寻味直播间 第七十六章 蒸饺

早上10点钟。

徐畅是被急促的敲门声叫醒的，此时阳光大片大片地铺洒在他身上，原本十分寒冷的房间也逐渐有了一丝暖意。徐畅象征性地翻了下身子，挣扎着准备起床。

自从第一天的厨艺突击训练开始，徐畅就感觉到了身心上全方位的疲惫，这几天每个晚上都是睡得像死猪一样沉，就连闹钟都叫不醒自己。不过好在今天不用再进厨房了，徐畅起床的时间也往后推迟了一些。

至于为什么不干脆睡到11点12点，今天徐畅也是一个有约的人了。

一个学期没有见面的高中同学嚷嚷着要聚会吃饭，最后参与的人数越来越多，干脆在海鲜排档里头定了一个包含两张大桌的包厢。虽然离自家的距离并不远，步行即可快速到达，徐畅还是准备把自己收拾收拾。

都说人靠衣装，今天肯定也是要打扮得帅气一点出去的。虽然不用像女孩子出门那样化妆涂口红，头发还是要稍微处理一下的，喷个定型喷雾也好让自己看上去气色更好一些。

不过徐畅可能有些想多了，以他白白胖胖的状态怎么看都不会气色不好。

一想到今天到场的妹子还挺多的，徐畅的心情自然而然就好了起来。虽然好看的妹子似乎和他并没有什么关系，但总归看着是让人赏心悦目。至于那几个狐朋狗友，嗯，今天又到了争夺“爸爸”称号的时刻。

在下巴上抹上一层泡沫，徐畅一边哼着不成调的歌曲一边剃着胡子。既然母亲已经回家了，徐畅自然是不敢溜进房间里头享用那些比较昂贵的化妆品的，万一被逮住了指不定还要落下一个臭美的名头。算了，卫生间里头好像只有属于徐塘的大宝，凑合着用一下吧。

整了整衣领，徐畅满意地看了镜子中的自己一眼，而后才优哉游哉地下了楼。

“和同学约好几点钟见面？”

此时距离饭店营业的时间还有半个多小时，父亲徐塘正在厨房里头进行食材最后的检查准备工作。母亲正在打扫一楼大厅，回家过年的服务员还没有回来，这些事情便只好亲力亲为。

“12点钟，现在还早。”

“早饭要吃点什么？”

“就吃饺子吧，少来几个，一会儿就吃晚饭了。”

“好！”

徐畅接过了母亲手上的抹布，开始擦拭起大厅里头的餐桌来。或许是还在正月期间的原因，这几天自家饭店的顾客不是很多，母亲在下午也趁着空闲的光景包了许多不同馅料的饺子。即便是每天早上都吃饺子，也足够吃上很长一段时间。

对于饺子，徐畅是很挑剔的。

讲道理一个吃货应该来者不拒才对，但徐畅有两样拒绝食用的东西，一个是葱，另一个就是韭菜。韭菜猪肉馅的饺子可谓是最普遍最常见的一种，但不知为何，徐畅就是不习惯也不喜欢韭菜的味道。

巧的是，妹妹徐泷也是如此。

是以，自家日常食用的饺子往往不会去外头的店里购买，多是根据自己的喜好搭配馅料。徐畅最喜欢的就是虾仁、猪肉、荸荠和胡萝卜的组合，水里游的，地上跑的，土里长的，通通浓缩在这一个小巧又饱满的饺子里头。

如此一想，《窗边的小豆豆》里头山的味道和海的味道也很容易解决。

饺子原名“娇耳”，距今已经有一千八百多年的历史了，同样是北方人的心头之好，逢年过节总是少不了它的存在。正所谓好吃不过饺子，徐畅也是到了北方才感受到人们对于饺子的疯狂热爱。

凡是节日，就没有不吃饺子的。

饺子的做法实在是多种多样，水饺、蒸饺、煎饺、炸饺。一个简简单单的小饺子，从馅料到制作再到烹制都有各式各样的讲究。徐畅对于饺子的喜爱程度自然没有北方人那么狂热，不过是偶尔心血来潮会吃上几个。

在饺子的各种做法中，徐畅最喜欢的是蒸饺。

如果说水饺可以算作是一道主食的话，那么蒸饺更像是一道小吃。为了能够让蒸饺看起来更加晶莹剔透，在和面时需要使用开水烫面。自家的饺子皮是直接从菜市场里头买来的，徐畅并没有寄希望于能达到这样的效果。

在热水锅里头煮出来的水饺显然更加水润，连饺子带汤吞下去，在严寒的冬日里头着实是一种从胃里头暖起来的满足感。和水饺不同，在笼屉里头蒸制的水饺口感上会更干一些，但饺子皮也会更加富有弹性和韧性。而后在酱油醋里头打一圈滚儿，整个塞进嘴巴里头，这时徐畅最喜欢的时刻。

说起酱油醋，这也是浙南一带人们的心头好。

不论是在家里还是酒席上，酱油醋是必不可少的重要角色，甚至到达了无酱油醋而不下饭的程度。而酱油醋的存在大约和清淡的饮食即制作方法有关，诸如原味蒸煮的海鲜，既能保留原本的鲜味，又能使用酱油醋进行一定的提味。

至于酒店里头，更是少不了酱油醋的存在。酒桌上人人面前都摆上了一小碟，徐畅每每吃酒时，往往都能吃完一整碟的酱油醋，而后让服务员再加上一碟。

酱油醋实际上就是酱油和米醋的混合物，酱油和醋的比例大约是三比七或四比六，从油条饺子到小笼包，从三黄鸡烤鸭到鱼饼鱼圆，从鱼虾蟹到家庭自制的火锅，一切都离不开酱油醋的点睛之笔。

对于徐畅来说，万物皆可酱油醋。

自家不是早饭点，笼屉是绝对没有的，不过在锅里头蒸也可以达到类似的效果。徐畅一边想象着蒸饺的美味，一边擦拭着大厅里头的桌子。从第一张到第二张，第二张到第三张，直到擦拭完最后一张桌子时，母亲端着一盘满当当的蒸饺从厨房里头走了出来。

“来吃饭吧。”

“好，桌子我已经收拾好了。”

自家包的饺子自然都是满满的馅料，母亲向来都是能塞多少就塞多少，若是换上徐畅这双愚钝的双手，指不定饺子皮早就被撑破了。

好在从菜市场里头买回来的饺子皮很薄，即便没有采用开水和面的方法，此刻饺子皮经过蒸制后也略微有些透明。用筷子夹起饺子在灯光下晃了晃，隐隐还能看见藏在里头的馅料。

突然想到每天固定的粉丝群放毒，徐畅拿起手机给了饱满的饺子一个特写。而后晃晃悠悠地蘸了一下酱油醋，酱料在洁白光滑的饺子皮上快速滑落，徐畅迅速把蘸过酱油醋的那一头塞入嘴中，轻轻咬掉一半，顺便拍摄了一下剩下的馅料。

一个字，鲜！

被剁成泥的虾仁同猪肉泥搅和在一起，海鲜的味道和猪肉的味道相互交缠，一口咬下去是肉的感觉总是很好。切碎了的荸荠即便是混合在猪肉和虾肉之中，吃起来依旧是喀嚓喀嚓脆生生的口感。当然，爽脆可口的还有颜色鲜艳的胡萝卜，从侧面看去直接提升了整个馅料的颜值。

最诱人的是，母亲亲手做的饺子是有汤汁的！

就像是一咬就会流出汤汁的小笼包一样，母亲特意在饺子里头加上了自制的肉皮冻。肉皮冻的原料采用猪皮，经过一系列极其复杂的烹制后冷却就成为皮冻。需要使用时切下一小块碎末，同馅料一起包裹在饺子皮里头。不论采用哪种烹制方法，饺子里头的肉皮冻都会因为高温的作用而融化，最后就成了浓郁的汤汁。

更重要的是，虽然肉皮冻中含有原本的猪皮味道，但是在融化成汤汁后反而会和饺子里的馅料互相作用，最后汤汁就带上了馅料的味道。

实在是鲜美无比！

徐畅可不敢让剩下的半个饺子放着太久，一不留神汤汁就可能会从中流出。迅速蘸了蘸放在身前的酱油醋，徐畅把剩下的半个饺子塞入口中。

拍摄完成，上传，发送！

把手机搁在一旁的桌上，徐畅再次开始了消灭蒸饺的大业。用筷子推动着蒸饺在装满酱油醋的碟子里打个滚儿，而后迅速地塞入自己嘴中。一口咬下，浓郁的汤汁可谓是一点都没有浪费，同酱油醋一起包裹了饺子皮和馅料，而后在多次咀嚼中滑入食道。

四分之一的蒸饺消失了。

二分之一的蒸饺消失了。

最后一个蒸饺消失了。

“嗝——”

徐畅舒舒服服地打了一个饱嗝儿，数十个馅料饱满而又鲜美无比的饺子进了徐畅圆滚滚的肚子。直起身舒适地伸了个懒腰，徐畅打开了手机屏幕。

“班长大人：有人现在有空吗？和我一起去买点酒和饮料吧！”

“徐畅：我和你一起去吧。”