寻味直播间 第七十二章 打一棒槌再给颗甜枣

从小到大学习都很好的徐畅终于在大三的这个春节感受到了男女混合花式嘲讽，当然，从妹妹徐泷那里时不时传来的幸灾乐祸的眼神已经被他自动忽视了。

上帝在给你打开窗户的同时还会给你关上一扇门，先不提这扇门的宽度徐畅并挤不出去，最关键的自家爸妈都站在门外嘲笑地看着他。

这一次，蒜香椒盐鸡翅的卖相很好。

金黄酥脆的表皮上泛着一层薄薄的油光，零星还有几粒白色的辣椒籽沾在上头。除了切成两半的鸡翅以外，大蒜也是这盘菜的主角，同颜色鲜艳的青红椒一起，点缀了整个瓷盘。

如果入口的味道能更好一些就好了。

埋头苦吃并不能让徐畅躲避来自徐塘先生阴阳怪气的嘲讽指责，徐畅甚至还能从这种语气中听出他一丝淡淡的自得。更要命的是，即便他埋头苦吃也改变不了这个事实。

真的很难吃。

“不是你爹我说你，这蒸一条鱼怎么还能蒸出这么多的毛病来呢？鱼里头是有腥味的，所以你蒸到八分熟的时候就需要把原来的汤汁倒掉，重新换一轮调料。你看看你现在这盘清蒸鱼的鱼汤，看上去太浑浊了。”

“还有，换汤的时候要注意把生姜也换一下。生姜上已经沾满了鱼腥味，如果和新的调料汁放在一起，之后的汤汁还是会有腥味。第二次换生姜时最好换上生姜丝，还有你这个生姜，切得也太厚了一些。”

所以事实证明，厨师的儿子真的不一定能烧好菜。

反之，一定是比较能吃且嘴很刁的。

徐畅心里其实是很苦的，明明以前爸妈嘴上都说着好好学习以后出人头地，别说是做菜了，厨房都不让他进去。哪曾想这去了一趟海南回来，是受什么打击了？竟然想要把自家儿子培养成一个厨子？

想到这里，徐畅又愤愤地咬了几口粉干。

徐塘的下一筷子直冲油条腰花而去，作为他的拿手菜之一，光是看上一眼就能发现徐畅的许多问题。不过至于这味道，还是得先尝了先再说。

“这个怎么样？”

徐畅现在就像是等待老师发试卷的学生一样，心里头是忐忑不安又七上八下。这腰花的味道他是提前调配好的，毕竟作为一种非常快就能熟的食材，以徐畅手忙脚乱的炒制方式，等他尝完味道，腰花都不知道老成什么样的。

“这个腰花切的呢，我就不说了，以你目前的刀工水平能切成这个样子还算是马马虎虎勉强过得去吧。油条腰花的油条要选用还没有重泡过的油条，而后在锅里头少油小火重新炒制，为的就是让油条变得更脆一些。显然，你放的油有些多了。”

“腰花稍微老了一点点，不过味道上来说总体有一点偏甜，关于腥味的去除基本到位。不过还有最重要的一点，你是不是忘了勾芡了？”

哎呀！

徐畅忍不住拍了拍自己的脑袋，怪不得总觉得忘记了一件重要的事情，那一碗淀粉水此时还孤零零地摆放在灶台上。勾芡不仅能够使汤汁变得更加浓稠，还可以增加卤汁对于食材的附着力，从而改善菜肴的色泽和味道。

对于油条腰花来说，这是不可或缺的一步。

“这个敲虾呢问题就更明显了，淀粉太多，容易覆盖住虾原本的鲜味。而且你敲的力度和角度都没有掌控好，除了厚薄不均匀以外，还有好几朵敲虾都出现了破裂的情况。要知道三片敲虾非常讲究的一点就是形状好看。”

“还有，咱家盐是免费的吗？你这一大把盐撒进去是一点都不心疼，但是你爹我真的是快要被你咸死了。”

好在家里头还备着些冰啤酒，徐塘先生先前趁老婆不注意的时候就已经偷偷开瓶了。此刻这一口透心凉的冰啤酒灌入喉中，也算是勉强能去掉挥之不去的盐的味道。

“谁允许你喝酒的？”

“嘿嘿……就一瓶，就一瓶！”

说实话，今天的大多数菜肴真的是齁咸齁咸的，更何况没有白米饭，徐畅自己也是有些吃不下去了。起身给母亲端了一杯温开水，又给自己和妹妹徐泷拿了一瓶酸奶。

“哎……”

大概自己就只适合吃吧。

夹了一小块鸡翅放入嘴中，在牙齿的帮助下转上一圈以后，两块骨头顺利地吐出。虽然总体上咸了一些，辣味还是十分带劲的。

徐畅灌了一大口酸奶，硬生生地喝出了一种失意人买酒饮醉的感觉。

坐在徐畅斜对面的母亲大人趁着他不注意之时用胳膊肘狠狠地捅了一下徐塘先生，顺便递去了一个眼神。人精一般的徐塘先生哪还能不知道自家老婆大人的意思，十有是嫌他批评地太重了一些，一会儿产生心理阴影可就不好了。

打了一棒槌，接下来该给一颗糖了。

徐塘先生夹起了一块翠绿欲滴的西兰花，上头的伞盖是墨绿色的，就像是一颗缩小版的苍天大树，模样煞是好看。上上下下观察了一下，徐塘把这颗西兰花丢入口中。

“喀嚓喀嚓——”

“这个蒜蓉西兰花总体上来说倒是不错，西兰花的大小控制得很好，味道也刚刚好，既不会太咸也不会太淡。以我的标准来判断，这道菜能够拿到60分。”

“至于这扣掉的40分呢，首先一个问题是蒜末，蒜末总体上来说还是有一些大了，应该切得更细一些。除此之外，蒜末下锅的时候油温太高，你看这几颗蒜末都有些焦掉了。”

尽管内心里头有些郁闷，徐畅也不得不承认自家老爹不论是从火候还是调味上都具有很好的把控能力，更重要的是观察入微。这些藏在西兰花里头的蒜末，在不经意之间全都进入了他的肚子，至少他是没有注意到这个问题的。

“还有一点，西兰花焯水的时间有些长了，这样会让它失去原本脆生生的口感，是一会儿不论炒上多久都无法拯救的。”

徐畅认真地点了点头，难得一道菜终于在调味上没有翻车，虽然只是一道非常简单的蒜蓉西兰花，但终于他的手不抖了，盐没有放多了。

真是让人激动啊！

激动的结果就是，徐畅又忍不住吃了好几块西兰花，迫切想要享受一下自己胜利的果实。不料脆生生的西兰花差点卡在喉咙里头，险些就要上医院了。

“咳……咳咳。”

“吃慢点，又没人跟你抢。”

出了厨房的母亲又恢复了原来那副温柔的模样，现在她心里头想的最多大概就是我家儿砸居然给我亲手做了一桌饭菜！与挑三拣四还在维持厨师威严的徐塘不同，母亲郭子铷眼里是只看得见徐畅的优秀。

“就是，这么难吃的菜，也没人跟你抢。”

“泷泷，怎么跟你哥哥说话的？”

伴随着母亲带有220V高压的眼神一扫，徐泷就迅速地泄了气。悄悄地吐了吐舌头，而后专心和盘里头的鸡翅做起了最后斗争。

“至于这个丝瓜炒球参吧……额，也还过得去。”

被自家老婆再次捅了一肘子的徐塘迅速转变了话风，强行把原本挂在嘴边的批评收了回去，正在顺气的徐畅并没有注意到这一点。

“这个丝瓜炒球参，味道上总体来说还是可以的，如果再撒一点胡椒粉的话会更好吃。还是刀工问题，这个球参显然片得不太好，不过你也是第一次，能切成这样也算不错了，下次有机会我再好好教你。”

“丝瓜的话，切得也不错。总体上来说今天这一桌菜也还算可以，毕竟你也没下过几次厨房，虽然咸了点，多练练就好了。”

诶？

真是令人受宠若惊。

徐塘先生居然夸奖自己了？正常的套路难道不是他数落了一通以后开始侃侃而谈，通过徐畅的菜肴对比来显示自己的厨艺高超，洋洋得意地拍着胸脯表示下一次给徐畅看看自己的真本事，最后表明一下米其林一定会来收了他这个天才厨师的吗？

怕不是拿错剧本了吧？

“小畅啊，我和你爸商量了一下，这个厨艺呢咱们还是要学一点的。你现在学习压力也没有以前这么重，爸妈对你的成绩很放心，这种该掌握的生活技能还是要掌握的。”

“那句话怎么说来着？想抓住一个女孩的心，得先抓住她的胃。你看你都这么大了还没有一个女朋友，这也侧面说明了厨艺的重要性。”

“再说了，我和你爸估摸着你以后也不会回来了，帝都和魔都你喜欢哪个就去哪里。但是我和你爸肯定是还要留在这里的，你在外地工作也不能天天下馆子吃泡面，偶尔加班晚了也可以自己给自己煮点东西吃，身体营养还是要跟上的。”

“所以我和你爸决定，接下来三天对你进行一次厨艺特训。咱们不要求烧得有多好吃，至少得达到普通水准。”

徐畅：喵喵喵？