我用美食制霸世界 第67章 开水白菜

金栗站在厨房里, 作为一名旁观者兼评委, 观察王珏挑选菜品的动作。

今日餐厅里进的食材并不少，所以给予王珏的可挑选范围很大。金栗做的菜肴, 主要以家常菜为主，更加偏向华夏菜系。所以金栗虽然并没有给王珏出具体考题，但是也一定程度上给了王珏一个范围。

倘若王珏想要成为金栗手下的帮厨, 他这次选择的菜必定是要更偏向华夏菜系，再者，作为一名帮厨, 基本功是不能差的。

但是王珏选择的食材却简单到令人发指。

在众多鸡鸭鱼肉之间, 他只挑选了一颗白菜。

一棵白菜切丝切片能做出什么花样来

金栗猜不出王珏选择白菜的原因, 但是她心里却多了几分探究。因为王珏走到今天这一步，已经在她的店里“打磨”了好几个月, 所以没有道理自寻死路。

他选择白菜, 必定有他的深意。

果不其然, 王珏接下来走向的食材，是金栗店里长期熬制不停的高汤。

高汤作为烹饪常用辅料之一，基本是每家店必备的汤料。有些店选择的高汤, 不过是用现在时下流行的高汤调味料, 加入清水中, 开火一烧, 清水就能变成一碗汤。

这种调味料虽然用起来方便，但是实际上和真正花功夫花时间熬出来的高汤相比，无论从口感还是营养层面, 都是要逊色许多的。

但是熬制高汤所需要的时间很长，其中又分荤素，荤素中又分不同的种类。如荤高汤中有分鸡高汤，猪高汤，鱼高汤等，素菜中也有蔬菜高汤。

金栗当时为了制作上汤菠菜，所以不得不花费很长时间，把高汤熬出来。而且在当时，她还一并熬出了其它高汤，并且由于长时间的熬制，所以使得汤愈发浓稠醇厚，散发着一股令人欲罢不能的香气。

然而，金栗在看见王珏选择的食材后，心里又不由得起了几分怀疑。

王珏选择的食材，无疑是想做开水白菜。但是想要做好开水白菜，只取高汤是不可行的。因为高汤颜色偏奶白色，并不符合开水白菜的意味，所以王珏还需要将高汤制成清汤。

金栗估摸了一下时间，一般想要将高汤做成精制清汤，需要经过两次吊汤。而做一次吊汤，就需要七八个小时的时间，所以王珏的时间完全不够。

果不其然，王珏似乎也想到了这一点。所以他并没有取用高汤，而是又转过身，拿了一旁的一只老母鸡和一些瘦猪肉。

金栗猜测，他这次想要做的，估计是普通清汤。

普通清汤，是将老母鸡搭配少许瘦猪肉，先用沸水烫过一遍后，再放入冷水中，开大火煮开。等到锅开了，再将漂浮在汤面上的沫子去除，随后放入葱姜料酒去腥，最后用小火，便可吊出普通清汤了。

王珏一旦选定食材，他的动作便会很快。

开水白菜从名字上看来，似乎有些寡淡无味，但是实际上其味中最重要的部分，便是在这个汤中的。所以王珏的绝大部分时间，全都花费在熬制手中的这份汤上。偶尔空出时间来，他才处理手中的白菜。

正当王珏在厨房内做得起劲时，一个声音突然从厨房内响起。

“金姐，你竟然让这个小子进厨房”

杏子瞪圆了眼睛道：“您不是从来都不让别人动用您的厨具吗是不是王珏说了些什么，你不得不妥协”

金栗见杏子猛地冲进厨房，还以为外面出了什么事，结果没想到杏子想说的就是这些，她有些哭笑不得。

杏子并没有察觉到金栗的异样，而是继续道：“金姐，你不要怕。如果王珏这小子欺负你了，你就眨眨眼睛，我可以削了他！”

一旁无辜受牵连，正在做菜的王珏，突然感觉脊背发凉。他扭头看了一眼，与杏子对视，随后他立马又转回了头。

他还是安心地做着菜，把杏子这祸害甩给金姐吧！

金栗解释道：“我和王珏之前只不过有过约定，所以我今天才带他来我的厨房。”

有约定

杏子眨了眨眼，疑惑地问道：“什么约定”

杏子是金栗的老员工，所以金栗还是给杏子交了底。

金栗道：“我之前将王珏调到外面，有部分的原因，是看在他的目的上。”

“他来这儿一开始的原因，其实是为了做我的帮厨。”

“我就说这小子动机不纯！”杏子恶狠狠地瞪了王珏一眼，“还做帮厨金姐的帮厨是谁都能做的吗”

那一瞬间，让正在做菜的王珏，有一种自己是转世秦桧的感觉。

金栗有些无奈地扶额：“其实这事也不怪王珏。随着店内的生意越来越好，我的能力有限，的确需要一个人能够在厨房里帮帮我。”

“而且王珏本身的厨艺功底也很深厚。”

杏子皱着眉，转头看了眼王珏：“这小子厨艺功底深厚金姐，不是我吹，就凭他那憨头憨脑的模样，会做什么菜！”

在一旁默默听着的王珏心里，又默默地给杏子记了一笔。

得，这回他又从秦桧，变成憨头憨脑了。

金栗笑道：“王珏的厨艺其实看上去还是不错的。等他做完了之后，你可以看看他虎口和掌心的手茧。”

“作为一名厨师，满手的茧子是必须的。”

金栗也伸出了自己的手，给杏子看。

“茧子越多，说明练习得越多。有一种传统的厨技，俗名“铁砂掌”，其实不过是有些人经常用手与热锅接触，从而磨出了一手可以隔热的茧子而已。”

杏子听了金栗的解释，有些半知半解地点了点头。

虽然她看向王珏的恶意没有那么多了，但是还是免不了心里犯嘀咕。

就凭王珏那半吊子的水平，能将这道菜做好吗

但是金栗站在一旁，细细地观察王珏的每一个动作，脸上的笑容渐深。

——

盛数从狭窄的厨房间走了出来，他拍了拍熊毅的肩道：“熊毅，不是我说，就这小子，你还是让他赶紧回家吧。”

“黑眼圈深，又瘦又矮，肯定在我这儿没学两天就受不了了。”

熊毅吃痛地揉了揉自己的肩。

嘶——这盛数，拍起人来，这手的力气还真不小。

熊毅无奈地道：“我身旁的这位帮厨，名字叫孔修然。虽然他看上去整个人又瘦又矮，但是他会做的菜可多了，而且味道也好。”

盛数“噗嗤”一声笑了出来：“熊毅，你觉得像我这样，会喜欢找做菜的人帮忙吗”

随后他看向了孔修然道：“小伙子，回家以后好好睡一觉，别整夜打游戏了！你瞧你这黑眼圈，可真大。”

孔修然：……

他第一次知道，他三十好几了，在外面还能被人称为小伙子。真不知道是该哭还是该笑。

孔修然知道，方未介绍给他的人自然是不会差的。所以能够拥有这次机会，他也十分地珍惜。

既然盛数不看好他，那么他就只能主动出击了。

于是孔修然率先伸出手道：“盛先生你好，我是你的帮厨，孔修然。第一次见，请多关照。”

盛数原以为自己的话说到这个份上，面前的这位小兄弟应该知难而退了。但是谁知，孔修然不仅并没有“退”，反而进了一步。

有意思，真是有意思。

盛数眯了眯他那本身就小的眼睛，伸出了手道：“你好。”

两手交叉相握，盛数的眉毛微微抬起。

他没想到的是，面前这位其貌不扬的小兄弟，竟然有着一手的茧子。

他这一手的厨艺，想必，还真应了自己那位老朋友的话，不一般呐。

但是，既然来到了他这儿，就算是御厨，也都得听他的规矩。

盛数很不客气地道：“你是第一次来我这儿，那么我也不是什么人都能接受的。”

孔修然知道，面前的这人，怕是要给他出难题了。

盛数道：“我的特长是调酒，所以你来这儿的目的，我也很清楚。”

“但是若是你想学到我的手艺，那么首先就得过我这关。”盛数微微一笑，随后迈开步子，朝着店内调酒的地方走去。

“我出的第一题是，我为你调一杯酒。”盛数笑着，看上去还是和善的模样，但是其中的话却暗藏锋芒，“七日后，你给我调制出一样的酒来。”

“对了，你别担心。这酒网上没有教程，全都是我自己原创。”

“我很大方，虽然说是这酒是一样的，但是你只需要调出七八分相似就行。”

说着，盛数脸上的笑容微敛，随后，拿出了调酒工具，开始调酒。

孔修然屏息，专注于盛数的动作，目不转睛。

他知道，这份盛数的考核，看似简单，实则很难。

孔修然只是一个连调酒门槛都没入的人，想要让他能够模仿盛数调制出一模一样的酒，虽然只有七八分的相似，难度也很高了。

站在一旁的熊毅，有些担忧地看着身旁的孔修然。

世上的酒千千万，就算孔修然有过喝酒的经验，但是他能够分辨出一杯鸡尾酒中所含有的每一种酒吗

而且，若是盛数更加严苛一点，给孔修然出了一道难题，那么作为调酒小白的孔修然，定是白来这一遭了。

此时正全神贯注于盛数动作的孔修然，自然是并不知道身旁熊毅的想法。而且就算他知道，他也不会将熊毅的想法放在心上。

因为他相信，以他先前的态度，盛数在心里对他，还是有着几分认可。

所以这次的调酒，他势在必得。