我用美食制霸世界 第55章 家乡菜

“老胡，你还犹豫什么呀！赶紧把酒拿出来, 给大家伙分了。”

胡老先生仿佛听到了四周口水吞咽的声音, 顿时感到一阵肉疼。

唉，他手中的这份梅子酒, 这次定是逃脱不了, 惨遭旧友荼毒的命运！

胡老先生只好忍痛割爱, 将手中的梅子酒分了。不过在分梅子酒之前, 胡老先生先给自己倒了满满一杯。

令人啧啧称奇的是, 胡老先生倒出的梅子酒，宛若琼浆玉液。酒液是淡青色的, 却并不浑浊, 而是清澈透明。在他倾倒梅子酒的时候, 便能闻道一股幽幽，且不刺鼻的梅子酒香气。

“老胡, 我已经将杯子主动递来了, 你帮我满上。”

坐在椅子上的老头老太们，显然是难以忍受等待胡老先生满满倒酒的过程。他们干脆将自己手中的酒杯递到胡老先生的面前，等待胡老先生将酒杯倒满。

胡老先生有些无奈地看了他们一眼。

这都是什么朋友！平日里慢悠悠地半天不挪一个窝，现在可倒好。见到酒了, 一个个地，手伸得比他儿子都快！可看不出来他们都是七八十岁的，光是看手速，还以为是十七八岁的呢！

有些性子急的，差点想要伸手, 直接帮胡老先生把酒倒了。

胡老先生的梅子酒倒的很快，没一会儿，主桌上的老太老头，人手一小杯梅子酒，而胡老先生的寿礼——半斤梅子酒，只剩下最后一杯的量了。

胡老先生痛心疾首地表示，下次他过生日，再也不请人来了！一个都不请！

他捧着酒坛，小心翼翼地坐在了椅子上。随后，他才缓慢端起盛满梅子酒的小酒杯。

在座的老头老太们，早已经有人开始品尝梅子酒了。他们小抿一口，随后轻轻眯起眼睛，一副怡然自得的模样，全身心地投入到品酒的过程中去。

胡老先生一瞧他们的模样，便知道，手中的这份梅子酒，定是好喝至极，才能让他们露出这副表情。

胡老先生心中又忍不住哀叹一下那些进了别人肚子里的梅子酒后，才张开嘴，微微抿了一口。

这梅子酒喝起来就像是带有酒香的小饮料，入口酸中带甜，入喉极为清冽。虽然梅子酒没有陈酿那么烈，但是也别有风味，算是一款不错的酒。

“老胡，这酒味道还真不错。”胡老先生身旁的一位老大爷砸吧了一下嘴，“这酒是哪里买的我明儿个也要买！”

胡老先生哼了一声，他捻了捻自己的两撇小胡须道：“这酒，可是我儿子认识的一个厨师，特地为了我酿的。哎呀呀，要说这酒，还真是少见呢！你怕是不知道，这可不是什么人都能买得到的。”

老大爷朝天翻了个白眼，他向来看不惯胡老先生凡事儿都要炫耀的劲儿。但是这酒的口感着实特殊，戳到了那个能让他身心通泰的点，令他实在是无法放下。

于是他在心里寻思着，一会儿得了空，定要好好问问小胡，这酒究竟是从哪儿买来的！他定要买个十几坛，放在家中，让这胡老头嫉妒！

院子里的凉菜已经上过了一遍，接下来该要上场的，便是热炒了。

金栗率先炒好的第一道菜，是响油鳝丝。

好在胡邦请来的侍应生也着实给力，从菜品出炉，一直到端上桌，因为热油浇在菜品上而发出的“吱吱”声还在响着呢！

胡老先生在b市待了这么久，这还是他为数不多的几次，能吃到正宗本帮菜的机会。

见着冒着响声，冒着热气的响油鳝丝，胡老先生的两眼，都快冒光了。

他实在是忍不住，马上将筷子伸进了菜里，狠狠地夹了一大块。

金栗将黄鳝处理干净后，会先用刀背，将黄鳝肉拍得略微松散些，也更方便入味。随后，她将黄鳝切成大小合适的段儿，再放入锅中翻炒，最后在炒完的鳝鱼段儿上浇上一勺热油，也算应了“响油鳝丝”的名儿。

经过这样处理过后的鳝段，入口微微发脆，却并不松散。而且最后加入的那一勺热油，还起到了保温的效果，使得鳝段能持续保着入口的温热。

在座的老爷爷老太太，大多都是土生土长的b市人，所以对胡老先生喜欢的本帮菜，都不免敬而远之。

在他们的观点中，荤菜只能是咸的，怎么可能是甜的呢

但是他们见胡老先生在旁边吃得这么香，连头都不肯抬了，想必这菜的味道，可能还真……挺不错的

有人忍不住伸出筷子进行尝试。

有一个人尝试，便有第二个人，第三个人……

令他们感到惊讶的是，他们着实没想到，这响油鳝丝的口味，竟然也没想象中的那么差。而甜味的荤菜，实际上，味道也不错！

响油鳝丝甜中带鲜，金栗还加入了胡椒粉，借以丰富口感，烘托口味的多样化。再配上撒在菜肴最中间的葱花点缀，真是又好看，又好吃。

紧接着上来的，是红烧肉。

红烧肉被金栗烧得酥烂，肥瘦相间的上好五花肉入口即化，皮和肥肉部分，被金栗烧得又软又糯，一口咬下，还微微有些粘牙。

但是令胡老先生最感到兴奋的，不是这肉，而是肉中的虎皮蛋。

白煮蛋被煎后，蛋白表面的口感微微发脆，淋上了带有肉香的汁水后，入口鲜香无比。尤其是被汁水浸润过的蛋黄部分，一口咬下，十分绵软。

紧接着上来的是一道素菜，酒香草头。大老远的，主桌上的老爷爷老太太，便闻到了那股浓郁的酒香味儿。

胡老爷子也就给每人一小杯的酒量，他们自然是喝不过瘾。但是酒香草头以酒入菜，他们鼻子尖，知道这入菜的酒，也是好酒。喝不过瘾，那只能吃过瘾了。

所以当酒香草头端上来时，每个人都像是饿狼扑食，恨不得上去立马夹上一小块儿。

但是这毕竟是胡老先生的主场，作为礼貌，也要让胡老先生动第一次筷子。

胡老先生夹了一筷子的酒香草头。草头经过金栗的精心挑选，剔除了老的根茎，留下来的，都是极嫩的叶片。草头介于刚刚断生的时候，所以入口发脆，鲜甜多汁，还带有一丝陈酿的香气。

这让许多人品这道菜，就像是品酒一般。他们轻轻闭上眼，细细咀嚼，用心去感悟。

“汤来了。”

不知是谁叫了一声，胡老先生才依依不舍地从想象中清醒。金栗的腌笃鲜以一小盅一小盅的形式，分给主桌在座的客人一人一种。

胡老先生也分得了一碗，他一掀开盖子，看见春笋，鲜肉，咸肉，便知道，今天的这碗汤，名叫腌笃鲜。

一小盅的汤，也就一个巴掌的大小。盅里放着的，除了汤，便是一根春笋，一片鲜肉，和一片咸肉。

胡老先生先用勺子舀了一勺汤。汤是咸鲜味儿，化作一股暖流，顺着食道缓缓流向了胃中，也温暖了心窝。他再吃了春笋，鲜肉，咸肉。春笋甜美，鲜肉味鲜，咸肉味咸，三者混合在一起，便是一碗他心心念念想着的腌笃鲜。

胡老爷子不禁想起了他在s市的那段日子。他们家住在石库门，全家最快乐的日子，莫过于一年中唯一能在立春时，所能喝到的一口腌笃鲜。

腌笃鲜，代表着春天的到来，代表着新生活的开始，也代表着那时候的他们，对待未来的无限期望。

只不过自从他搬到了b市，便很少再吃到家乡菜，或者是正宗的家乡菜。

胡老先生坐在院儿里，阳光照在他的身上，将他晒得暖洋洋的。边晒着太阳，边喝下这碗汤，他感觉自己仿佛回到了几十年前。

那时候，他母亲在厨房里忙碌。刚刚放学的他在厨房间混到了一碗腌笃鲜，然后小心翼翼地端出了厨房，在小巷子里津津有味地喝着，引得邻居小孩一脸馋意。

那时候的他，端着腌笃鲜，得意极了。

一碗腌笃鲜喝下，回忆也就此终止。

“天哪，那是什么”

“包子山”

“不对，你看包子尖儿上一抹红。”

“那是不是寿桃山”

胡老先生刚刚将碗放下，遍听到周围一阵叽叽喳喳的声音，似乎是别桌的人在议论着些什么。

胡老先生眯起眼，朝着议论的方向看去，只见几个力气大的小伙，正合力抬着一份堆得高高的……馒头

胡老先生揉了揉眼，随后定睛一看。

哟，这馒头做成了桃子的形状。在桃子尖儿上，还有人别出心裁地染上了粉红色，远远地看去，还真以为小伙们抬着的，是一份桃子山呢！

“爸，这是金厨师最后做的一份点心。”胡邦介绍道，“寿桃山。”

“哎呦，老胡，你生日得了这么大个寿桃山，你是不是要做美猴王啊！”

胡老先生对身旁老大爷的打趣，当作没听见。

此时的饭菜已经都吃得差不多了，侍应生前来对台子略微整理了一下，给寿桃山留下了一片空间。

小伙们合力将寿桃山放在了主桌最中间，那寿桃山堆得差不多有半个人的身高，实在壮观。

“爸，您挑个寿桃”胡邦道，“这寿桃中，有五种口味呢！”

“五种口味那你给我说说，都是哪五种口味啊”胡老先生问道。

胡邦自然是知道有哪五种口味的，但是金栗给他形容的时候，他只觉得太过黑暗，所以也不好意思给胡老先生介绍，而是道：“爸，您尝尝就知道了。”

胡老先生眯了眯眼，随后伸手就拿了最顶尖的一颗寿桃。

寿桃握上去十分绵软，胡老先生咬了一口，寿桃面皮还挺有韧性，而且一口，便尝到了馅儿。

胡老先生一开始没尝出来是什么馅儿，他低头看了眼寿桃。

这馅儿入口酸甜，微微带着几分辛辣。颜色发黄，宛若金子一般，与寿桃白色的面皮相映成趣。

他第一个吃到的寿桃，是蟹黄馅儿的。

胡老先生看着手中的馅料，有些不可置信地瞪大了双眼。

这……这味道，怎么可能！这是怎么做出来的！