寻味直播间 第四十八章 扣三丝

徐畅整个人的身形都僵住了。

如果无人机会读心术的话，应该能从他呆滞的表情中感受到他的内心的想法。比如为什么我会有一个这样坑哥的妹妹以及被发现了怎么办在线等挺急的，事实上直播间里的网友已经笑成了一团。

“hhh天道好轮回苍天饶过谁。”

“天天偷吃，终有一天被抓住。”

“徐畅：谁能想到我栽在了自己妹妹身上？”

人在危急时刻总能爆发出巨大的潜力，比如脑筋转得要更加快一些。在两三秒的发愣之后，徐畅显然想到了很好的解决方案，转过身冲自家妹妹招了招手。

“泷泷，你来得正好。鸭舌和鱼饼都已经熟了，你端上去吧。”

若无其事地把装有鸭舌和鱼饼的高脚碗从锅里端了出来，注意到周围的众人仍旧在忙碌自己手头的事情，徐畅暗呼好险的同时松了口气。一本正经地把高脚碗交到了妹妹徐泷手里，冲满脸狐疑的她眨了眨眼睛。

“快端上去吧。”

手动帮自己妹妹转了个身，徐畅控着无人机往其他人的位置飞去。在背过身的一瞬间，徐畅忍不住悄悄吐了吐舌头，而这一幕被无人机抓个正着。

“好哇！要不是这最后一下，我几乎要相信主播的鬼话了！”

“没错没错！差点被蒙在鼓里！”

“果然姜还是老的辣啊。”

不得不说家里灶台多还是很有好处的，特别是在人手也多的情况下。所有食材的清洗加工处理步骤已经尽数完成，十盘冷菜也已经基本上处理完毕，现在只剩下放在中间的十盘热菜了。

考虑到只是一帮人简单地弄起来聚会吃饭，并不需要像酒席那样严格按照一盘盘热菜上菜的顺序。大家在经过一致讨论之后决定把所有热菜一次性烧完，这样也就避免了总有人要离开饭桌下厨的情况。

“朋友们，现在冷盘已经陆陆续续地准备好了，接下来我们要制作放在中间的热菜。首先我们先来看一下这边的炖锅。哎呀，看来今天的母鸡非常肥嫩，大家看，汤汁上都浮着厚厚的一层金黄色的油。”

嗯，真香！

徐畅忍不住深深地吸了一口气。

在高清的镜头下，炖锅里头的汤汁正咕噜咕噜地冒着泡儿，略带金黄的油汁浮在上头，随着气泡的产生破灭而四处漂泊。土黄色的鸡块在汤汁中若隐若现，鲜美的香气随着热气的蒸腾在房间里头弥漫。

随着汤勺的转动，各式各样的蘑菇也现出了身形。深黑色的伞盖看上去鲜嫩肥美，吸够了汤汁而变得格外饱满。原本细长透明的粉条也因为汤汁染上了一层淡淡的色彩，顺着汤勺的边缘又重新跌回锅中。

“这道菜是来自东北的哼哈三将特意为我们制作的小鸡炖蘑菇，在东北地区也可以称之为笨鸡炖蘑菇。由于北方地区生产蘑菇，再加上营养丰富的笨鸡，笨鸡炖蘑菇就成了北方地区的一道名吃。”

“至于笨鸡，并非指非常愚蠢的鸡。在东北，笨鸡泛指当地农户家里传统养殖的农家鸡，也就是本地鸡。在寒冷的冬夜里喝上一口滚烫的汤汁，能让人鲜掉了舌头。”

“小鸡炖蘑菇，听上去就超好吃！”

“不知道为什么笨鸡总是给我一种萌萌的感觉！”

“萌萌的难道你就会放弃吃它吗（手动滑稽）？”

“不会！”

王仕文舀了一勺汤汁放入口中，又夹了一小块鸡肉，在细细品味之后又加入了一小撮盐，而后盖上了炖锅的盖子，把打湿的白毛巾围在锅盖边缘。徐畅的喉结上下滚动了一番，有些依依不舍地把目光移向别处。

怎么回事小老弟？

不邀请我品尝一下吗？

刀尖与案板清脆的碰撞声持续不断地响起，竟然有一种极富韵律的感觉。徐畅顺着声音传来的方向看去，唐念念又黑又直的长发温柔地披在肩头，长长的衬衫袖子挽起，左手轻轻按在食材上，右手持刀缓慢而又稳定地落下。

在案板的边角处，已经堆满了细细长长的火腿丝。

“哇，大神啊！”

徐畅震惊地张大了自己的嘴巴，也不忘操控着无人机往唐念念念的方向飞去。在高清的屏幕里，切好的火腿丝长短一致粗细均匀，整整齐齐地码在案板的一角。修长又白净的双手正在向冬笋发起进攻，刀面落下的速度并不快，但仍然让人叹为观止。

“哇这不会是主播的爸妈回来了吧？瞧这个刀工！”

“肯定不是啊！叔叔阿姨要到初五才会回来呢，而且这双手保养的这么好，绝对是一个很好看的妹子！”

“主播，我要看妹子看妹子！”

在菜刀的作用下，冬笋先是被切成一片片薄如蝉翼的薄片。徐畅小心翼翼地拿起一片薄片放在无人机的镜头前，透过薄片还能看见后头明晃晃的灯光和影影绰绰的人影。唐念念并没有因为徐畅的到来而放慢速度，随着刀尖和案板碰撞的声音，薄片逐渐变成了直径不到1毫米的细丝。

徐畅确定，自家老爹也绝对没有这么好的刀工。

如果徐塘先生的刀工有这么好，哎呦早就不知道自己姓什么了。

“直播间的各位朋友们，这位是来自魔都的第四片橙子。橙子，你能给大家介绍一下这是准备做什么吗？”

在徐畅的心意控制下，无人机微微往后挪动了一些距离，好把徐畅、唐念念还有摆满食材的砧板全部收入屏幕中。唐念念撩了撩挂在额前的刘海，冲无人机的方向微微一笑。

“天呐我心动了，想嫁给她！”

“楼上的死了这条心吧，小姐姐已经是我的人了！”

“不瞒各位，其实正在切菜的是我的未婚妻。”

“今天我做的是本帮菜中的刀工菜，扣三丝。扣三丝是本帮菜中的代表性菜肴之一，起源于淮扬菜。采用火腿、鸡脯、冬笋这三种极其鲜美的材料，摆好造型后浇上汤汁即可食用。”

先前的刀工是非常考验注意力的，因此唐念念的鼻尖上也沁出了细密的汗珠。大概是从来没有做过这个类型的解说，明明看上去应该是职场女强人的唐念念似乎有些紧张，没说几句话就把求救的目光投向了徐畅。

“扣三丝是非常考验刀工的一道菜，大家看我手上的细丝和薄片，用细如发丝和薄如蝉翼来形容一点也不过分。扣三丝的食材需要事先煮熟后再切丝，理论上细丝的直径应当小于0.5毫米。”

“说实话，我非常确定我的父母都没有这样精妙的刀工。虽然我手上的细丝应该还没有达到直径小于0.5毫米的程度，但1毫米以下是逃不了的。没想到咱们直播间里的橙子，还有这样的手艺。”

在徐畅和网友解释的时间里头，唐念念也没有停下手上的动作。此时，最后一种食材鸡脯也已经处理完毕。红色的火腿丝，淡黄色的冬笋丝，白色的鸡脯丝，三种食材整整齐齐地排列在干净的砧板上，等待着下一步的动作。

“嗯……其实我父亲是魔都一家酒楼的大厨，扣三丝是他的拿手好菜。主播说得没错，严格标准的扣三丝直径是要小于0.5毫米的，但这并不是我能达到的程度。按照我父亲的说法，我和他学了这么多年，也只学到了三分的形和一分的神吧。”

“666三分的形就能切成这样了，好想吃岳父做的菜。”

“滚粗！谁是你岳父？明明是我的岳父！”

“小姐姐是我的！谁都别想抢！”

徐畅觉得自己心里头仿佛有一万头羊驼从草原上飞驰而过，如果这样的程度只能算得上是三分的形，他还真想象不出来满分是什么模样。想必唐念念父亲的扣三丝一定是一碗难求，要不要先和唐念念搞好关系？以后都不用上酒楼了，直接上人家家里感受一下顶尖的手艺。

这样的父亲这样的手艺，大概是羡慕不来的。

徐畅决定过两天一定要把这段视频给徐塘先生看一看，他和他的米其林春秋大梦还远着呢！

“扣三丝这道菜的关键点有两处，一是刀工，二是调味。对于刀工的高要求是为了让这道菜外表更加好看，如果只是日常在家里食用的话大家也不用要求这么高。至于汤汁调味呢，主料是熬制的鸡汤，其中的具体配方想必都是每个人的独门秘诀。”

“接下来要进行摆盘了，大家可要看仔细了。”

在屏幕上，唐念念修长的双手拿出了一个干净的碗。先将泡发后的香菇正面朝下放入碗底，再将切好的火腿丝、鸡脯丝和冬笋丝分成三份，沿碗壁整齐地摆放一圈。把多余的三种食材丝混合在一起，塞在了碗中间空着的地方，用手微微压实。

沿着碗壁的食材丝比较细长，大约有两三厘米的长度挂在碗壁外头。唐念念将挂在外头的食材丝折了回来，好让其将所有的食材覆盖。倒上滚烫而暗藏香气的鸡汤，用保鲜膜将其覆盖，放入铁锅中再次蒸制。

等待的时间真是叫人难熬。