我用美食制霸世界 第33章 皮蛋拌豆腐

金栗把果盘放在了茶几上，客厅里的硝烟味儿也随之消了下去。

“你们刚刚在谈什么呀一个个地面色都这么紧张。”金栗好奇地问道。

申芯道：“倒也没什么, 不过是谈论有关比赛的事情。”

随后张潮便把话题岔开：“先前不是说, 今天一人做一道菜嘛！那我们按照什么顺序做菜呢”

什么顺序金栗倒没有考虑过。

她的厨房并不大，但是给一个人发挥的空间还是绰绰有余。但若是一群人挤在一间厨房, 那是不可能的。

至于顺序……

金栗试探道：“不如你们把各自要做的菜报上来, 然后按照菜品不同做吧。”

不同的菜品, 所用到的厨具, 食材以及时间都不一样。

一般来说, 都是以时间长的，如炖煮类先做, 然后让炒菜后做。

这样一来, 保证了菜品的新鲜度, 而且上桌时，温度也恰到好处。

“这主意不错。”易丁点头道, “不如我们……”

“我还有另外一个办法。”孔修然突然插话, “我们可以选择抽签的方式，按照先后顺序，依次完成凉菜，热炒, 大菜，甜菜，点心。抽到几号，就需要完成相应的内容。”

“但是我们这儿只有七个人，又该怎么分配呢”申芯问道。

孔修然道：“那么我们可以多加一个凉菜和一份汤。”

张潮连连点头：“这个办法更好, 听起来也有趣。”

于是几人一拍即合，按照抽签的方式进行菜品的划分。

抽签就是要抽得出人意料，金栗和孔修然两人都抽到了凉菜，擅长瓜雕烧烤的阿里木抽到了热炒。张潮抽到了点心，而申芯抽到了汤，倒是大菜被贾彬抽到了。

金栗挥了挥手里的序号：“我是一号，我先做。”

说着，她转身又一次进入了厨房。

既然有这么多厨师朋友在场，金栗自然是要做一份完全新颖的凉菜。凉菜有荤有素，金栗选择的凉菜是荤素皆备的凉菜——皮蛋拌豆腐。

说起皮蛋，便会让人想起皮蛋黑黑的色泽，以及难以言喻的口感。

但是这种看起来令人望而生畏的食材，也有别样的风味。

其实皮蛋并不是黑色，好的皮蛋则是呈琥珀色，十分美丽。

再者，皮蛋又称为松花蛋，原因是制成后的皮蛋，会在琥珀色蛋白上，呈现雪花般的纹路，就像是一朵朵花开在微黄的蛋白上，十分美丽。

而皮蛋的口感也十分独特。蛋白保留了弹性，而蛋黄则是介于流黄与凝固之间。将皮蛋直接放入口中，便能尝到一阵蛋的鲜香。

当然，皮蛋最常见的做法，便是将切开后的皮蛋上浇一点鲜酱油，或者是与白嫩的豆腐拌着吃。

豆腐白嫩，但是再怎么上好的豆腐，虽然没有豆腥味儿，却也显得寡淡无味。配合鲜香十足的皮蛋，再浇上一点儿鲜酱油，用筷子一拌。豆腐的寡淡与酱油和皮蛋的咸交织，口味中和，正是s市老市民最爱的凉菜之一。

金栗用刀将一个个呈椭圆形的圆滑皮蛋切成若干瓣，她又用刀，将一块方方正正的豆腐，先横切再竖切。虽然豆腐还是方正，看起来毫不松散，但是内里早已被金栗的刀，切成若干个小长方体了。

最后，她将一整块豆腐放在中间，随后将皮蛋点缀在豆腐的周围，再围绕豆腐浇上一层鲜酱油，撒上丁点儿绿葱，一盘皮蛋拌豆腐就做好了。

“什么竟然是皮蛋”

有人喜欢皮蛋的特殊口感，自然也有人讨厌皮蛋的口感和颜色，张潮就是其中之一。

他见到皮蛋虽然外表q弹，但是蛋黄部分成了黏黏糊糊的一片，嫌弃之色溢于言表。显然，他对这道菜并不感冒。

但是金栗可不管别人怎么想，现在的皮蛋拌豆腐还只是皮蛋豆腐，真正的精髓则体现在“拌”字上。她拿起一双公筷，将皮蛋和豆腐搅散，雪白的豆腐沾上了黑色的酱油，而琥珀色的皮蛋此时也看上去微微偏黑，引得张潮更下不去筷子了。

原本想尝两口中间的豆腐就作罢，但是经过金栗这么一拌，豆腐皮蛋难以分离，这味道恐怕……

其他人都已经纷纷下筷，只有张潮还犹豫不决。

“你不吃嘛”申芯用手推了推张潮，“愣着干什么赶紧夹一块！不然一会儿都被分走了。”

其它人倒是吃得津津有味，盘中的皮蛋拌豆腐也在以肉眼可见的速度减少。

张潮深吸一口气，他好歹也是堂堂大男人，不就是吃个皮蛋而已，有什么好怕的！

于是张潮视死如归地闭着眼，将筷子伸到了皮蛋拌豆腐的盘子里，快速地夹了一块，放入口中。

好巧不巧，他所夹的，正是一块皮蛋。

介于凝固与未凝固之间的蛋黄，口感偏向醇厚。配合早已被拌成碎块的清淡豆腐与酱油，刺激味蕾，令张潮不由得眼前一亮。

这皮蛋拌豆腐，似乎没想象中的那么难吃哇！

见用筷子夹太费力，于是张潮干脆直接用公勺，往自己碗里连连舀了好几勺皮蛋拌豆腐。

这下可好，见到有用勺舀的办法，其他人也纷纷端着碗凑上前，你一勺我一勺，没一会儿，就把金栗的皮蛋拌豆腐舀地一干二净。

吃着碗里惦记盘里的张潮，见皮蛋拌豆腐被扫荡一空，心里顿时暗恨不已。

早知道这皮蛋拌豆腐这么鲜美，他之前就不应该犹豫，而是应该狠狠往自己碗里多盛几勺！

几人迅速分完了皮蛋拌豆腐后，接下来就要由孔修然做另一道凉菜。

看到金栗与孔修然同台对决，众人都开始兴奋起来。

毕竟孔修然和金栗，早已是晋级预定。两人同台对决，这是必然的。想到能提前看到总决赛上两人激烈的比拼，易丁几人在他们的五人小群里，竟开始压钱赌金栗和孔修然谁会赢了。

【张潮】：我压金栗，五毛。

【贾彬】：哇，张潮，你这墙头草倒的也太快了吧先前还说压孔修然的。

【易丁】：五毛太少，要压就压个大的。我出五块，压孔修然赢。

【申芯】：……

【阿里木】：五百，我压金栗赢不解释。

【申芯】：跟票五百。易丁张潮，你俩压这点，不觉得寒碜吗

【贾彬】：我穷，我压两百孔修然。修然大哥，你可一定要赢！小弟这周饭钱就靠你了。

【张潮】：贾彬，你老婆一星期就给你两百块饭钱我压三百，压修然。修然表现一直不错，发挥稳定，还是压他比较保险。

【贾彬】：一星期两百还算多了。之前我在家只给我一个月五百，但是s市消费水平太高了，她才给我涨了涨。

【贾彬】：呜呜呜，修然大哥你可一定要赢！不然我这周只能吃糠噎菜了。

【易丁】：我压五百，孔修然。

五人小群内压好了各自选择的对象，这时，孔修然做的凉菜也端上了桌。

金栗做的凉菜有了小荤，所以孔修然做的是一道全素的凉菜——凉拌菠菜。

凉拌菠菜是将洗净的菠菜切段，然后在烧开的水中焯熟后倒入适当的酱料调味。

但是孔修然做的凉拌菠菜并不是只有菠菜，他还在里面加入了少量金针菇，以便丰富凉菜的口感。

这道菜看上去用料和食材的处理方式似乎很简单，但是最困难的是火候。

不仅是对菠菜的火候，还是对金针菇的火候。

菠菜煮的过久，口感会差很多。而煮的火候不够，菜是生的，根本无法入口。所以要在菜断生的一瞬间，立刻将它从水中捞出，放在一旁晾干。

其次，在用水煮菠菜和金针菇的同时，需要在水中加入适当的调味料，这样才能够让菠菜和金针菇完全吸收味道，而不至于菜品寡淡，酱料偏咸。

所以一道凉拌菠菜，并没有眼前看上去那么简单。

金栗用公筷夹了一筷子菠菜，微微挑起了两根金针菇。菠菜绿油油地，吃进嘴里脆生生的，但是并不是夹生的那种。

孔修然调味很讲究，他并没有将凉拌菠菜做得很咸，口味正好。而金针菇也食之有味，根根分明，不塞牙。

“味道不错。”金栗点头道，“菠菜刚刚断生，所以保持了菜的脆甜。”

孔修然也尝了一口自己做的凉拌菠菜，他皱了皱眉：“但是和你做的皮蛋拌豆腐相比，还是差了些。”

“我做的这道菜，并没有皮蛋拌豆腐层次感丰富。”

而另一边，听到孔修然这句话的五人小群炸翻了天。

【申芯】：看到没！你家都主动承认失败，主动交钱！

【阿里木】：主动交钱！主动交钱！

【贾彬】：呜呜呜，孔大哥你是不是和他们串通好来骗我们的血汗钱！我这周只有两百的饭钱啊！

看着贾彬的“血泪”控诉，群里的张潮和易丁安静如鸡。

“咳咳”，申芯连连咳了好几声，张潮和易丁像是没听到一样，低着头，吃着凉拌菠菜。

“咳咳咳”，申芯又咳了几声，却引来了金栗的关注。

“申芯，你是不是嗓子不舒服呀”

现在天还有点凉，金栗生怕他们来她家做客给冻感冒就不好了。于是，在他们来时，金栗还特地在房里开了暖气。

但是申芯在此时却咳个不停。

于是金栗关切地道：“我要不做个冰糖炖雪梨，润润嗓子”

申芯停下了咳嗽，笑着对金栗道：“我没事，只不过吃得太快，被呛到了而已。”

说完，她朝着张潮和易丁的方向，狠狠地瞪了两眼。