，着实是下饭无比。

正在徐畅哧溜哧溜地吸着粉丝时，坐在斜对面的母亲夹起了一片薄薄的敲鱼。送入口中细细品尝，而后微微皱了些眉头。

“小畅啊，今天这个敲鱼，感觉不是很好啊。”

来了，重头戏终于来了！原本有些飘的徐畅终于又找回了这种熟悉的感觉，下意识地挺胸收腹并拢了双腿。也不知道爸妈是不是商量好的，总是一个人唱红脸一个人唱白脸，严格执行着打一棒槌再给颗蜜枣的策略。

“这个敲鱼的问题和你那天做的敲虾差不多。第一个问题是淀粉太多，第二个问题是厚薄不均。这两个问题其实都可以归结为一个问题，你敲打鱼肉的方法还不正确。”

“你敲鱼的时候我有注意你的动作，擀面杖要尽量和砧板保持平行，这样才能让被敲打的这一块鱼肉受力均匀。敲打力度不宜过大，避免出现鱼肉被敲破的情况。至于淀粉太多的问题，关键还是你分配淀粉和敲打的方式不对，这样会导致鱼肉沾在擀面杖上，从而进入了淀粉越来越多的恶性循环。”

徐畅乖巧地点了点头，夹了一小片敲鱼放入口中，感受着母亲指出的缺点。虽然他到现在还不知道爸妈心血来潮的厨艺突击训练是为了什么，不过眼看着就快要脱离苦海了，可不能因为自己太跳又重新跌了回去。

“一片优秀的敲鱼应该是薄如蝉翼的，甚至透过它还能看到背后的光亮，不论是烹煮前还是烹煮后都应如此。不过介于你是初学者，能够做到这样还算是不错。”

高高提起又轻轻落下。

徐畅的心情就像是过山车一样，生怕哪里不对就会被自家爸妈继续逮去厨房练习。经历了这三天的辛苦折磨，他愈发觉得吃是一件多么让人幸福的事情。

至于烧菜什么的，如果未来的女朋友会烧菜那是最好不过了。

一整天的忙碌都化为了此刻的饥肠辘辘，等到徐塘先生和母亲大人把所有的菜肴都点评了一遍，郑重声明了他的厨艺突击训练到此结束。徐畅悬在心口的巨石才缓缓降落，放开肚皮以风卷残云之势扫荡着桌上的菜肴。

早已吃饱喝足的妹妹正窝在徐畅身边看着韩剧，咯咯咯地笑个不停，就像一只准备下蛋的老母鸡一样。直到听不下去的母亲把她赶去洗澡，饭桌上才重新恢复了正常的状态。

“儿砸，下学期有些什么打算啊？”

父亲徐塘不知道从哪里又弄来了一瓶白酒，此刻正小口小口地喝着。酒气上头，不仅两颊都是坨红色的，就连呵出的气都带着一股酒味。

“下学期没什么打算啊，不就是上课吗？”

“诶，上课你老爹我还能不知道你要上课？是不是快要毕业了，接下来去干嘛呢？”

今天的夜宵是木瓜炖雪蛤，看上喝醉酒上头又要继续侃大山的徐塘。母亲准备去看看锅里头的具体情况，顺便收走了摆在桌上的这瓶白酒。

“接下来啊，还没有想好。”

母亲和妹妹都已经离席了，开始喝酒的父亲估计也是不会动筷子了，这意味着徐畅要给桌上剩下的菜扫尾，一口排骨一口虾，再来一勺敲鱼汤，真是美滋滋了。

“怎么样？要不要老爹把咱们家的饭店传给你？我还有好几套秘籍没有教给你呢，保证你学了一定能迈进米其林的大门……”

徐畅：呵呵，我就笑笑不说话。

正当徐塘先生准备继续侃大山说瞎话的时候，母亲郭子铷突然神不知鬼不觉地钻了出来，狠狠地给了他一个脑嘣儿。

“少在这里胡说八道！”

估摸着是离木瓜炖雪蛤烹制完成还要一些时间，所以母亲又回到了饭桌边上。父亲徐塘摸了摸被敲疼的地方，而后冲母亲摆出一副讨好的笑容。

“小畅啊，其实这几天教你烧菜也没别的想法，你不要听你爸胡说八道。妈知道你学习成绩很好，现在学的这些东西我也不懂，像温城这样的小地方是留不住你的，估计你以后就在外面工作了。妈也没有别的想法，就是你在外面的时候一定要吃好一点。”

徐畅正吃着这炖得软烂的排骨呢，听着母亲的话莫名其妙地有些鼻子发酸。快速地咀嚼了几口把肉吞入口中，徐畅笑着抬起了头。

“妈你现在说这些干嘛？离我毕业还早得很呢。”

“好好好，我们吃饭。”