寻味直播间 第九十一章 豆汁儿

炸酱面的味道自然是十分酱香浓郁的。

先前跟着李飞宇在胡同里头钻来钻去，并没有吃早饭的徐畅肚子也有些饿了。哧溜哧溜地嗦面声通过无人机清晰地传递到每一个直播间的网友耳边，屏幕上徐畅的嘴角已经沾满了深色的酱汁。

“看主播吃饭也太香了吧！”

“准备下午去买五花肉了，炸酱面教程已经录制完毕！”

“有没有人有兴趣开盘赌一赌主播今天能吃几碗？”

“起码两碗起步！”

忙着吃面的徐畅此刻自然顾及不了屏幕上的热切讨论，脆生生的黄瓜丝同长长的面条混合在一起，稍稍一吸就滑入嘴中。在油里炒过的花生米有一层脆脆的外衣，浓郁的酱汁给它增加了几分风味。

在他的对面，李飞宇一口大蒜一口面条，吃得不亦乐乎。

徐畅一直都觉得炸酱面是一种极其接地气而又富有灵魂的食物。你可以在匆匆忙忙的火车站边上看见过路人吃上一碗酱汁油亮的炸酱面，可以在尘烟弥漫的工地上看见戴安全帽的工人们放下面碗继续工作，可以在小而温馨的出租房里头看见为梦想拼搏的人吃一碗廉价的炸酱面作为晚饭，还可以看见在装潢精致的酒楼里头用一碗小小的炸酱面招待客人。

总之，无论是大街小巷还是高楼大厦，总能看见这一碗面条的踪影，似乎成为了这个城市独特的印记。

徐畅觉得，这小店里头的空气都弥漫着炸酱面的味道。

“畅哥儿，你吃不吃蒜？”

“不吃。”

“那你的这两瓣蒜我拿走了啊。”

“你拿吧。”

随着时间的推移，偶尔也有零零散散的客人走进小店，熟稔地冲还在厨房忙碌的张妈打声招呼，就随意挑选了一个位置坐下。在此处用餐的多半是周边的住客，偶尔也会互相搭上一两句话。

“焦圈儿和豆汁儿来嘞！”

张妈先是把新鲜出炉的炸酱面端到另外几张桌子上，而后又把一大盘焦圈儿和两小碗豆汁儿。看着这一碗冒腾着热气的略微粘稠的液体，徐畅忍不住皱紧了眉头。

上一次喝豆汁的体验还历历在目。

豆汁儿是帝都独具特色的传统小吃，据传已经有三百年的历史，在春冬两季尤为流行，极受老帝都人的宠爱。豆汁儿以绿豆为原料，用水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉滤除剩下里头泛淡青色的汤水，经过发酵后熬制成的。

这种独特的食物，就像臭豆腐和榴莲一样，并不是人见人爱的。

坐在对面的李飞宇正正好吃完了碗底最后残留的面条，顺带着把里头的配料都消灭干净。端起小碗奶了一大口滚烫的豆汁，而后舒适地眯起了眼。

“你怎么不喝？”

此时徐畅心里头正在进行激烈的斗争，上一次喝豆汁儿还是第一次吃炸酱面的时候，当时那个酸爽的味道，让初来乍到的他感受到了深深的恶意。当时那一整碗是只喝了一小口，就放在桌上走人了。

作为一个美食主播，哪怕现在放在他面前的是魔鬼辣椒，恐怕都得捏着鼻子吃下去，更何况是一碗小小的豆汁。但是他这幅苦大仇深的表情倒是让对面的李飞宇有些乐了，连同直播间里头的网友也是如此。

“是啊，主播为什么不喝呢？”

“我知道，此物名为豆汁儿，实乃一大杀器！”

“第一次见到主播见到食物不是马上扑上去，突然有些期待。”

“是男人就快喝吧！”

在SD省也有豆汁，但和帝都的豆汁根本就是两码事。山东豆汁采用黄豆做豆腐的浆水，看起来白中透黄，喝起来香中带甜。而帝都豆汁看起来颜色灰里透绿，喝起来味道又臭又酸。可一旦喝习惯了，就如同臭奶酪和臭豆腐一样，不习惯者难以下咽，上瘾者一天不喝就觉得缺了什么。

徐畅看着对面一喝一大口的李飞宇，想必他应该就是后者。

“快点尝尝吧，张妈亲手做的豆汁儿，保证和你之前见过的那些妖艳贱货不同。”

“真的？”

“真的！”

徐畅看了看对面一脸期待的李飞宇，再看看一条接一条的弹幕，捏着鼻子微微喝了一小口。豆汁儿此刻还咕噜咕噜地冒着泡，有些滚烫的浓稠液体顺着喉咙滑入食道，迅速袭击了徐畅舌头上的所有味蕾。

甜中带酸，酸中有涩，略带苦味，滋味独特。

“欸？怎么感觉和我之前喝的味道不太一样？”

一口滚烫的豆汁儿下肚，直到放下碗时徐畅才意识到剧情的发展有些不对。上一次豆汁儿又酸又臭又苦又涩，喝上一口就让他有些怀疑人生。今天的这碗豆汁儿倒是有些不太一样，竟然没有那么难以接受的感觉。

难道喝第二口就会习惯了？

“不一样吧。早就和你说了，张妈做的豆汁儿和外面那些妖艳贱货根本就没有可比性。”

“是做法不同吗？没有我记忆当中的那么难以下咽。”

似乎是为了证明自己并没有出现幻觉，徐畅又小小地喝了一口滚烫的豆汁儿。浓郁的酸味十分开胃，再加上其中略带的甜味和淡淡的苦味，别有几番风味。

事实证明，他的味蕾并没有出现问题。

“你仔细想想，你之前喝过的那碗豆汁是不是温温的？这碗豆汁儿可是刚刚出锅的，相当滚烫。”

“怎么，难道温度是影响口感的关键？”

徐畅刚一抬头，就发现李飞宇的豆汁儿只剩下一个空碗，连带桌上金黄酥脆的焦圈儿也少了好几个。不知道什么时候张妈又给他端上了一碗新的豆汁儿，顺便还有一叠红色的配菜。

“喝豆汁儿是有讲究的，一般初来乍到的外地人都不懂其中的诀窍，再加上很多店铺的豆汁并没有保证质量，所以往往喝上一口就会被劝退。”

“喝豆汁儿的第一个关键就是得烫，咕噜咕噜冒着几个泡时的温度最好。再者必须配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿，淋上辣油，也就是张妈刚刚端上来这一小碟红红的配菜，同时还得再搭配上两个焦圈儿。吃起来主味酸、回味甜、芥菜咸、红油辣，五味中就占了四味。再加上香脆金黄的焦圈，实在是绝配。”

“你试试看，味道不错的！”

有了先前那两小口的尝试，徐畅对于这一碗灰中带绿的豆汁儿也没有这么强的抗拒心理了。先是夹了一筷子红红的芥菜丝，而后配上一小口豆汁儿。再来一个金黄酥脆的焦圈，配上一小口豆汁儿。

“味道不错诶！”

徐畅此时仿佛打开了新世界的大门，每一个都嚼得很细吃得很慢，似乎在细细品尝其中的各种味道。李飞宇看着徐畅已经感受到了豆汁儿的美妙，迅速投入到消灭自己第二碗豆汁的大业中。

“主播这个打脸速度是不是太快了？”

“嘴上说着自己不要吃，身体倒是很诚实。”

“作为老帝都人的我不得不说，这才是豆汁儿的正确打开方式！我要为豆汁儿正名！”

“虽然我知道我上一次喝的豆汁儿一定不正宗，但是我还是不敢尝试！”

“不要虚，一口闷就是了！”

徐畅并不知道细细长长的芥菜疙瘩丝儿经过怎样的处理，但脆生生的口感和浓郁的咸味给人一种很是下饭的感觉，和酸味的豆汁儿正好相得益彰。在热油里头走过的焦圈儿又酥又脆，喀嚓喀嚓的咀嚼声让人根本停不下来。

光是这么一小会儿的功夫，徐畅手中的一小碗豆汁儿已经喝掉了大半，桌上的咸菜丝也只剩下小小的一堆，焦圈还剩下四个。一口一筷子咸菜丝儿，而后再喝上一口豆汁儿润润喉咙。

徐畅这下子有些理解，为什么焦圈和咸菜丝会是豆汁儿的最佳拍档了。

“各位直播间的观众朋友们，作为一个曾经被豆汁疯狂劝退的人，我一定要在这里给豆汁重新正名。我第一次喝豆汁是在街头随便找到的一家店铺，温热的豆汁喝起来又酸又臭，简直就是难以下咽。”

“当时我一直不明白，怎么这帝都人民就喜欢这样的食物呢？直到今天我才发现，豆汁儿的正宗程度，直接和它的口感成正比。”

“我手中的这一碗豆汁儿，虽然喝起来还是有些发酸，但没有这么浓郁的泔水味。对于第一次品尝的朋友们来说可能有些不习惯，但喝上几口以后也会感觉好上一些。特别是咸菜丝和酥脆的焦圈，配起来感觉真的是好极了。”

“豆汁儿加焦圈和咸菜丝的组合，我想这就跟豆浆加油条和榨菜丝的组合有些类似吧。”

没几分钟，这一小碗豆汁儿就迅速见了底，连同桌上的咸菜丝焦圈儿都被徐畅和李飞宇两人消灭得干干净净。酸味的豆汁儿很是开胃，徐畅觉得自己的肚子空空荡荡的，就好像还没有进食过一样。

要不要再吃点什么呢？

“张妈，再给我来一碗炸酱面吧！”